食品安全情報（微生物）
生の小麦粉喫食でのサルモネラ
国立医薬品食品衛生研究所が集めた食品の安全性に関する国際機関や各国公的機関等の最新情報から。米国の複数州小麦粉を使った生の生地または衣の喫食に関連したサルモネラ感染アウトブレイクが発生している。米国で昨年発生した冷凍ファラフェルに関連の大腸菌O121感染アウトブレイクで、供給元のメーカーは関連製品の回収を開始した。
ひよこ豆
スクリーンの餐
“3”にまつわる映画と食べ物
「スクリーンの餐」は、おかげさまで連載300回を迎えることができました。2011年の連載開始以来約12年。ここまで続けてこれたのも、ご覧いただいた皆様のおかげです。ありがとうございます。
スクリーンの餐
消え去る映画技術と送る人々
皆さんは、百年後の映画がどうなっているか想像できるだろうか。リュミエール兄弟によるシネマトグラフの発明後、映画技術の進歩はとどまることなく、そのときどきの映画製作や鑑賞方法に変化をもたらしてきた。
食品安全情報（微生物）
豆のコロッケ冷凍品のO121
国立医薬品食品衛生研究所が集めた食品の安全性に関する国際機関や各国公的機関等の最新情報から。小売チェーンALDIで販売されたEarth Grownブランドの冷凍ファラフェル（豆のコロッケ）に大腸菌O121汚染の可能性が判明した。EU加盟6カ国と英国でA型肝炎ウイルス（HAV）遺伝子型IB株による感染が報告されている。ドイツでは生食用野菜生産に再生水を使用すべきではないとされている。
ニュースクリップ
鰹だし加えたぜんざいを販売
にんべんが本枯鰹節の一番だし加えたぜんざいを販売。グルテンフリー認知は8割強でも「どのようなものか内容を知っている」は2割強。スープ・汁物を毎日1回以上食べる人は全体の半数程度。ふるさと納税経験者が選んだ返礼品は「地域の特産品：食品・飲料」9割弱。和菓子の購入場所は「スーパー」が7割強。タイではバンコク以外の地方で日本食レストランが増加。秩父で食用希少品種「ちちぶ山ルビー」使用してワイン醸造。
スクリーンの餐
料理は融合する力を持つか？
現在公開中の「エイブのキッチンストーリー」をご紹介する。
ニュースクリップ
日本発小口保冷配送ISO規格
●「高まるアジア諸国の物流需要を取り込むために、日本の高品質なコールドチェーン物流サービス等の国際標準化や普及を重要施策の一つとして位置づけ、取組を進めてきました」小口保冷配送サービスに関する国際規格ISO23412が発行されました（国交省）
食品安全情報（化学物質）
どうする複合暴露のリスク評価
国立医薬品食品衛生研究所は、食品安全情報（化学物質）No.07（2019.04.03）を発表した。
スクリーンの餐
「マダム・イン・ニューヨーク」のラドゥ
現在公開中の「マダム・イン・ニューヨーク」（2012）は、ボリウッド（第53回参照）の新人女性監督ガウリ・シンディのデビュー作で、邦題の通りニューヨークを舞台にインド人の主婦が苦手な英語を克服すべく奮闘するドラマである（原題は英語をもじった「ENGLISH VINGLISH」）。 ラドゥとインド女性のプライド シャシ（シュリデヴィ）は、ムンバイの中流家庭で外資系企業に勤めるビジネスマンの夫サティ […]
スクリーンの餐
「ディナーラッシュ」のイタリア料理
今回は2001年製作のアメリカ映画「ディナーラッシュ」に登場するイタリア料理をご紹介する。
スクリーンの餐