戦術・戦略アーカイブ

●「フィリピン店で使うためのツユが注文の手違いで5,000食ぶん余ってしまったと。フィリピンと国内では使っているツユが違うので、国内の店舗では使えない」／突然あの「富士そば」で新メニュー開発をすることになった話【東京ソバット団】（メシ通）

●「レギュラーコースでは、まぐろやサーモンといった定番のお寿司とサイドメニュー・デザートを含む80種類以上の人気メニューが食べ放題の対象となります」／「かっぱ寿司の食べホー」ランチ&ディナータイムに2019年6月17日（月）より全店舗へ展開（コロワイド）

●「6月16日は父の日ですが、実は『モンブランの日』でもあるんです」／6月16日はモンブランの日。東京駅そばで買える絶品モンブラン6品（食楽web）

●「上場廃止の理由について会社側は『上場継続における経済的合理性が低下したため』だとしていて、上場の期間は僅か1年ということになります」／「いきなり！ステーキ」米ナスダックの上場廃止へ（NHKニュース）

●「『大栄西瓜』、『津南の雪下にんじん』及び『善通寺産四角スイカ』を地理的表示（GI）として、特定農林水産物等の名称の保護に関する法律（地理的表示法）に基づき、登録（登録番号第80号から第82号）」／地理的表示（GI）の登録について（農水省）

●「弊社グループ『株式会社キッチンジロー』が展開する2毛作業態です。昼は洋食レストラン『キッチンジロー』として、夜はバル『ほろよいジロー』として営業を行います」／キッチンジロー&ほろよいジロー渋谷店」 6月13日オープン（ジョイフル）

●「倒産、休廃業・解散計1180件、過去最多～倒産は減少も休廃業・解散の増加が全体を押し上げ～」／「飲食店」の倒産、休廃業・解散動向調査（2018年度）（帝国データバンク）

日本で感じた食事作法とマナーについてこれまでに3回ほど書いた。それらについて考えたこと、学んだことを整理したい。

●「『出前館』と『幸楽苑』の双方で品質検査や、テストドライブ等をおこない、ベストな状態でお客様に商品をお届けできるよう準備をしてまいりました」／「幸楽苑」がデリバリーを開始「出前館」で注文可能に（幸楽苑HD）

今は季節が違うが、脂の乗ったさんまの塩焼きは秋の風物詩として欠かせない、旬を味わう食べ物だが、食べ方によりそのおいしさは違ってくる。