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イワシ18％増カツオ16％減

2025年6月第1週（2025年6月6日〜2025年6月12日）

2025年6月13日 FWJニュースデスク生鮮の市況（水産／東京都）

東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2025年6月第1週（2025年6月6日〜2025年6月12日）の概況より。
11日（水）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べほぼ変わらず。前年同期は2024年12月20日〜2024年12月26日。
1日平均取扱数量は総量1,038t（92％、95％）。このうち鮮魚類は555t（前週比101％、前年同期比95％）、冷凍魚類は234t（前週比76％、前年同期比94％）、塩干加工品は249t（前週比94％、前年同期比95％）。

日ごとの動き

6月6日（金）週末の取引、入荷が減ったものの、買い気はいまひとつ。カツオは2割上伸、スルメとブリはともに小動き、アジ、サバ、イワシはいずれも保合った。相場全体では小動き。

6月7日（土）休市前の取引、買い気はやや上向いた。カツオは1〜3割反落、アジは1〜2割下落、イワシは軟調、ブリは強保合、スルメは小動き、サバは保合った。相場全体では軟調。

6月9日（月）週明けの取引、買い気はまずまず。ブリとイワシはともに堅調、スルメとカツオはともに小動き、アジとサバはともに保合った。相場全体では強保合。

6月10日（火）休市前の取引、雨市で買い気は低調。カツオは小高い、イワシは堅調、ブリは小安い、スルメは軟調、アジは弱保合、サバは小動きだった。相場全体では小動き。

6月12日（木）休市明けの取引、入荷は増えたが、天候もよく、買い気はまずまず。ブリは2割反発、イワシは堅調、スルメは小安い、サバとカツオはともに軟調、アジは弱保合だった。相場全体では区々。

品目別の動き

アジ　中型が長崎、中小型が佐賀主体に入荷。前週に比べ数量はわずかに増加、価格は中型が1.5割弱安、中小型が変わらず。

サバ　富山主体に入荷。前週に比べ数量は変わらず、価格は0.5割強高。

イワシ　千葉と宮城主体に入荷。前週に比べ数量は18％増加、価格は1割弱安。

スルメイカ　長崎と福井主体に入荷。前週に比べ数量は13％増加、価格はわずかに下落。

カツオ　千葉主体に入荷。前週に比べ数量は16％減少、価格は3割高。

参考：卸売市場で使う市況用語メモ

主な水産物の市況（2025年6月第1週）
品名	一日平均取扱数量（t）			主産地	銘柄	卸売価格（円／㎏）及び中値比較
品名	取扱数量	前週比	前年同期比	主産地	銘柄	高値	中値	安値	前週比	前年同期比
マグロ	57.4	89	91	各地	生	21,600	3,787	1,620	111	119
マグロ	57.4	89	91	海外	生	–	3,564	–	–	–
メバチ	45.5	105	93	各地※	冷凍	2,700	1,036	756	101	98
アジ	53.5	102	104	長崎	中	1,080	551	432	86	100
アジ	53.5	102	104	佐賀	中小	540	473	324	100	80
サバ	25.4	100	105	富山	－	648	400	270	106	112
イワシ	20.3	118	69	千葉ほか	－	648	356	216	92	98
スルメイカ	14.0	113	156	長崎ほか	－	1,620	1,188	486	98	81
冷スルメイカ	1.0	83	125	各地	－	2,376	–	2,160	–	–
サンマ	1.1	138	138	各地	解凍	972	–	756	–	–
カレイ	12.2	87	76	北海道	マ	756	464	324	93	91
				青森ほか	マコ	756	513	324	90	106
				北海道	アカ	648	605	540	102	127
				北海道	アサバ	–	432	–	103	–
ハマチ	6.1	97	52	愛媛ほか	野〆	1,782	1,728	1,674	100	173
塩サケ	12.9	75	70	北海道	トキ	–	3,240	–	100	–
塩サケ	12.9	75	70	北海道	アキ	1,620	1,512	1,404	100	165
タラ類	4.0	103	87	青森ほか	生	–	–	–	–	–
タラ類	4.0	103	87	宮城	ぶわ	1,728	–	1,620	–	–
カツオ	27.8	84	64	千葉	－	2,160	1,015	432	130	162
キンメダイ	9.0	225	110	東京ほか	－	7,020	2,030	1,404	97	111