スクリーンの餐
日本のナチュラルチーズの今
今回紹介する「フロマージュ・ジャポネ」は、2022年公開のNORIZO監督作品「Vin Japonais ヴァン・ジャポネ the story of NIHON WINE」の姉妹編にあたる、日本のチーズについてのドキュメンタリーである。前作同様、クラウドファンディングで集めた資金をもとに製作されている。
乳清
ニュースクリップ
マクドナルド7日にポテト再開
マクドナルドが「マックフライポテト」全サイズ販売を2月7日（月）再開。海洋研究開発機構ほかが、魚の水晶体の窒素同位体比分析から生活史を解読する方法を開発。雪印メグミルクがホエイなどの回収工程で発生する残渣等からメタンガスを発生させ工場のエネルギーに活用。東大阪の弁当給食の会社が特別清算開始決定。コロナ対策での文科相の意向として調理実習の自粛要請。
ニュースクリップ
チョコ贈る相手は配偶者が5割
ぐるなびバレンタイン調査で、今年チョコの購入予定6割弱、相手は配偶者5割。恵方巻きロス削減の取組予定46社が農水省に名乗り出。「チロルチョコ」発売。「モスバーガー」が「まぜるシェイク ピスタチオ」発売。焼肉ライクが使用する「NEXTカルビ」バージョンアップ。ローソンの「パリチキ」に「ザ・ニンニク」。東急ストアで紅虎監修メニュー。国分首都圏が「小倉あんバター」発売。
食品安全情報（化学物質）
ビタミンDはコロナに効く？
国立医薬品食品衛生研究所は、食品安全情報（化学物質）No.14（2021.07.07）を発表した。
食品安全情報（化学物質）
FDAがブタのゲノム改変認可
国立医薬品食品衛生研究所は、食品安全情報（化学物質）No.26（2020.12.23）を発表した。
ニュースクリップ
ハニーレモン外食各社が投入
●「10月22日（木）より、ファーストキッチン店舗及びウェンディーズ・ファーストキッチンコラボ店舗（一部店舗を除く）にて発売」「伊右衛門」コラボ第2弾＆冬季限定食べるスープ新登場（ファーストキッチン）
ニュースクリップ
単収改善の実現・待ったなし
●「国内生産の増大を図りつつ、食料輸入の増加が見通されるアフリカなどへの継続的な技術支援をすることが課題になる」／2050年 世界の食料需要1・7倍 単収増加が必須 農水省予測（日本農業新聞）
スクリーンの餐
マダムをうならせたオムレツ
今回は料理を通じて異文化の衝突と融合を描いた「マダム・マロリーと魔法のスパイス」（現在公開中）をご紹介する。
製造・物流
東ハト「キャラメルコーン」に「コーンポタージュ味」。「ビーノ」にも新フレーバー
東ハト（東京都豊島区、小森和輝社長）は、1月27日「スーパーキャラメルコーン・コーンポタージュ味」「ビーノ・かにポン酢味」「ビーノ・あさりバター味」を発売する。 スーパーキャラメルコーン・コーンポタージュ味 一般的なトウモロコシと比べて甘みが強いと言われるスーパースイートコーンを使用したキャラメルコーン。 スーパースイートコーンを生地と蜜の両方に練り込み、表面にも振り掛け、バター風味を加えることで […]
製造・物流
タカナシ乳業が「タカナシヨーグルトWの乳酸菌」を発売
タカナシ乳業（横浜市旭区、高梨信芳社長）は、「タカナシヨーグルトWの乳酸菌」を1月20日～3月31日の期間限定で発売する。
製造・物流
東ハト「なめこ」キャラクターのスナックをリニューアル
東ハト（東京都豊島区、小森和輝社長）は、スマートフォン用ゲームアプリ「おさわり探偵 なめこ栽培キット」のキャラクターを使用した「なめこスナック チョコレート味」をリニューアルし、1月6日全国で発売する。
食って・走って・また食った
北海道に頼らず北海道を生かす美味「サヴール」（札幌・都通り）
個人的な用事のために久々に北海道へ行ってきた。その途中で「なにか力になるものを……」と考えて探したのが、札幌のフレンチ。 「ル・ヴァンテール」を立ち上げたシェフの店
現代素材探検隊
“常温ミルクパック”は『乳製品じゃないから腐らない』ってホント？
前回の続きの話を聞こうと待っていた、現代素材探検隊隊長のリョウ。ところが、やって来たタクヤはコーヒーフレッシュの話をすると言い出した。
製造・物流
東ハト「キャラメルコーン・焦がしバター味」ほか／ドライ菓子商品情報
東ハト「あみじゃが・香ばしバーベキュー味」 東ハト（東京都豊島区、小森和輝社長）は「あみじゃが・香ばしバーベキュー味」を2013年1月7日全国で発売する。 ポテトの生地をあみ状に厚切りカットしたポテトチップス。生地にポークと野菜の味を練り込み、隠し味に醤油を加えたバーベキュー風の味。 【商品概要】 商品名：あみじゃが・香ばしバーベキュー味 名称：スナック菓子 原材料名：乾燥ポテト、植物油脂、食塩、 […]
食品安全情報（化学物質）
食品安全情報（化学物質）No.11（2011.06.01）
国立医薬品食品衛生研究所が月2回発表している「食品安全情報」（化学物質）は、食品の安全性に関する国際機関や各国公的機関等の最新情報を提供している。本欄では、実際にその情報収集・執筆を担当している研究官に、FoodWatchJapan読者へのおすすめの記事を紹介してもらう。No.11（2011.06.01）の注目キーワードは、フタル酸ジエチルヘキシル（DEHP）、内分泌攪乱物質の規制上の定義、オート […]