農業と食品・外食の連携の未来
小規模店の生鮮調達に障壁あり
前回お伝えした、都心のビルの中で弁当店をイベント出店したときのお話からもう一つ。小規模店の営業予測と生鮮の食材発注の難しさを痛感しました。
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