食品安全情報（微生物）
抗菌剤の耐性・使用の可視化
国立医薬品食品衛生研究所が集めた食品の安全性に関する国際機関や各国公的機関等の最新情報から。米国22州で生ガキに関連のサルモネラ感染症が発生している。WHOは抗菌剤の耐性・使用に関するダッシュボードを更新した。 注目記事 【米国】生のカキに関連のサルモネラ 米国疾病予防管理センター（US CDC: Centers for Disease Control and Prevention）、複数州の公 […]
調査
小売・外食
コロナ禍前比は8割台に後退
ホットペッパーグルメ外食総研は、2025年11月度の外食市場調査を発表した。2025年11月の外食市場規模は3,041億円で、前年同月比37億円、前月比41億円だった。
外食産業市場動向調査
全体堅調。客数増、客単価上昇
日本フードサービス協会（JF）は2025年11月外食産業市場動向調査を発表した。全体（事業社数221、店舗数36,721店=100.9％）合計の売上高は108.7％と拡大。客単価は上昇したが、客数は104.2％と前年同月を上回った。
フードサービス月次業績
田中既存店客数・売上2割増
主要フードサービスの2025年11月実績。2025年11月のフードサービス（株式公開企業）の業績。既存店売上高では、データのある126件のうち98件が前年同月以上だった一方、28件が前年同月割れとなった。全店売上高では、データのある98件のうち73件が前年同月以上だった一方、25件が前年同月割れだった。 既存店売上高が10％以上増のデータは19件あった。串カツ田中HD国内直営店（24.2％増）、あ […]
食品スーパー月次業績
成城石井の店舗数が200店超
主要食品スーパーの2025年11月実績。2025年11月の食品スーパー（株式公開企業）の業績。既存店売上高では、データのある32件のうち30件が前年同月以上だった一方、2件が前年同月割れとなった。全店売上高では、データのある35件のうち34件が前年同月以上だった一方、1件が前年同月割れだった。 成城石井は200店を超えた（201店）。 既存店売上高が5％以上増加したデータは9件あった。バローHDバ […]
JFAコンビニエンスストア統計
客数減続く。販促は効き売上増
日本フランチャイズチェーン協会（JFA）はJFAコンビニエンスストア統計調査月報2025年11月度を発表した。全店売上高は9899億6500万円（前年同月比102.7％）だった。既存店売上高は9509億5300万円（前年同月比102.4％）、既存店客数12億7054万9000人（同98.7％）、既存店客単価748.5円（同103.7％）だった。
コンビニエンスストア月次業績
各チェーンの既存店客数減続く
主要コンビニエンスストアの2025年11月実績。スリーエフを除くすべてのチェーンで既存店客数が前年同月に達しなかった。ローソンストア100事業は7.2％減、ミニストップは6.4％減。 すべてのチェーンで既存店客単価は上昇。ファミリーマートは5.4％上昇（国内、単体ベース）。 既存店売上高は、ローソンストア100事業とミニストップを除く各チェーンが前年比プラスとなった。
小売・外食
軽食好調。19年超5カ月連続
ホットペッパーグルメ外食総研は、2025年10月度の外食市場調査を発表した。2025年10月の外食市場規模は3,000億円で、前年同月比52億円、前月比29億円だった。
外食産業市場動向調査
売上増多いが客数大幅増は一部
日本フードサービス協会（JF）は2025年10月外食産業市場動向調査を発表した。全体（事業社数218、店舗数36,647店=100.9％）合計の売上高は107.3％と拡大。客単価は上昇したが、客数は103.2％と前年同月を上回った。
フードサービス月次業績
大戸屋好調。客数増客単価上昇
主要フードサービスの2025年10月実績。2025年10月のフードサービス（株式公開企業）の業績。既存店売上高では、データのある134件のうち95件が前年同月以上だった一方、39件が前年同月割れとなった。全店売上高では、データのある106件のうち80件が前年同月以上だった一方、26件が前年同月割れだった。 大戸屋HDは22.8％増と非常に好調。既存店客単価を11.5％上昇させながら、既存店客数を1 […]
食品スーパー月次業績
オリンピック既存店客数増続く
主要食品スーパーの2025年10月実績。2025年10月の食品スーパー（株式公開企業）の業績。既存店売上高では、データのある34件のうち30件が前年同月以上だった一方、4件が前年同月割れとなった。全店売上高では、データのある37件のうち34件が前年同月以上だった一方、3件が前年同月割れだった。 既存店売上高が5％以上増加したデータはOlympicグループ食品部門（6.4％増）、サンエー総合店舗（G […]
JFAコンビニエンスストア統計
既存店客数4カ月連続マイナス
日本フランチャイズチェーン協会（JFA）はJFAコンビニエンスストア統計調査月報2025年10月度を発表した。全店売上高は10238億6400万円（前年同月比101.4％）だった。既存店売上高は9832億8900万円（前年同月比101.1％）、既存店客数13億3504万4000人（同97.8％）、既存店客単価736.5円（同103.3％）だった。
コンビニエンスストア月次業績
各チェーン軒並み既存店客数減
主要コンビニエンスストアの2025年10月実績。すべてのチェーンで既存店客数が前年同月に達しなかった。大手3社は既存店客単価が3〜4％上昇し、既存店売上高は微増。 既存店客単価が前年並みだったミニストップ（0.5％上昇）は既存店売上高が7.3％減となった。 既存店客単価は各社とも上昇し、大手3社とも既存店売上高は前年同月を上回った。7&IHDセブン-イレブン・ジャパン（0.5％増）は微増 […]
スクリーンの餐
酒の醸造と酒造好適米の秘密
日本各地の農林水産業の現状を描いてきた「種まく旅人」シリーズの4年ぶりとなる5作目「種まく旅人〜醪のささやき〜」が公開された。
小売・外食
19年比93％。居酒屋8割台
ホットペッパーグルメ外食総研は、2025年9月度の外食市場調査を発表した。2025年9月の外食市場規模は2,971億円で、前年同月比92億円、前月比-221億円だった。