食品安全情報（化学物質）
WHOがPFAS評価対象特定
国立医薬品食品衛生研究所が集めた食品の安全性に関する国際機関や各国公的機関等の最新情報から。WHOは優先される18種のPFAS及び6種の健康影響のカテゴリーを特定した。FDAはトータルダイエットスタディの結果と新データのための新しいインタラクティブツールを公表した。 注目記事 【WHO】PFASに関するデータの要請 世界保健機関（WHO）は、食品と飲料水に含まれるパー及びポリフルオロアルキル化合 […]
香港
食品安全情報（化学物質）
ローフード流行で豆生食を懸念
国立医薬品食品衛生研究所が集めた食品の安全性に関する国際機関や各国公的機関等の最新情報から。欧州当局は非加熱食を選択する者が増えていることを受けて、加熱不十分な豆類の健康影響評価を実施。また、同当局はカンナビジオール（CBD）の暫定安全摂取量を導出した。 注目記事 【EFSA】食品中のレクチン：十分に加熱調理されていない豆類は健康リスクをもたらすとEFSAは言う 近年、生または最小限の加熱調理し […]
食品安全情報（化学物質）
細胞性食品と精密発酵の課題
国立医薬品食品衛生研究所が集めた食品の安全性に関する国際機関や各国公的機関等の最新情報から。FAOは「細胞性食品と精密発酵の食品安全に関する課題」を発表。EUで飲料水中のPFASに対する新たな保護措置が施行された。韓国政府は「グローバルK-Food輸出拡大戦略」を発表。 注目記事 【FAO】精密発酵から細胞性脂肪まで：食品安全保証のための基礎固め 国連食糧農業機関（FAO）は、2024年10月1 […]
食品安全情報（化学物質）
OSOA（一物質一評価）発効
国立医薬品食品衛生研究所が集めた食品の安全性に関する国際機関や各国公的機関等の最新情報から。EUは化学物質評価の共通データ基盤OSOAを発効。イギリス当局は細胞培養食品の初の安全指針を公表。ドイツ当局は脳内マイクロプラ研究に方法論的課題を指摘。 注目記事 【EC】EUの化学物質評価を合理化する新ルールが発効 2026年1月1日、欧州連合（EU）で「1つの物質に1つの評価（one substanc […]
スクリーンの餐
限られた時間を生きる美しさ
2025年に公開（配信）された映画の中から印象的な食べ物や飲み物が出てきた作品を厳選したベスト10を発表する。まずは洋画編から。
戦術・戦略
香港フード・エキスポ明日開催
8月14日、香港のフード・エキスポおよびフード・エキスポ PROが開催される。同時開催イベントは計5つで、全体で45の国と地域から約1,890社が出展する。 同時開催のイベントの会期は以下のとおり。 同時開催イベントの会期一覧 展示 会期 フード・エキスポ 8月14日（木）〜8月18日（月） ビューティー＆ウェルネス・エキスポ 香港家電・日用品展 フード・エキスポ PRO 8月14日（木）〜8月 […]
50日先を見通すカレンダー
2025年9月26日（金）の暦
9月第4金曜日で、社日、彼岸（明け）。月齢は4.3、中潮。旧暦の8月5日に当たります。七十二候は秋分初候、雷乃収声（かみなりすなわちこえをおさむ）の第4日。
食品安全情報（化学物質）
新ゲノム技術規制緩和の流れ
国立医薬品食品衛生研究所が集めた食品の安全性に関する国際機関や各国公的機関等の最新情報から。EU理事会は新しいゲノム技術（NGT）植物の規則案に関する交渉方針を承認した。この案では、NGT植物をGMO法の規則を適用するものとそうでないものとの2つのカテゴリーに区分している。FDAは亜酸化窒素吸入の危険性を警告。FDAはまた、食品汚染物質の基準値を一元化した検索ツールを公開した。 注目記事 【EC】 […]
食品安全情報（化学物質）
内分泌かく乱化学物質暴露減少
国立医薬品食品衛生研究所が集めた食品の安全性に関する国際機関や各国公的機関等の最新情報から。FAOは内分泌かく乱化学物質への暴露状況を分析。規制や消費者意識向上により減少傾向だが、さらなる低減が課題。EFSAはアゾール系殺菌剤の使用がアスペルギルス症の原因菌の耐性獲得を促すリスクを警告し、ワンヘルスアプローチの重要性を強調。EUは第三国由来伝統食品の認可手続きに関するガイダンスを発表。 注目記事 […]
食品安全情報（化学物質）
FDAが新たな栄養表示案発表
国立医薬品食品衛生研究所が集めた食品の安全性に関する国際機関や各国公的機関等の最新情報から。米国FDAは、包装済み食品に飽和脂肪、ナトリウム、添加糖類の含有量を「低・中・高」で示すFOP栄養表示を義務付ける提案を発表した。米国環境保護庁はエチレンオキシドに関する暫定決定を発表。酒類タバコ税貿易管理局（TTB）は、アルコール飲料に主要食物アレルゲン表示を義務付ける規則案を公表した。 注目記事 【FD […]
食品安全情報（化学物質）
米はPFASなくなったと判断
国立医薬品食品衛生研究所が集めた食品の安全性に関する国際機関や各国公的機関等の最新情報から。FDAは食品・内服薬での赤色3号使用許可をデラニー条項に基づき段階的に取り消すと発表。発がん性が雄ラット特有でヒトにはリスクが低いが、法的基準に則った判断。FDAはまた、PFAS関連で35件の食品接触物質通知が2025年1月6日に無効化。それら食品接触物質の供給・使用が中止されたことを受けての判断。 注目記 […]
50日先を見通すカレンダー
2024年9月26日（木）の暦
9月第4木曜日で、月齢は23.04、小潮。旧暦の8月24日に当たります。七十二候は秋分初候、雷乃収声（かみなりすなわちこえをおさむ）の第5日。
フードサービス月次業績
既存店売上高増は前月より減少
主要フードサービスの2024年4月実績。2024年4月のフードサービス（株式公開企業）の業績。既存店売上高では、データのある138件のうち101件が前年同月以上だった一方、37件が前年同月割れとなった。全店売上高では、データのある103件のうち70件が前年同月以上だった一方、33件が前年同月割れだった。 既存店売上高が2桁増のデータは21件で前月65件から大幅に減った。20％以上伸びたデータはあさ […]
スクリーンの餐
命のやりとり食事のやりとり
香港ノワールの旗手ジョニー・トーの作品は、緊張感あふれるアクションの合間に不意に挿入される食事シーンも印象的だ。少し前の話になるが、今年1月下旬よりシネマート新宿・心斎橋などで「ジョニー・トー 漢（おとこ）の絆セレクション」と題する上映会が行われた。
フードサービス月次業績
ロック・フィールド主力失速
主要フードサービスの2024年3月実績。2024年3月のフードサービス（株式公開企業）の業績。既存店売上高では、データのある143件のうち128件が前年同月以上だった一方、15件が前年同月割れとなった。全店売上高では、データのある106件のうち92件が前年同月以上だった一方、14件が前年同月割れだった。 既存店売上高が2桁増のデータが65件（前月67件）あった。さらに20％以上伸びたデータは14件 […]