寒波・大雪・五輪影響で明暗

日本フードサービス協会（JF）は2018年2月外食産業市場動向調査を発表した。

全体の合計は、客単価が前年並みに推移したが、客数はやや増。売上高も3.1％増。店舗数は前年並みとなった。

和風ファストフードは客単価をやや下げて、客数と売上高は2桁増と非常に好調。焼き肉ファミリーレストランも客数と売上高が9％以上増で好調だった。

一方、居酒屋、持ち帰り米飯／回転寿司、和風ファミリーレストラン、パブ・ビアホールは客数と売上高も前年同月未達。その他、洋風ファミリーレストラン、喫茶も客数が未達だった。

JFでは「2月は、強い寒波の影響で全国的に低温となり、北陸など日本海側で記録的大雪に見舞われ、また平昌オリンピックによる外出控えなどから、客足に影響が出たところがあったものの、建国記念日の振替休日もあり全体の客数は102.7％となり、全体売上は103.1％と18カ月連続して前年を上回った」としている。

ファストフード

ファストフードの合計は、客単価が下降傾向ながら前年並みに推移して、客数は5.1％増と好調。売上高も4.5％増。店舗数は前年並みとなった。

洋風は、客単価が前年並みに推移したが、客数はやや増。売上高もやや増。店舗数は減少傾向ながら前年並みとなった。

和風は、客単価がやや下降して、客数は16.0％の2桁大幅増。売上高も13.9％増と2桁の大幅増となった。店舗数はやや増加した。

麺類は、客単価がやや上昇したが、客数はやや増。売上高も3.9％増。店舗数は3.0％増となった。

持ち帰り米飯／回転寿司は、客単価がやや上昇して、客数はやや減。売上高もやや減。店舗数は減少傾向ながら前年並みとなった。

その他は、客単価がやや上昇したが、客数はやや増。売上高も4.2％増。店舗数は減少傾向ながら前年並みとなった。

ファミリーレストラン

ファミリーレストランの合計は、客単価がやや上昇して、客数は減少傾向ながら前年並み。売上高はやや増。店舗数はやや増加した。

洋風は、客単価が3.1％上昇して、客数はやや減。売上高は前年並み。店舗数は前年並みとなった。

和風は、客単価が前年並みに推移して、客数は減少傾向ながら前年並み。売上高も減少傾向ながら前年並み。店舗数は前年並みとなった。

中華は、客単価がやや上昇したが、客数は4.0％増。売上高も5.6％増と非常に好調。店舗数はやや増加した。

焼き肉は、客単価が前年並みに推移したが、客数は9.1％増と好調。売上高も9.5％増と非常に好調。店舗数はやや増加した。

パブ・居酒屋

パブ・ビアホールは、客単価がやや下降したが、客数は減少傾向ながら前年並み。売上高もやや減。店舗数は減少傾向ながら前年並みとなった。

居酒屋は、客単価が下降傾向ながら前年並みに推移したが、客数は3.2％減。売上高も3.5％減。店舗数は4.0％減少した。

ディナーレストラン

ディナーレストランの合計は、客単価がやや上昇したが、客数は4.6％増。売上高も5.9％増と非常に好調。店舗数はやや減少した。

喫茶

喫茶の合計は、客単価がやや上昇して、客数はやや減。売上高は前年並み。店舗数はやや増加した。

その他

●日本フードサービス協会
http://www.jfnet.or.jp/data/data_c.html