好調な業態が減り不調が増加

2021年1月のフードサービス(株式公開企業)の業績。既存店売上高では、136件のデータのうち10件が前年同月以上だった一方、126件が前年同月割れとなった。全店売上高では、95件のデータのうち9件が前年同月以上だった一方、86件が前年同月割れだった。

12月よりも、好調データは減り、不調データが増えた。

●2021年1月の概況 ※( )内は前月度
総データ数 売上高が前年同月以上の件数 売上高が前年同月未満の件数
既存店 136(145) 10(12) 126(133)
全店 95(103) 9(10) 86(93)

マクドナルドが好調

既存店売上高がとくに好調だったのは、日本マクドナルドHD(118.7%)、小僧寿しデリバリー事業(デリズ)直営店(112.7%)、小僧寿し持ち帰り寿し事業(小僧寿し+茶月)直営店(110.7%)、日本KFCHD(110.5%)。

グローバルダイニング「ラ・ボエム」(109.5%)、モスフードサービス「モスバーガー」(108.9%)、プレナス「ほっともっと」(105.3%)も既存店売上高が前年同月を5%以上上回った。

ほかに、既存店売上高が前年同月以上だったのは、ハークスレイ「ほっかほっか亭」(104.2%)、ギフト国内直営店(102.3%)、アークランドサービスHD「かつや」(100.2%)。

既存店売上減を10%未満に留めたデータは6件だった。

マクドナルド全店売上高も好調

新店を含む全店売上高がとくに好調だったのは、日本マクドナルドHD(119.4%)、ギフト国内直営店(117.3%)、アークランドサービスHD全店(114.7%)、日本KFCHD(110.9%)。

モスフードサービス「モスバーガー」(107.5%)も全店売上高が前年同月を5%以上上回った。

ほかに、全店売上高が前年同月以上だったのは、プレナス「ほっともっと」(104.5%)、ゼンショーHD「すき家」(101.2%)、スシローグローバルHD「スシロー」(100.8%)、ハークスレイ「ほっかほっか亭」(100.2%)。

全店売上減を10%未満に留めたデータは5件だった。

既存店売上高60%割れが50件

既存店売上高が前年同月の50%を割ったデータが36件ある。

既存店売上高が前年同月の60%を割ったのは計50件(前月34件)。同じく前年同月の90%を割ったのは計120件(前月108件)。

新店を含む全店売上高が前年同月の50%を割ったデータが29件ある。

新店を含む全店売上高が前年同月の60%を割ったのは計42件(前月26件)。同じく前年同月の90%を割ったのは計81件(前月69件)。

主要なフードサービスの2021年1月の業績一覧

各社発表データによる。一部に速報値を含む。売上高、客数、客単価のパーセンテージは前年同月比。

凡例:10%以上のプラス5%以上のプラス前年同月未達5%以上のマイナス10%以上のマイナス。順不同。

フードサービス2021年1月度業績
企業名 事業名/「チェーン名」 既存店 全店
店舗数(店) 売上(%) 客数(%) 客単価(%) 店舗数(店) 売上(%) 客数(%) 客単価(%)
プレナス 「ほっともっと」 105.3 2,494 104.5
「やよい軒」 70.4 373 70.2
「MKレストラン」 60.6 26 52.3
ハークスレイ 「ほっかほっか亭」 104.2 909 100.2
小僧寿し 持ち帰り寿し事業(小僧寿し+茶月)直営店 73 110.7 113.7 97.4
デリバリー事業(デリズ)直営店 13 112.7 122.2 92.2
ロック・フィールド 「RF1」「グリーン・グルメ」「神戸コロッケ」「融合」「いとはん」「ベジテリア」合計 80.9 79.5
「RF1」 81.9 79.7
「グリーン・グルメ」 85.9 87.0
「神戸コロッケ」 81.3 78.5
「融合」 74.5 78.9
「いとはん」 72.0 69.9
「ベジテリア」 51.5 51.5
ドトールコーヒー 全社全業態 68.4 65.3 1,296 68.3 64.8
「ドトールコーヒーショップ」 70.3 66.4 1,085
「エクセシオールカフェ」 57.0 57.2 123
サンマルクHD 64.2 61.5
コメダHD 89.2 910 91.7
東和フードサービス 108 51.0 53.0 95.0 117 50.0 52.0 96.0
ゼンショーHD 「すき家」 99.7 94.8 105.2 1,945 101.2
吉野家HD 90.5 88.3 102.5 92.2 89.9 102.5
トリドールHD 全業態 79.1 80.5 98.2 1,062 83.7
「丸亀製麺」 79.6 81.0 98.3 861
松屋フーズ 84.6 79.0 107.1 1,182 85.5
7&IHD 「デニーズ」 61.3 55.3 110.8 58.2
ホットランド 「築地銀だこ」 79.8 80.6 79.5
フレンドリー 「香の川製麺」 74.5 71.9 103.7 27 74.5 71.9 103.7
力の源HD 国内 95 60.4 59.8 101.1 103 53.8 53.5 100.6
丸千代山岡家 156 92.5 91.6 100.9 167 95.6 94.2 101.5
ギフト 国内直営店 102.3 98.2 104.2 118 117.3 112.8 104.0
幸楽苑HD 直営店 434 72.8 71.4 102.1 442 69.2 68.3 101.4
JBイレブン 直営店 76.0 85 72.5
日本マクドナルドHD 118.7 96.8 122.7 2,923 119.4
日本KFCHD 110.5 101.9 108.5 110.9
モスフードサービス 「モスバーガー」 108.9 94.8 114.9 107.5
フジオフードシステム 全業態 64.5 66.8 841 61.0
「まいどおおきに食堂」 76.5 73.0 374
フジタコーポレーション 97.5 99.8
すかいらーくHD 66.5 61.3 108.6 3,107 64.7
サイゼリヤ 「サイゼリヤ」 1,053 62.0 61.7 100.5 1,092 62.5 62.2 100.5
王将フードサービス 直営店 88.8 79.6 111.5 523 90.1 80.8 111.5
ジョイフル 「ジョイフル」 67.5 65.8 102.7 597 59.1 57.5 102.8
ハイデイ日高 55.7 55.6 100.2 433 55.7 55.5 100.5
グルメ杵屋 直営店、FC店合計 61.1 59.7 97.1 337 47.1
直営店 276 44.8
FC店 61 74.8
リンガーハット 全店 69.2 67.4 102.7 733 65.0 63.4 102.5
「リンガーハット」 67.8 66.4 102.0 642
「濵かつ」 75.6 74.0 102.1 86
アークランドサービスHD 全店 623 114.7
「かつや」 100.2 87.0 115.2 421
壱番屋 84.2 81.9 102.8 1,474 83.6
大戸屋HD 306 68.9 69.8 98.8 316 64.1
カルラ 全社 119 61.9 60.4 102.4 123 62.1 61.8 100.5
「まるまつ」 93 64.0 62.1 103.0
ロイヤルHD 「ロイヤルホスト」 69.5 61.4 113.2
「天丼てんや」 89.2 91.2 97.8
SRSHD 国内全店 619 85.1
「和食さと」 62.4 60.1 103.9 206
「にぎり長次郎」 84.4 75.6 111.7 65
日本レストランシステム 590 63.5 63.2 100.5 640 65.7 65.8 99.8
サガミHD 和食麺類部門 130 69.5 66.7 104.3 134 70.1 67.2 104.3
フライングガーデン 78.8 78.8
スシローグローバルHD 「スシロー」 95.1 83.2 114.2 100.8
くら寿司 国内 84.4 75.9 111.1 477 89.6
元気寿司 74.9 68.6 101.4 162 78.7
物語コーポレーション 国内全部門 481 78.2 78.9 552 83.6 84.1
焼肉部門 228 79.7 80.7
ラーメン部門 150 83.5 80.1
お好み焼き部門 28 69.6 74.5
ゆず庵部門 68 71.5 71.0
専門店部門 7 46.1 60.2
あみやき亭 全社 64.6 70.5 263 64.0 70.1
焼肉部門 69.3 75.6 179 68.9 75.2
焼鳥部門 54.0 58.3 52 51.7 55.8
その他部門 47.1 57.1 32 48.8 60.2
木曽路 「木曽路」「素材屋」「じゃんじゃん亭」「とりかく」「鈴のれん」合計 56.3 52.9 106.4 163 54.7 50.4 108.5
「木曽路」 56.0 49.8 112.5 123 57.1 51.0 112.1
「素材屋」 6 14.0 26.9 52.0
「じゃんじゃん亭」 58.9 66.6 88.4 15 71.0 65.6 108.3
「とりかく」 8 21.6 50.6 42.7
「鈴のれん」 56.8 65.4 86.9 5 39.0 44.5 87.5
ペッパーフードサービス 「いきなり!ステーキ」 64.6 76.4 84.5 278 41.1 49.0 84.0
レストラン 67.6 64.7 104.5 15 63.6 65.5 97.1
梅の花 飲食事業 40.9 29.8 137.2 41.1 29.3 140.2
テイクアウト事業 74.0 71.2
WDI 国内 71 54.3 54.6 73 52.9 52.8
うかい 59.3 59.3
グローバルダイニング 国内全店 37 83.9 70.1 119.7 41 76.1
「ラ・ボエム」 109.5
「ゼスト」 79.4
「モンスーカフェ」 70.8
「権八」 70.7
その他 94.5
コロワイド 全業態 66.1 67.8 97.4 61.3 74.7 82.0
アトム 全店計 70.7 70.0 101.0 55.7 57.0 97.8
居酒屋業態 37.5 41.3 90.9
洋食業態 71.9 70.8 101.6
すし業態 86.9 80.7 107.6
焼肉業態 77.2 77.6 99.4
その他 55.2 60.6 90.9
ワタミ 国内外食事業 82 38.0 61.0 62.4 449 37.3 60.2 61.9
JFLAHD 外食事業合計 50.0 56.8 88.0 40.8 47.9 85.1
「とりでん」 58.8 57.8 101.7 40.8 42.0 97.2
「とり鉄」 44.1 53.5 82.4 38.7 47.9 80.8
「ぢどり亭」 34.5 36.6 94.2 31.0 33.2 93.3
「浪花屋鳥造」 30.4 30.8 98.8 27.2 27.5 98.9
「ベーグル&ベーグル」 74.3 71.4 104.1 60.4 57.5 105.2
「MOMI & TOY’S」 48.3 48.5
「十徳や」 61.7 41.5 148.9 34.8 23.2 149.7
「さかな市場」 28.7 32.5 88.5 16.7 20.2 83.0
大庄 直営店 30.9 39.2 78.8 467 30.7 38.9 78.9
DDHD 飲食事業、アミューズメント事業、ウェディング事業合計 321 33.0 37.8 87.2 332 31.4 35.9 87.6
飲食事業 264 28.5 36.0 79.0
アミューズメント事業 53 46.2 43.3 106.9
ウェディング事業 4 48.5 21.0 230.5
ゼットン 全店 29 39.7 41.5 95.8 64 28.1
アロハ 40.9 43.6 93.8
ダイニング 30.9 37.8 81.9
アウトドア 22.5 21.8 102.9
ブライダル 64.2 50.2 127.9
チムニー 直営店 160 37.5 45.5 82.5 370 17.1 22.1 77.1
ダイナックHD 214 34.1 42.4 80.2 235 32.0 42.2 75.8
鳥貴族 直営店 28.1 27.3 102.7 387 27.2
ヴィアHD グループ合計(直営) 39.5 47.1 84.0 367 36.6 43.5 84.2
「備長扇屋」 36.3 37.7 96.2
「魚や一丁」 11.1 18.1 61.0
「いちげん」 30.9 47.8 64.8
「紅とん」 29.9 32.9 91.0
「ぼちぼち」 29.9 30.7 97.3
FR(洋食系) 62.9 57.1 110.2
FR(中華系) 71.3 71.6 99.6
カジュアルダイニング 29.5 38.6 76.5
「パステル」 68.6 65.8 104.1
ヨシックス 26.7 326 26.6
テンアライド 直営 95 32.6 46.0 71.0 108 28.7 40.8 70.4
NATTY SWANKY 直営店 66.6 57.6 115.7 74 76.4 66.8 114.4
マルシェ 全業態 25.8 27.2 94.8 20.1 21.6 93.2
きちりHD 98 32.6 40.8 79.9 100 35.5 44.9
一家ダイニングプロジェクト 全業態 68 40.1 38.2 104.8
こだわりもん一家業態・屋台屋博多劇場業態 47 34.4 33.0 104.2 55
屋台屋博多劇場業態 40 36.3 34.2 106.2 48
こだわりもん一家業態 7 24.3 23.8 102.1 7