小売・外食アーカイブ

飲食料品が軽減税率8％の対象であることを知っている人は7割、飲食時に税率8％（軽減税率）と10％の差を気にする人も7割。リクルートライフスタイルの調査でわかった。

ホットペッパーグルメ外食総研による外食市場調査※の2018年10月度調査結果では、外食市場規模が2カ月ぶりに前年を上回った。ただ、前月に続いてシニア層の外食控えが見られた。延べ外食回数でもっとも伸びたのは「ファミリーレストラン、回転すし等」だった。

日本フードサービス協会（JF）は2018年10月外食産業市場動向調査を発表した。全体の合計は、客単価が下降傾向ながら前年並みに推移して、客数はやや増。売上高もやや増。店舗数は前年並みとなった。

ホットペッパーグルメ外食総研による外食市場調査※の2018年9月度調査結果では、外食市場規模が2カ月ぶりに前年を下回った。60代男女のシニア層の外食控えが響いた。

日本フードサービス協会（JF）は2018年9月外食産業市場動向調査を発表した。全体の合計は、客単価がやや上昇したが、客数は前年並み。売上高も3.0％増。店舗数は前年並みとなった。

ホットペッパーグルメ外食総研による外食市場調査※の2018年8月度調査結果では、外食市場規模は前年比で大幅増加。外食単価は本調査開始以来8月の過去最高を記録した。

日本フードサービス協会（JF）は2018年8月外食産業市場動向調査を発表した。全体の合計は、客単価がやや上昇したが、客数はやや増。売上高もやや増。店舗数は前年並みとなった。

ホットペッパーグルメ外食総研による外食市場調査※の2018年7月度調査結果では、14カ月ぶりに前年比マイナスとなった。中華・洋食の食事主体業態の好調は続いている。外食市場規模は前年比−25億円　2018年7月の外食市場規模は、3圏域合計で3,449億円。前年同月比（以下、前年 […]

日本フードサービス協会（JF）は2018年7月外食産業市場動向調査を発表した。全体の合計は、客単価がやや上昇して、客数はやや減。売上高は前年並み。店舗数は前年並みとなった。

【チキンの商品開発 2】今回は、チキン加工品の製造から提供までの新しい形について紹介したい。