月: 2023年5月

フードサービス月次業績

9割のデータが前年同月以上

2023年5月24日 FWJ編集部
2023年4月のフードサービス（株式公開企業）の業績。既存店売上高では、133件のデータのうち123件が前年同月以上だった一方、10件が前年同月割れとなった。全店売上高では、101件のデータのうち90件が前年同月以上だった一方、11件が前年同月割れだった。
生鮮の市況（水産／東京都）

イワシ千葉主体に入荷。2割増

2023年5月20日 FWJニュースデスク
東京都中央卸売市場（豊洲市場水産農産品課）が発表した2023年5月第3週（5月12日〜5月18日）の概況より。 17日（水）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べ17％の増加。 1日平均取扱数量は総量1,090t（前週比112％、前年同期比96％）。
スクリーンの餐

若者を移民からシェフへ育てる

2023年5月19日 rightwide
現在公開中の「ウィ、シェフ！」は、フランスの南西部で移民の若者たちを調理師に養成する支援活動をしている元シェフ、カトリーヌ・グロージャン（Catherine Grosjean）の実話を元に、料理ドラマを通して移民の問題に向き合った作品である。
中国ひとり歩記（あるき）

水墨画に入り込んだ桂林旅行

2023年5月16日 横山勉
桂林（けいりん）は中華人民共和国広西チワン族自治区に位置する街である。漓江（りこう）という川に沿って広がる有名なカルスト地形であり、巨大な柱状のタワーカルストが林立する。中国の多くの水墨画に描かれたように、絵のように美しい風景に恵まれた世界的な観光地である。