食品安全情報（化学物質）
昆虫食の利用とリスクの評価
国立医薬品食品衛生研究所は、食品安全情報（化学物質）No.10（2015.05.13）を発表した。
養殖
News0401
農水省解体の具体案が固まる
超党派の国会議員で構成する「省庁編成の適正化を考える議員連盟」は、諮問していた「行政機関設計研究所」の答申を受けて、農林水産省解体を実施する諸法案を今国会に提出する。
食品安全情報（化学物質）
砂糖の摂取量を減らすように
国立医薬品食品衛生研究所は、食品安全情報（化学物質）No.06（2015.03.18）を発表した。
食品安全情報（化学物質）
メディアのウソがわかる7つのチェックポイント
国立医薬品食品衛生研究所は、食品安全情報（化学物質）No.19（2014.09.17）を発表した。
伝承とサイエンスの養生訓
沖縄もずくはなぜ広まった？
個人的な記憶だが、昔は「ワカメ酢」はあっても「モズク酢」はなかったような気がする。まあ、どちらにしても子どもはああいった料理はあんまり好きじゃない。これも個人的な感想か。
小売・外食
歌舞伎町に“かき小屋”／「瀬戸内ひろしま春牡蠣フェスタ」
東京・歌舞伎町の大久保公園に、3月1日～3月30日の期間限定で広島産カキを提供する“かき小屋”スタイルの店舗が登場する。
伝承とサイエンスの養生訓
のり（海苔）のよさは味と栄養バランスのよさ
真夏の賑やかな鎌倉の海は、真冬になると海の浅瀬一面にヒビ（ノリ養殖のために浅瀬に立てた木の枝や竹）が広がる。40年以上前、小学5年生から中学2年生までを材木座で過ごした筆者にとっては、おなじみの冬景色だった。
小売・外食
三菱商事が中国で水産物の加工・販売事業に参入
三菱商事は、中国の水産会社の浙江大洋世家股扮有限公司（以下浙江大洋）との合弁で、中国浙江省杭州市に水産物加工販売会社の浙江大菱海洋食品有限公司（以下新会社）を設立した。
小売・外食
2013年食の10大ニュース［3］
【1】「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録された 【2】ホテル、デパート、飲食店のメニューにあいついで虚偽表示が発覚 【3】日本マクドナルドの社長兼CEOにサラ・カサノバ氏が就任 【4】セブン-イレブンのコーヒー「セブンカフェ」が大ヒット 【5】スーパーマーケットの再編が進む 【6】居酒屋の低迷続く 【7】飲食店やコンビニ等で働く者の行きすぎた悪ふざけで企業に損害 【8】ヤマト運輸の「クール宅急便 […]
繁盛の秘密・付加価値の正体
間違っている消費者への迎合は市場の進歩を妨げる
昨今、「顧客視点」などといって消費者のいいなりになることが企業の美徳とされる風があります。しかし本来、食についてより正確でより深い情報は企業・店が持っているはずです。それを伝え、消費者にも変わってもらうための活動が必要です。
繁盛の秘密・付加価値の正体
かぐや姫に差し出された宝物は偽物だったと言えるか
ホテル、百貨店のメニュー虚偽表示が相次いで発覚し問題となっていることを機に、食ビジネスにまつわる“ウソ”について考える続きです。突飛に感じられると思いますが、かぐや姫のお話から偽物について考えてみます。
マーチャンダイザーの開発メモ
エビ調達難――メキシコのEMS発生、アメリカの需要期、中国減産で深刻な事態
今年のエビ事情はかつてないほど深刻であると前回書いたが、そのときより状況はさらに悪化している。
食品安全情報（化学物質）
ニュージーランドの健康損失評価
国立医薬品食品衛生研究所は、食品安全情報（化学物質）No.17（2013.08.21）を発表した。
食品安全情報（微生物）
生ガキの腸炎ビブリオ菌汚染
国立医薬品食品衛生研究所は、食品安全情報（微生物）No.16（2013.08.07）を発表した。
マーチャンダイザーの開発メモ
2013年輸入エビ調達難・バナメイエビ時代は終わるのか？
2013年の輸入エビ調達難は、苦しかったと言われる一昨年（※）以上に深刻だ。タイ産についてはバーツ高の影響も大きいが、それ以上に原料生産量の減少の影響が大きい。