スクリーンの餐
「カンパイ！世界が恋する日本酒」の“SAKE”
現在公開中の「カンパイ！世界が恋する日本酒」は、日本酒を巡る新しい波と“SAKE”に魅入られた人々を描いたドキュメンタリーである。
東日本大震災
仕事カレンダー
2016年3月11日の暦
【今日】 ●カレンダー 2016年3月11日 金曜日 旧暦2月3日 壬辰 仏滅 ●季節と行事 桃始笑（ももはじめてさく）
お知らせ
2016年 新年のごあいさつ
あけましておめでとうございます。 2016年がよい年になりますように。
小売・外食
バーテンダー諸兄に贈るFOODEX JAPAN 2015洋酒レポート（3）
今年もFOODEX会場を歩き回って探し出したとっておきの洋酒をご紹介する。第3回はアジアと東欧から。
スクリーンの餐
「妻への家路」と「唐山大地震」の饅頭・餃子・トマト
今回は、現在公開中の中国映画2本に登場する餃子やその他の食べ物について取り上げる。
仕事カレンダー
2015年3月11日の暦
【今日】 ●カレンダー 2015年3月11日 水曜日 旧暦1月21日 丙戌 先負 ●季節と行事 桃始笑（ももはじめてさく）
スクリーンの餐
「映画 深夜食堂」の料理たち
前々回「青いパパイアの香り」で東京・新宿歌舞伎町の映画館閉館の話題を取り上げたが、折しも現在、新宿を舞台にした日本映画が2本公開されている。
農林・水産
2014年食の10大ニュース［7］
農業に関する話題をまとめた。
小売・外食
バーテンダー諸兄に贈るFOODEX JAPAN 2014洋酒レポート（3）
テキーラの独走を高級志向のカシャーサやメスカルが追い、その後からもろもろのリキュールが追いかけるというのが、今年のFOODEXの概要であることは先述した。そんな中で小さなブースながら孤軍奮闘している酒があった。
仕事カレンダー
2014年3月11日の暦
【今日】 ●カレンダー 2014年3月11日 火曜日 旧暦2月11日 辛巳 赤口 ●各種記念日・キャンペーン日 遊園地の日（日本遊園地協会） ●月例記念日・キャンペーン日 めんの日（全国製麺協同組合連合会） ロールちゃんの日（山崎パン） ●3月の農産物 ワケギ パセリ ウド クレソン サヤエンドウ タケノコ ネミツバ フキ シイタケ グリーンピース アシタバ ニラ フキノトウ ワラビ ナノハナ コ […]
現代素材探検隊
日本のイモだぶつきがアメリカのトウモロコシだぶつきを解決した
日本の異性化糖技術がアメリカで歓迎された背景には、アメリカでトウモロコシがだぶついていた事情もあった。
恢復するチェーン
「someday――いつか」という日は来ない（3）
（5）胆識 経営者にとくに求められているのは、「Someday」のタイミングを見極め、迅速に行動として起こすに必要な「胆識」である。 思想家の安岡正篤は、実務家に必要な三識というものを挙げている。一つは「知識」で、単に知っているというもの。次が「見識」で、これは知識に経験と学問が積まれて生まれるもの。物事の本質を見通す力や判断力が備わったものだと言えるだろう。そして、それに実行力が備わって「胆 […]
恢復するチェーン
「someday――いつか」という日は来ない（2）
（4）自らが変革機関に P. F. ドラッカーは「経営における変化の必要性」に付いて2つのことを端的に言っている。 一つはこのようだ。 To survive and succeed, every organization will have to turn itself into a change agent. The most effective way to manage change s […]
仕事カレンダー
2013年3月11日の暦
【今日】 ●カレンダー 2013年3月11日 月曜日 旧暦1月30日 丙子 赤口 ●各種記念日・キャンペーン日 遊園地の日（日本遊園地協会） ●月例記念日・キャンペーン日 めんの日（全国製麺協同組合連合会） ロールちゃんの日（山崎パン） ●3月の農産物 ワケギ パセリ ウド クレソン サヤエンドウ タケノコ ネミツバ フキ シイタケ グリーンピース アシタバ ニラ フキノトウ ワラビ ナノハナ コ […]
「よい農産物」とはどんな農産物か？
東京電力福島第一原子力発電所事故以降の農産物は安心と言えるのか
ここまで安全な農産物に関連する事柄をいろいろと書いてきたが、現在の日本では放射能の問題を避けて通ることはできない。放射能は、農薬の問題以上に不安をかき立てているだろう。これについて筆者の考えを述べたい。最初に結論を書いてしまうと、現在日本国内に流通している農産物は、この点でも非常に危険が少ないと考えている。 基準値引き上げは放射能汚染がひどいからか 最初にお断りしておくが、筆者は農業現場とくに栽 […]