恢復するチェーン
ブランド構築・ブランド管理は適切か？（1）
ブランドは、顧客の「選択の手掛かり、信頼の根拠」である。これが適切に構築され管理されている場合、ビジネスは破滅的な価格競争から脱することができ、競合とは異なるレベルの収益＝超過収益力を持つことになる。さて、それではチェーンでのブランド構築・ブランド管理は適切に行われているだろうか。
小売・外食
健康食品テレビ通販の現場からお伝えします
病気をした芸能人がどんな生活をしていたかという番組
さて、毎日テレビや新聞広告などを見るに、衰えるところ知らず賑わっている健康食品の通販、ですが、誰しも知りたいのは詰まるところ健康の秘訣――つまり、「健康でいるためにいちばん必要なことはなんだ？」ということだと思います。そこんところについて、少しばかり個人的な考えを……。
洋酒文化の歴史的考察
VIII 日本人の知らないジャパニーズ・カクテル／ミカド（9）
J.トーマスの事績をたどると、彼がサンフランシスコにいたこと、バーテンダーの仕事を欧米に広めたことなどがわかる。そして、万延元年遣米使節がニューヨークに到達したとき、彼のバーはサムライたちの宿泊先の目と鼻の先にあった。
恢復するチェーン
スーパーバイザーの役割と問題点（6）人間としての自覚、教わる者としての自覚
スーパーバイザーとは和訳すれば人の監督者である。その名称であることも手伝って、スーパーバイザーは“上から目線”になりがちである。しかし、本来はスーパーバイザーは店舗やフランチャイジーから学ぶ立場にある。そこを理解しなければ、円滑なチェーン運営はできるものではない。
健康食品テレビ通販の現場からお伝えします
実は多い、美に詳しくないビューティーアドバイザーさんたち
前回は、ビューティーアドバイザーさんは有名タレントと一般人の中間的存在というお話をしました。で、知名度も中くらいなら知識・情報も中くらい、というか、全然詳しくないジャンという方も多いのでして。じゃあ、彼女たちのセールスポイントは何かというと、やっぱり容姿ということになるんですね。
洋酒文化の歴史的考察
VIII 日本人の知らないジャパニーズ・カクテル／ミカド（8）
万延元年遣米使節団は、予想外の“立石斧次郎（トミー）人気”を巻き起こしながら、ついにニューヨークにたどり着く。その空前の日本ブームの中心とも言える、使節団宿泊地のすぐそばに、実はJ.トーマスのバーはあったのだ。
外食産業市場動向調査
7月の外食市場は客単価、売上高が2カ月ぶりに前年割れ
日本フードサービス協会（JF）は2012年7月外食産業市場動向調査を発表した。これによると、7月の外食市場は客数、売上高が2カ月ぶりに前年同期を下回った。
恢復するチェーン
スーパーバイザーの役割と問題点（5）マニュアルの深い理解が正しい実践を生む
マニュアルを超えられないひと、すなわちマニュアル依存であるひとというのは“指示待ち族”であるということだ。その状態から脱却するには、逆説的であるがマニュアルを深く理解することこそ、まず最初に行うべきことだ。それができた人の数が、そのチェーンの実力となる。
健康食品テレビ通販の現場からお伝えします
ビューティアドバイザーさんが通販に登場する（さして深くない！？）事情
美容系の通販健康食品に時折登場するビューティアドバイザーといった肩書きをお持ちの方々について書いています。前回は、PRしたい商品に対しての彼女たちのスタンスめいたことを書いてきました。しかしもう一つ、ビューティアドバイザーなる方々に白羽の矢が立つ、きわめてシンプルな理由もあります……！
洋酒文化の歴史的考察
VIII 日本人の知らないジャパニーズ・カクテル／ミカド（7）
立石斧次郎はトミーと呼ばれて一躍人気者になった。新聞は彼のお茶目な様子を書き立て、人々は正使も副使もそっちのけで一目彼を見ようと集まった。この“トミー旋風”が、「ジャパニーズ・カクテル」が創案される下地となるのである。
恢復するチェーン
スーパーバイザーの役割と問題点（4）マニュアル、トレーニング、理念
しばしば“マニュアル批判”はされるが、批判すべき対象はマニュアルそのものよりも、マニュアルを超えようとしない態度である。適切な形でマニュアルを超えた行動が行われるには、正しいマニュアル作りとトレーニングのほかに、理念・原則の徹底がなければならない。
健康食品テレビ通販の現場からお伝えします
ビューティアドバイザーさんと商品を結び付けるのが意外と難しかったりするんです
ロンドンオリンピック、日本はがんばりましたね！ とくに、日本の女子選手の活躍は目覚ましかったじゃないですか！ いやぁ～、寝不足の日々が続いてリカバリーしなくちゃの今日この頃ですが、応援しながらときどきハッと思っちゃったのは、最近の女子選手はキレイな方が多いですねぇ～！ と言うわけで（どんなわけで？）、前回に引き続き、美容系の通販健康食品によく登場する「ビューティアドバイザー」といった肩書きをお持ち […]
洋酒文化の歴史的考察
VIII 日本人の知らないジャパニーズ・カクテル／ミカド（6）
アメリカに上陸した万延元年遣米使節一行は、外国にあなどられまいと尊大にふるまう。迎えるアメリカ政府当局とメディアは、ある思惑から日本を丁重に扱い持ち上げる。集まった群衆の中を、使節団七十余名がこわばった表情のまま厳かに進む。が、その緊張を一気に解いてなごませてしまったのが、16歳の立石斧次郎教之だった。
恢復するチェーン
スーパーバイザーの役割と問題点（3）専門職化でさらに限界が生じる
チェーンのスーパーバイザーはマニュアルを超える指導・改善は行わない。この前提なり風潮は、チェーンのしくみそのものが内包していたものによる。本来はこれを是正するしくみを作っていなかければならないが、むしろその欠点を増幅してしまっているケースが目立つ。スーパーバイザーの専門職化もその一つだ。
健康食品テレビ通販の現場からお伝えします
通販ならではの美のスペシャリスト？
ここ数回、通販によく出演する専門家である、医学博士のことについて書いてきました。しかし、医学博士＝医師でなく、こんな専門家も通販には登場します……。