恢復するチェーン
コンビニエンスストアのこれから（7）新時代へ向けての提案 II
前回に続いて、今後のコンビニエンスストアが採るべき方策について、具体的な提案を行う。第3の提案は、“御用聞き”の導入であり、第4にそのための援軍として新聞販売店との連携を考える。さらに、コンビニエンスストアで発達したPOSを震災経験後の時代に合ったものへ進化させていただきたい。
小売・外食
健康食品テレビ通販の現場からお伝えします
専門家を探してくるのはラクじゃないんですよ
前回は、健康食品の通販に登場する専門家の肩書き、実は「医師NG、医学博士ならOK」というオキテがあることに触れました。健康食品はクスリじゃないから、医師という立場であたかも病気を治すように見せちゃだめですよ、ということだったわけですが。では、コメントしてくれる医師ならぬ医学博士。この人たちはどうやって選ばれているのか、ということについてお話を。
洋酒文化の歴史的考察
VIII 日本人の知らないジャパニーズ・カクテル／ミカド（2）
「ジャパニーズ・カクテル」はアメリカ発祥だが、「ミカド」の別名が付けられたのはイギリスでのことだ。場所はもちろん、サヴォイ・ホテル。サヴォイで上演されて大ヒットしたオペレッタ「ミカドあるいはティティプーの街」が、その由来となる。
恢復するチェーン
コンビニエンスストアのこれから（6）新時代へ向けての提案 I
それでは今後のコンビニエンスストアが採るべき方策はどのようであるか、具体的な提案を行っていく。その第一は24時間営業を標準とする体制の撤廃である。また、品ぞろえや売場づくりに関して、店舗の裁量権を増すことも考える。
健康食品テレビ通販の現場からお伝えします
サプリの専門家と言えば、医師ではなく医学博士です
テレビ通販のコメンテーターのことを書いてきましたが、もう一人、テレビ通販ならではとも言える人たちがいます。それが、商品を“科学的見地から解説してくれる専門家”。実はこの専門家を巡っても、いろんな規制やいろんな業界ウラバナシがあるんですよ～。
洋酒文化の歴史的考察
VIII 日本人の知らないジャパニーズ・カクテル／ミカド（1）
海外では飲まれるが、日本ではほとんど知られていないカクテルがある。その名も「ジャパニーズ・カクテル」別名「ミカド」。実はこのカクテルこそは、国名がカクテル名になった最初の例でもある。
恢復するチェーン
コンビニエンスストアのこれから（5）新たな道を、業態の存在意義から考え直す
前回掲げた諸問題を解決するには、個別の問題をつぶしていくよりも、そもそもコンビニエンスストアの存在意義が何であるかを問い直すことから考えるべきだ。その上で、フランチャイザーがフランチャイジーの利益を確保する方法を、いま一度考え直す必要がある。
健康食品テレビ通販の現場からお伝えします
熱いから困る社長。でも熱いからいい社長
商品の特徴を語るコメンテーターが、その商品を売っている会社の社長というケースがあります。強みは体験で語れることですが、それゆえのハズレもあります。しかし、やはり商品への愛情がある社長たちの語りは効果がはっきり出るものです。
洋酒文化の歴史的考察
VII 横浜・カクテルことはじめ（5）ヴァレーホ・ジョーを呼んだ男
アメリカ、ヴァレーホから来て、日本で初めてプロのバーテンディングを行ったバーテンダー。しかし彼は、なぜ経営者の異なる2つのホテルでかけもち営業を行ったのか。それを解くカギは、当時の通信事情と、もう一人のイギリス人が握っていた。
恢復するチェーン
コンビニエンスストアのこれから（4）末端の現場に見える崩壊の兆し
コンビニエンスストアの現場の業務は複雑化し、多忙を極めている。また深夜営業時間帯の安全確保も重要な課題だ。これらは、パート・アルバイトの応募、定着を阻害する一方、フランチャイジーのコストアップにもつながっている。これらを放置すれば、システム全体の崩壊を招き得る。早期に、全く新しい稼げるモデルを打ち出す必要がある。
健康食品テレビ通販の現場からお伝えします
制作側がラクしちゃえるのが商品専属タレント
前回まで、「フリーのアナウンサーで、いろいろとある仕事の一つとして通販のコメンテーターをやっている」人たちについて、そのスゴサをお話してきました。お次は、その商品専属でず～っと紹介している人たちのお話です。
洋酒文化の歴史的考察
VII 横浜・カクテルことはじめ（4）明治7年横浜のフレア・バーテンディング
日本で初めてカクテルが提供された様子は、当時の英字紙が伝えている。このバーテンダー、ヴァレーホ・ジョーを描いた漫画を見ると、驚くべきことに、日本初のカクテルは、フレア・バーテンディングで提供されたことがわかる。ただ、このバーテンダーを巡っては、一つ解けない謎が残る。
外食産業市場動向調査
5月の外食市場は客単価下げながら客数を維持
日本フードサービス協会（JF）は2012年5月外食産業市場動向調査を発表した。これによると、5月の外食市場は客単価を下げながら前年並みの客数を維持した。好調に推移したのは、麺類ファストフードとパブ・ビアホールだった。
恢復するチェーン
コンビニエンスストアのこれから（3）変化を続ける社会とフランチャイジー
コンビニエンスの店舗が行う業務は多様化し、増加し、複雑化している。その一方、フランチャイジーの第一世代は高齢化の一途をたどり、年々新しいことへの対応が難しくなっている。それは労働としての難しさだけでなく、追加投資など金銭的な難しさもあるはずだ。それが代替わりを難しくもしているだろう。
健康食品テレビ通販の現場からお伝えします
大人気のフリーアナウンサーはプロフェッショナルです！
前回から通販番組にかかわるコメンテーターの方々のお話を書いています。そのコメントの記憶力たるやスゴイ！ というオハナシを前回書きましたが、じゃ、なんでそんなにスゴイことができるの？ ってお話を。