Articles by 横山勉

世界の三大料理といえば、フランス料理、中国料理、トルコ料理を指すことが多い。いずれも大国の宮廷料理として発展してきた。

中国で乾貨（ガンフォ）というのは乾物のことである。今回は中国の乾貨を概観したい。

青島（チンタオ）は山東省東部の港湾都市で、多くの観光スポットがある。景色や文化など、この地域独特の雰囲気が楽しめる。

中国の朝食は外食が一般的である。共働きが多いということが、大きな原因だろう。また、そもそも朝食を摂れる店が多く、安価なこともある。

現在の中国でコンビニエンスストア（以下CVS）があるのは沿岸部や大都市に限られる。

青島で味わった海鮮の蒸気料理を紹介したい。これは、筆者がこれまで抱いていた中国料理のイメージをくつがえすものだった。

日本人では魚介類は身近で重要な食材であるが、中国でも魚介類はよく食べられ、種類も多い。

中国の販売店の形態はさまざまである。多くの露店が存在することから、消費者から支持されていることがわかる。

中国の料理店で提供される食器一式について説明しよう。平皿、小鉢、コップ類2個、箸、レンゲなどである。