press アーカイブ - FoodWatchJapan

台所で肉の汚染はどう拡散？

2025年6月12日 FWJ編集部

国立医薬品食品衛生研究所が集めた食品の安全性に関する国際機関や各国公的機関等の最新情報から。ドイツBfRは、生の鶏肉からの細菌拡散の様子をブラックライトで可視化した動画を公開。発光ペーストで汚染経路を視覚化し、交差汚染や手洗い、器具の使い分け、十分な加熱など台所での衛生管理の重要性をわかりやすく示している。生肉は直接手で触らず、作業後は必ず手洗いを行うべきと強調。注目記事【ドイツ】台所で病原体 […]

外食市場規模が80年代水準に

2022年1月27日齋藤訓之

日本フードサービス協会「令和2年外食産業市場規模推計」（西暦は2020年度）は、外食産業（料理品小売業を含まない）の市場規模を18兆2005億円と推計した。前年比では30.7％の減少。1984年の18兆4783億円を下回る数字で、36年間の成長が吹き飛んだ格好となった。

世界料理学会が映像配信で開催

2021年4月16日 FWJニュースデスク

第9回世界料理学会 in HAKODATEが映像配信を主軸としたオンライン形式で行われる。開会宣言が2021年4月19日（月）10:30、YouTube「世界料理学会 in HAKODATE」チャンネルで行われ、以降、全国各地のシェフとの対談などのコンテンツが公開される予定。

外食産業市場規模は1.3％増

2020年8月28日齋藤訓之

日本フードサービス協会が8月27日に発表した「令和元年外食産業市場規模推計」は、外食産業（料理品小売業を含まない）の市場規模を26兆439億円と推計した。

「外食を再開するつもり」半数

2020年6月29日 FWJニュースデスク

6月上旬現在の意向として「外食を再開するつもり」が半数。「当分は控える」は3割。――ホットペッパーグルメ外食総研の調査でわかった。

忘・新年会の予算は増加傾向

2019年12月12日 FWJニュースデスク

この年末年始の忘年会・新年会の想定予算は1回当たり平均4,449円で3年連続増加――ホットペッパーグルメ外食総研の調査でわかった。

香港フード・エキスポ来場数

2019年9月30日 FWJニュースデスク

8月に香港で開催された第30回フード・エキスポは、出展者数が過去最大だったが、来場したバイヤー数が減った。ただし、商談では成果が上がったという声がある。一般市民は土日を中心に客足が鈍かったが、45万人を集めた。

外食はするが酒は飲まない傾向

2019年9月11日 FWJニュースデスク

外食・中食の単価は変わらないが、利用回数は伸びている。とくに、男女とも40代で外食が伸びている。しかし、食事のときの飲酒は減少している——ホットペッパーグルメ外食総研による外食市場調査の2018年度調査結果からわかった。

第30回フード・エキスポ開幕

2019年8月15日 FWJニュースデスク

第30回フード・エキスポが8月15日（木）に開幕した。香港貿易発展局（HKTDC）主催の食品・食材の総合見本市で、8月19日（月）までの5日間、香港会議展覧センター（香港コンベンション＆エキシビション・センター）で開催。

環境配慮運営とコーヒーに注目

2019年8月5日 FWJニュースデスク

香港貿易発展局（HKTDC）主催の食品・食材の総合見本市、第30回フード・エキスポ（2019年8月15日～19日、香港会議展覧センター）には、20以上の国と地域から1,570以上が出展する。また、関連する4つのイベントを加えると、合計2,100を超える出展者が参加する。8月1日の香港貿易発展局の記者会見で明らかにされた。