外食産業市場動向調査
悪化始まった前年同月より悪化
日本フードサービス協会（JF）は2021年3月外食産業市場動向調査を発表した。全体（事業社数225、店舗数37,389店=95.6％）合計の売上高は97.1％と前年同月を下回った。客単価は上昇し、客数は94.3％と減少。
Articles by FWJニュースデスク
生鮮の市況（水産／東京都）
鮮魚取扱量は前週比7％減少
東京都中央卸売市場（豊洲市場水産農産品課）が発表した2021年4月第3週（4月16日〜4月22日）の概況より。
生鮮の市況（野菜／東京都）
夏ねぎ生育遅れで全体量少ない
東京都中央卸売市場（大田市場業務課）が発表した2021年4月第3週（4月16日〜4月22日）の概況より。
生鮮の市況（果実／東京都）
はっさく前進出荷の反動で減
東京都中央卸売市場（大田市場業務課）が発表した2021年4月第3週（4月16日〜4月22日）の概況より。
生鮮の市況（水産／東京都）
スルメイカ、メバチなどが増
東京都中央卸売市場（豊洲市場水産農産品課）が発表した2021年4月第2週（4月9日〜4月15日）の概況より。
生鮮の市況（野菜／東京都）
じゃが、ふき、ごぼうなど増
東京都中央卸売市場（大田市場業務課）が発表した2021年4月第2週（4月9日〜4月15日）の概況より。
生鮮の市況（果実／東京都）
アンデス、河内晩柑などが増
東京都中央卸売市場（大田市場業務課）が発表した2021年4月第2週（4月9日〜4月15日）の概況より。
戦術・戦略
世界料理学会が映像配信で開催
第9回世界料理学会 in HAKODATEが映像配信を主軸としたオンライン形式で行われる。開会宣言が2021年4月19日（月）10:30、YouTube「世界料理学会 in HAKODATE」チャンネルで行われ、以降、全国各地のシェフとの対談などのコンテンツが公開される予定。
生鮮の市況（水産／東京都）
キンメ1.5倍増。アジも増
東京都中央卸売市場（豊洲市場水産農産品課）が発表した2021年4月第1週（4月2日〜4月8日）の概況より。
生鮮の市況（野菜／東京都）
ニンジン、トマトなどが増加
東京都中央卸売市場（大田市場業務課）が発表した2021年4月第1週（4月2日〜4月8日）の概況より。
生鮮の市況（果実／東京都）
あまなつ増。いちご引き弱く
東京都中央卸売市場（大田市場業務課）が発表した2021年4月第1週（4月2日〜4月8日）の概況より。
生鮮の市況（水産／東京都）
3月最終週は買い気低調で推移
東京都中央卸売市場（豊洲市場水産農産品課）が発表した2021年3月第5週（3月26日〜4月1日）の概況より。
生鮮の市況（野菜／東京都）
端境期と悪天候等で入荷量減
東京都中央卸売市場（大田市場業務課）が発表した2021年3月第5週（3月26日〜4月1日）の概況より。
生鮮の市況（果実／東京都）
いちご 気温上昇でイタミ果増
東京都中央卸売市場（大田市場業務課）が発表した2021年3月第5週（3月26日〜4月1日）の概況より。
生鮮の市況（水産／東京都）
カツオ7割増。宮崎主体に入荷
東京都中央卸売市場（豊洲市場水産農産品課）が発表した2021年3月第4週（3月19日〜3月25日）の概況より。