スクリーンの餐
アニメーション映画の中の食べ物
セルアニメからCG、切り絵、人形を使った作品まで、アニメーション映画の中でも食べ物が印象的に使われている作品は数多い。今回はその中から3本の作品を選んで紹介する。
月: 2012年9月
健康食品テレビ通販の現場からお伝えします
食にも体にも気を配るアノ芸能人が脳梗塞に
昨今、いろいろなサプリを知っている人は多くなりました。が、どれが何にいいのかわからないので、あれもこれも、とっかえひっかえ試し、ということになっていませんか。それは、テレビのせいかもしれません。ところで、健康を害した芸能人を反面教師に健康を学ぶというお話の途中だったのですが、あの！ 有名男性アイドルのお話に移ってまいりますよ！
「中華料理」と「中国料理」は同じですか？
日本で進化した中国料理（1）
日本で「中華料理」として提供されている料理は、本場中国の料理とは異なる料理だ。ただ、それは“現地化した”と言うよりも“進化した”ものと言える。そして、日本人は改めて本場の味に出合ったとき、食べなれたものとは別の発見をして評価する。そのことで筆者が意外に感じた体験を紹介する。
再考・ワイン物流改善
天然コルク栓ボトルのワインを縦箱正立輸送で乾燥萎縮させない方法
ワインを運ぶ際、縦箱正立状態としたほうが品質が保たれるとすれば、天然コルク栓ボトルで問題となるのは、コルクの乾燥萎縮だ。それを回避するために輸送時間の短縮を提案したが、一方で乾燥萎縮を遅らせるか止める方法はある。最も取り組みやすいのは、フィルムで包んでしまうことだろう。
洋酒文化の歴史的考察
VIII 日本人の知らないジャパニーズ・カクテル／ミカド（12）
サヴォイ版「ミカド・カクテル」の再現の後、筆者はたまたま立ち寄った横浜中華街の店で、あっと驚く発見をした。サヴォイ版「ミカド・カクテル」の味と類似する酒を見つけたのだ。
外食産業市場動向調査
8月の外食市場は客単価やや低下し売上高は前年クリア
日本フードサービス協会（JF）は2012年8月外食産業市場動向調査を発表した。これによると、8月の外食市場は客単価がやや低下する一方、客数、売上高は前年をクリアした。オリンピックによる“外食控え”や西日本の豪雨などのマイナス要因もあったが、全体では好天・猛暑による涼を求める需要で伸びた。
土を知る、土を使う
畑の土 xi／暗赤色土（2）
日本の近代農業では、暗赤色土のように作業性の悪い土に対しては、土壌改良をしようと考えがちです。しかし、それは正しい選択でしょうか。日本と中国の農業を比べながら、そのことについてよく考えてみましょう。
恢復するチェーン
ブランド構築・ブランド管理は適切か？（3）
理想的なブランドは、そのブランドが所有者や利用者の自己表現・自己実現につながる品質感を持っている。また、優れたブランドは、所有者や利用者の人生の記憶と結び付いて記憶されている。それが可能であれば、広く知られていなくとも、また高価格な商品ではなくとも、ブランドになり得る。
小売・外食
“生クッキー”のコーキーズインターナショナルが札幌・円山に初の実店舗出店
北海道スイーツで“第三の生”と呼ばれる“生クッキー”で成長中のコーキーズインターナショナル（札幌市中央区、佐藤公紀社長）は、9月23日札幌・円山に初の直営店「COWKEY’S COOKIES」円山店を出店した。
健康食品テレビ通販の現場からお伝えします
食事に不満を持つ芸能人が“チョイ足し文化”を生み出したんです
ロケ先からロケ先へ、公演先から公演先へ――ここかと思えばまたあちらと移動し続けることがいわば芸能人の宿命。そこで発生する「寝る時間がな～い」というつらさ以上のお悩みが、「弁当続き、外食続きで、食事バランス偏りまくり」ということでした。そこで、芸能人のみなさんは防衛に立ち上がるわけなんです。
食品安全情報（化学物質）
サプリによるビタミンA過剰
国立医薬品食品衛生研究所は、食品安全情報（化学物質）No.19（2012.09.19）を発表した。ヨーロッパがん観測所（ECO）Webサイトが開設された。米国国立衛生研究所ダイエタリーサプリメント局は、ビタミンAに関するファクトシートを公表した。オーストラリア・ニュージーランド食品基準局（FSANZ）は、日本産食品への検査とオーストラリア放射線防護機関の助言を取り入れて、農業漁業林業省（DAFF） […]
食品安全情報（微生物）
リコッタサラータ関連のリステリア
国立医薬品食品衛生研究所は、食品安全情報（微生物）No.19（2012.09.19）を発表した。米国ではリコッタサラータチーズによるリステリア感染アウトブレイクが発生している。英国では、牛肉の積送品における牛海綿状脳症（BSE）管理対策違反が報告された。
再考・ワイン物流改善
中国で偽ワインが問題化。中・小型直行コンテナ船へのシフトを勧めるもう一つの理由
昨今、中国でのワイン需要が高まるにつれて偽ワイン流通も横行するようになっている。輸入するワインをそうした地域にあるハブ港を経由させるにはリスクがあると考えざるを得ない。その点からも、中・小型直行コンテナ船採用を推奨する。
お知らせ
「恢復するチェーン」「交叉する外食と農業の未来」のURL変更について
いつもFoodWatchJapanをご覧くださいましてありがとうございます。 ご好評いただいております「恢復するチェーン」および「交叉する外食と農業の未来」につきまして、よりふさわしい記事カテゴリへの移動を行いました。これに伴い、記事のURLが変更となりました。 ブックマークされている方、外部の検索エンジンで記事を見つけられた方にはたいへんお手数おかけしますが、お探しの記事が見つからない場合 […]
洋酒文化の歴史的考察
VIII 日本人の知らないジャパニーズ・カクテル／ミカド（11）
90年代後半にシアトル系コーヒーが相次いで上陸したことが、思わぬ形で「ジャパニーズ・カクテル」の味の秘密に迫るきっかけをもたらした。その味の決め手の一つとなるオルゲート・シロップが国内で入手可能になったためだ。