仕事カレンダー
2015年11月11日の暦
【今日】 ●カレンダー 2015年11月11日 水曜日 旧暦9月30日 辛卯 友引 ●季節と行事 山茶始開（つばきはじめてひらく）
チーズ
食卓書机
一般生菌数が示唆するものは
今年4月の「第5回世界料理学会 in HAKODATE」では、チョコレートとくに「ビーントゥバー」（bean to bar＝カカオの生豆からチョコレートを手工業的に作ること）にフォーカスしたセッションにも参加しました。
製造・物流
各社が低糖質商品をリリース
世界糖尿病デー（11月14日・土）および、全国糖尿病週間（11月9日・月～11月15日・日）が近づく中、各社で低糖質であるものや血糖値の上がりにくい商品の新発売・拡充が相次いでいる。
製造・物流
敷島が国産小麦のカレーパン
Pasco＝敷島製パンは、国産超強力小麦の「ゆめちから」を中心とする国産小麦を使用した菓子パンシリーズの新アイテムとして「国産小麦の焼きカレーパン」を発売した。2015年11月1日より関東、中部、近畿、中国、四国地区で販売。
スクリーンの餐
「NORIN TEN 稲塚権次郎物語」のコメとムギ
現在公開中の「NORIN TEN 稲塚権次郎物語」を紹介する。
食品安全情報（微生物）
ヒト由来細菌の抗菌剤耐性率
国立医薬品食品衛生研究所は、食品安全情報（微生物）No.20（2015.09.30）を発表した。
仕事カレンダー
2015年6月3日の暦
【今日】 ●カレンダー 2015年6月3日 水曜日 旧暦4月17日 庚戌 友引 ●季節と行事 麦秋至（むぎのときいたる）
スクリーンの餐
「シェフ 三ツ星フードトラック始めました」のキューバサンドイッチ
今回は現在公開中の映画「シェフ 三ツ星フードトラック始めました」に登場するフードトラックのメニューとレシピをご紹介する。
食品安全情報（微生物）
ノルウェーで初のBSE症例
国立医薬品食品衛生研究所は、食品安全情報（微生物）No.03（2015.02.04）を発表した。
食品安全情報（微生物）
未殺菌乳を飲むことのリスク
国立医薬品食品衛生研究所は、食品安全情報（微生物）No.02（2015.01.21）を発表した。
食卓書机
店では苦情食品の発生が多い
どうもマクドナルドの異物混入のニュースが続くようですが、実際にミスが増えるような問題があるのか、消費者が苦情を寄せやすくなったのか、メディアが熱心に情報を集めているのか、それらの複合なのかはよくわかりません。 1日に会津若松市の店舗で発生した、チーズバーガーに「長さおよそ5mmの細い鉄」が混入していたという事案は、グリドルの焦げを削り取る作業で出た削りかすだったということでした。 NHKのニュ […]
スクリーンの餐
マダムをうならせたオムレツ
今回は料理を通じて異文化の衝突と融合を描いた「マダム・マロリーと魔法のスパイス」（現在公開中）をご紹介する。
食品安全情報（微生物）
モヤシの汚染でリステリア症
国立医薬品食品衛生研究所は、食品安全情報（微生物）No.23（2014.11.12）を発表した。
仕事カレンダー
2014年11月11日の暦
【今日】 ●カレンダー 2014年11月11日 火曜日 旧暦閏9月19日 丙戌 先負 ●季節と行事 山茶始開（つばきはじめてひらく）
農林・水産
ゴールデンライスへの期待／フィリピンの遺伝子組換え作物栽培（2）
フィリピンでの遺伝子組換え（GM）作物の栽培と研究の現状（3回連載）。トウモロコシ栽培を視察した後、ビタミンA欠乏をなくすゴールデンライスを研究する国際稲研究所を取材した。