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大豆に注目！

2014年2月25日横山勉

大豆は日本人の食生活を永年支えてきた重要な食材である。また、米や小麦等の穀物と並んで、人類にとって重要な作物である。特に、穀物では困難な役割となるタンパク質、脂質の供給源として、その重要性の認識が深まり関心が高まっている。

エスエスケイフーズがエスニック系ドレッシング等を発売

2014年2月12日 FWJニュースデスク

鈴与グループの食品事業会社エスエスケイフーズ（静岡市葵区、鈴木健一郎社長）は、家庭用新商品3ジャンル5アイテムを2月18日に発売する。

ハウス食品が電子レンジ、オーブントースター、フライパンで調理完了する商品9アイテムを発売

2014年2月11日 FWJニュースデスク

ハウス食品は2月17日、電子レンジで温めるだけの料理、オーブントースターやフライパンで簡単に調理するための調味料など、簡便に食事を用意できる商品3シリーズ9アイテムを発売する。

エバラ食品が「レンジdeクイックグルメ」を発売

2014年2月3日 FWJニュースデスク

エバラ食品工業は、電子レンジ調理用調味料「レンジdeクイックグルメ」2品を2月10日、全国のコンビニエンスストアで発売する。以降、販売チャネルを拡大していく予定。

エースコックがあぶらとり紙のよーじやとコラボレーション

2014年1月22日 FWJニュースデスク

エースコック（大阪府吹田市、村岡寛社長）は、1月27日京都のあぶらとり紙のよーじや運営店の名を冠したカップスープ「よーじやカフェ監修　白味噌豆乳スープ」を発売する。またカップ麺「京都でみつけた　黒醤油中華そば」を発売する。

2013年は地方スーパーと水産の倒産目立った／帝国データバンク調査

2014年1月17日 FWJニュースデスク

帝国データバンクは「食品関連業者の倒産動向調査」結果を発表した。2013年の倒産件数は前年を上回り、地方スーパーマーケットと水産の倒産が目立った。

デニーズが1月16日から冬の新メニューを販売

2014年1月14日 FWJニュースデスク

セブン＆アイ・フードシステムズ（東京都千代田区、大久保恒夫社長）は、1月16日から「デニーズ」で冬の新メニューを販売する。また、「苺のデザート」の販売も開始する。

「武士の献立」の料理たち

2014年1月10日 rightwide

2014年の1回目は、前回の2013年度ごはん映画ベスト10〈邦画編〉にもランクインした「武士の献立」の料理の数々をご紹介する。

大豆食品の良さはトクホだけではない

2013年12月24日横山勉

大豆を使用した食品には、数多くのトクホ（特定保健用食品）がある。これらで期待される効果を担うのが、含まれる関与成分であるが、それは大豆自体が持っているか、発酵過程で生じたものである。もちろん、通常の大豆食品にも広く含まれるものも多い。食生活全体のバランスの中でトクホ製品の利用を考えたい。

腐った食品に放射線を当てて食べられるように再生できるか？

2013年11月7日北遥

食品照射の安全性が気になるリョウ。タクヤは疑問点に一つひとつ答えていこうとするが、2人とも相変わらずの脱線ぶり。

トレハロースはそれほど甘くない

2013年9月26日北遥

トレハロースについて話してきた二人。リョウはトレハロースを使うメリットをさらに教えろという。

近年、「体脂肪計タニタの社員食堂」を筆頭に、企業による特徴ある料理本の発行が増えている。また、料理人や料理研究家等による料理本の発行も相変わらず盛んだ。しかし、料理本ブームというのは現代特有の現象ではない。実は、料理本ブームは江戸時代にも存在した。その嚆矢は「豆腐百珍」の大ヒットで、以降「百珍本」が次々に発行された。この「豆腐百珍」の遊び心は現代にも伝わっている。料理本ブームを振り返り、また豆腐類 […]