ニュースクリップ
カルビー塩をふらないチップス
カルビーがCA貯蔵したジャガイモで塩をふらないチップス発売。湖池屋がスタンディングパウチのカラムーチョ発売。スタバが国際認証Greener Stores Framework導入の戦略店舗をオープン。忘年会は早上がり、ピーク前、ランチなどとぐるなび調査で。敷島製パンがプラントベースの「まるでツナパン2個入」発売。キリンがAI活用の仕込・酵母計画システムの試験運用開始。
月: 2021年11月
50日先を見通すカレンダー
2022年1月19日（水）の暦
1月第3水曜日で、月齢は16.35、大潮。旧暦の12月17日に当たります。七十二候は小寒末候、雉始鳴（きじはじめてなく）の第5日。
ニュースクリップ
リンガーがスマホオーダー導入
リンガーハットがスマホオーダーとセミセルフレジ導入の新店を福岡・天神に。サントリースピリッツがウイスキー値上げ。マルハニチロが家庭用冷凍食品値上げ。ジョイフルが弁当子会社を吸収合併。シダックスはスタンダード市場選択。エキュート大宮に『ゴディバカフェ』。韓国の「クムコーヒー」がルミネエスト新宿に出店。新型コロナ・オミクロン株警戒で11月30日から外国人の新規入国を原則停止。
50日先を見通すカレンダー
2022年1月18日（火）の暦
1月第3火曜日で、月齢は15.35、大潮。旧暦の12月16日に当たります。七十二候は小寒末候、雉始鳴（きじはじめてなく）の第4日。
ニュースクリップ
ニッスイ陸上養殖マサバ水揚げ
日本水産子会社が陸上養殖マサバを初水揚げ。“売らない店”「b8ta」（ベータ）がカフェ導入の3号店を渋谷に開業。敷島製パンがヌテラとのコラボレーションメニューをクラシルで公開。中国のシャインマスカット栽培面積が日本の30倍。吉祥寺に揚げたてポテトチップス専門店。生活のゆとりを感じる人は60・70代での比率が高く男性30〜50代で低い。
50日先を見通すカレンダー
2022年1月17日（月）の暦
阪神・淡路大震災があった日で防災とボランティアの日。1月第3月曜日で、土用の入り（立春前）。月齢は14.35、大潮。旧暦の12月15日に当たります。七十二候は小寒末候、雉始鳴（きじはじめてなく）の第3日。
ニュースクリップ
ブルーボトルがロッカー式店舗
ブルーボトルが渋谷にロッカー式のポップアップカフェ。一風堂がプラントベースとんこつ風ラーメン再リリース。テーブルマーク、昭和冷凍食品、はごろもフーズ、値上げ。関西スーパーマーケット差し止め維持。群馬県桐生市で豚熱国内74例目確認。回転ずし原価率高い順、かっぱ寿司、スシロー、くら寿司、すし銚子丸。ファミレス月1回以上利用者は2割強。
生鮮の市況（水産／東京都）
キンメダイ、ムキカキが増加
東京都中央卸売市場（豊洲市場水産農産品課）が発表した2021年11月第4週（11月19日〜11月25日）の概況より。 23日（火）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べ8％の減少。 1日平均取扱数量は総量1,208t（前週比90％、前年同期比96％）。 このうち鮮魚類は631t（前週比92％、前年同期比101％）、冷凍魚類は224t（前週比85％、前年同期比88％）、塩干加工品は3 […]
生鮮の市況（野菜／東京都）
だいこん、はくさい等荷動き鈍
東京都中央卸売市場（大田市場業務課）が発表した2021年11月第4週（11月19日〜11月25日）の概況より。 開市日数は、今週5日、前週5日、前年5日。 1日平均入荷量は総量5,530t（前週比98％、前年同期比90％）。
生鮮の市況（果実／東京都）
栃木いちご前進出荷続き大幅増
東京都中央卸売市場（大田市場業務課）が発表した2021年11月第4週（11月19日〜11月25日）の概況より。 開市日数は、今週5日、前週5日、前年5日。 1日平均入荷量は総量1,959t（前週比98％、前年同期比90％）。
50日先を見通すカレンダー
2022年1月16日（日）の暦
1月第3日曜日で、月齢は13.35、中潮。旧暦の12月14日に当たります。七十二候は小寒末候、雉始鳴（きじはじめてなく）の第2日。
ニュースクリップ
グルメ杵屋がプリン通販開始
グルメ杵屋が日本各地のプリン集めた通販サイトをスタート。いきなりステーキ不採算店整理で黒字化も客数が課題。ローソン改装実施店舗で約5〜10％の売上改善効果。ラオックスがアジア食品専門店「亜州太陽市場」オープン。忘年会、今のところ「予定なし」が77％。重量野菜潤沢も需要伸びず3〜4割安。アサヒビールがパンダが食べずに廃棄していた竹を活用した「森のタンブラー」開発。
食品安全情報（化学物質）
豪で食品データベース構築開始
国立医薬品食品衛生研究所が集めた食品の安全性に関する国際機関や各国公的機関等の最新情報から。ヨーロッパの事例で、家畜への使用が禁止されている動物用医薬品を確認するための既存の方法が有効でない可能性が示唆されている。オーストラリアで食品と飲料品の情報を集約してオンラインで公開するデータベースの構築がスタートした。マイクロプラスチックのヒトへのリスクはまだ評価できない。
食品安全情報（微生物）
ベビーリーフ関連のO157
国立医薬品食品衛生研究所が集めた食品の安全性に関する国際機関や各国公的機関等の最新情報から。米国でホウレンソウのベビーリーフ関連の大腸菌O157:H7感染アウトブレイクが発生している。同じく米国でタマネギに関連のサルモネラ感染アウトブレイクが発生している。カナダでは感染源がまだ特定されていないサルモネラ感染アウトブレイクが発生している。
外食産業市場動向調査
好調は洋風FFSと弁当のみ
日本フードサービス協会（JF）は2021年10月外食産業市場動向調査を発表した。全体（事業社数225、店舗数36,679店=97.2％）合計の売上高は99.5％と未達ながら前年同月並み。客単価は上昇し、客数は98.4％と前年同月を下回った。 洋風ファストフードは客数が伸び、客単価も上昇して前年同月の2桁増。持ち帰り米飯／回転寿司も同5.9％増となった。他はいずれも客数が前年同月に達せず、パブ／居 […]