Articles by 横山勉

ダイズの原産地は中国であり、その加工食品も多様である。また、新しい用途にも注目が集まっている。そんな大豆の現在と将来を考えてみたい。 ダイズの原産地は中国と日本 　ダイズの原種と考えられているのはツルマメ（ノマメ）である。ツルマメの茎はつる状で、他の植物に絡みついて生育する。人の […]

中国では、都市から車で30分ほど走った辺りに都市住民をターゲットとした農家が存在する。

名月を愛でる中秋節（ジュンキウジー）は東アジアの伝統的な行事である。中国を起源とし、旧暦の8月15日に行われる。

世界の三大料理といえば、フランス料理、中国料理、トルコ料理を指すことが多い。いずれも大国の宮廷料理として発展してきた。

中国で乾貨（ガンフォ）というのは乾物のことである。今回は中国の乾貨を概観したい。

青島（チンタオ）は山東省東部の港湾都市で、多くの観光スポットがある。景色や文化など、この地域独特の雰囲気が楽しめる。

中国の朝食は外食が一般的である。共働きが多いということが、大きな原因だろう。また、そもそも朝食を摂れる店が多く、安価なこともある。

現在の中国でコンビニエンスストア（以下CVS）があるのは沿岸部や大都市に限られる。

青島で味わった海鮮の蒸気料理を紹介したい。これは、筆者がこれまで抱いていた中国料理のイメージをくつがえすものだった。