農業と食品・外食の連携の未来
顧客を守り店を守る顧客教育
ある小売業で、食品を製造・販売している別の事業者の商品を仕入れて販売する際に、その小売業のバイヤーと製造者との間で、期限表示をどうするかについての議論があったという話を聞きました。
戦術・戦略
スクリーンの餐
落語の食を巡る生と死と金と
映画は誕生して120年あまりの新しい文化だが、世界各地で、文芸、美術、音楽、演劇、舞踊といった、他の歴史ある文化の要素を吸収して発展してきた側面がある。
スクリーンの餐
「5パーセントの奇跡」ホテルマンの幸福
screenfoods01 あけましておめでとうございます。2018年の1本目は、明日（1月13日）公開の「5パーセントの奇跡〜嘘から始まる素敵な人生〜」の主人公の体験を通して、5つ星ホテルの仕事を見ていきたい。
「中華料理」と「中国料理」は同じですか？
ごぼうの香りは食文化の薫り
私の、日本のスーパーマーケットでの発見は続いている。今回はごぼうの話だ。
戦術・戦略
《特別企画》2017年食の10大ニュース［一覧］
今年もこの1年間の「食の10大ニュース」を、12月25日から12月31日までの期間、食関連ビジネス各分野の専門家によるセレクトと解説でお送りしました。
農業と食品・外食の連携の未来
EDLPは安さの追求ではない
最近、価格政策について考えるたびに思い出すことがあります。
戦術・戦略
2017年食の10大ニュース［5］
メールマガジン「安心！？食べ物情報」の2017年の記事から。
スクリーンの餐
ニュータウンの片隅のエデン
年末の恒例企画、年間1000本以上の鑑賞本数を誇る私rightwideが、今年公開された映画の中から印象的な食べ物や飲み物が出てきた作品を厳選したベスト10を発表する。前回の洋画編に続き、今回は邦画編をお届けする。
スクリーンの餐
妻のラブレターのような弁当
年末の恒例企画、年間1000本以上の鑑賞本数を誇る私rightwideが、今年公開された映画の中から印象的な食べ物や飲み物が出てきた作品を厳選したベスト10を発表する。まずは洋画編から。
スクリーンの餐
映画の中のうまそうな“丼”
映画の中の“うまそうなもの”に焦点をあて、数本をセレクトして紹介していくシリーズの2回目は、日本生まれのファストフードである丼物を取り上げる。
農業と食品・外食の連携の未来
異物混入が客と会社を傷つける
今年は後半になって学校給食の異物混入のニュースが注目されました。今回のコラムで扱う話題と直接関連するものと受け取られたくないので詳しくは記しませんが、夏休み明けに関東と九州で、毛髪、樹脂、繊維、虫、ビニール片、金属片などの混入があったと報じられました。
スクリーンの餐
「ラストレシピ〜麒麟の舌の記憶〜」偽りと愛のレシピ
今回は、現在公開中の「ラストレシピ〜麒麟の舌の記憶〜」に登場する歴史の闇に消えた幻のフルコースについて見ていく。
スクリーンの餐
「74歳のペリカンはパンを売る。」の主食パン
現在公開中の「74歳のペリカンはパンを売る。」は、1942年に東京・浅草近くの寿町に創業した老舗パン屋「ペリカン」に取材したドキュメンタリーである。
農業と食品・外食の連携の未来
衛生・安全管理は全員参加で
鴨川シーワールドホテル（千葉県鴨川市）で食中毒が発生し、保健所から3日間の営業停止処分を受けました。
スクリーンの餐
「パターソン」ローラの手料理とカップケーキ
現在公開中の「パターソン」に登場するカップケーキをはじめとする印象的な食べ物について述べていく。