年: 2025年

生鮮の市況（野菜／東京都）

ふき、にんじん、はくさい増

2025年4月28日 FWJニュースデスク
東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場大田市場業務課）が発表した2025年4月第3週（2025年4月18日〜2025年4月24日）の概況より。 開市日数は、今週5日、前週5日、前年5日。 1日平均入荷量は総量5,116t（前週比101％、前年同期比97％）。 日ごとの動き 前週比ではふき、にんじん、はくさい等が増加。そらまめ、たけのこ、さつまいも等が減少。全体では1％の増加となった。 前年同期比で […]
生鮮の市況（果実／東京都）

アンデス、すいか、あまなつ増

2025年4月28日 FWJニュースデスク
東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場大田市場業務課）が発表した2025年4月第3週（2025年4月18日〜2025年4月24日）の概況より。 開市日数は、今週5日、前週5日、前年5日。 1日平均入荷量は総量993t（前週比105％、前年同期比91％）。 日ごとの動き 前週比ではアンデスメロン、すいか、あまなつかん等が増加。清見、キウイ、はっさく等が減少。全体では5％の増加となった。 前年同期比で […]
生鮮の市況（水産／東京都）

カツオ増。木曜は2〜3割続落

2025年4月25日 FWJニュースデスク
東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2025年4月第3週（2025年4月18日〜2025年4月24日）の概況より。 23日（水）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べ12％の増加。前年同期は2024年4月19日〜2024年4月25日。 1日平均取扱数量は総量1,082t（103％、99％）。このうち鮮魚類は581t（前週比112％、前年同期比97％ […]
スクリーンの餐

アイヌ料理店が伝えていくもの

2025年4月25日 rightwide
東京・大久保に「ハルコㇿ」というアイヌ料理店がある。ハルコㇿとは、アイヌ語で「食べ物（穀物）・持つ」を指し、「食べ物に困らないように」という願いが込められているという。店主の宇佐照代さんは、アイヌ文化アドバイザーとして、アイヌ伝統舞踊の実演や、アイヌ伝統楽器の演奏などの活動も行っている。
外食産業市場動向調査

10の業種・業態で5％以上増

2025年4月25日 FWJニュースデスク
日本フードサービス協会（JF）は2025年3月外食産業市場動向調査を発表した。全体（事業社数222、店舗数36,405店=100.4％）合計の売上高は107.0％と拡大。客単価は上昇したが、客数は102.5％と前年同月を上回った。 　売上高は、その他を除くすべての業種・業態がプラス。とくに、中華ファミリーレストラン（12.7％増）、和風ファミリーレストラン（10.9％増）、和風ファストフード（10 […]
フードサービス月次業績

既存店2桁増 山岡家など14件

2025年4月24日 FWJ編集部
主要フードサービスの2025年3月実績。2025年3月のフードサービス（株式公開企業）の業績。既存店売上高では、データのある138件のうち93件が前年同月以上だった一方、45件が前年同月割れとなった。全店売上高では、データのある106件のうち70件が前年同月以上だった一方、36件が前年同月割れだった。 既存店売上高が2桁増だったデータは14件あった。既存店客数増が顕著だったのは、既存店客数20.9 […]