戦術・戦略

スクリーンの餐

旅・料理・映画が満載の傑作

2015年12月11日 rightwide
皆様お待ちかねの年末恒例企画、年間1000本以上の鑑賞本数を誇る私rightwideが、今年公開された映画の中から印象的な食べ物や飲み物が出てきた作品を厳選し、ベスト10として発表する。まずは洋画編から。
食卓書机

低糖質志向への対応を考える

2015年12月8日 齋藤訓之
ペッパーフードサービス（東京都墨田区、一瀬邦夫社長）の立ち食いステーキ専門店「いきなり！ステーキ」は、ライス付きのセットとしているランチメニュー「ワイルドステーキ」（1200円／税別）、「ワイルドハンバーグ」（1000円／同）について、ライス抜きで100円引きとする設定を導入しました。
食卓書机

至言「農業は運搬業である」

2015年11月17日 齋藤訓之
先週の「スクリーンの餐」でrightwideさんがシャーリー・ヤマグチ（山口淑子、李香蘭）出演のハリウッド映画について書かれ、その中で「東は東」（1952）に描かれた当時のアメリカ西部のレタス農場の収穫作業について触れられました。 サリナスに嫁いだ“李香蘭” https://www.foodwatch.jp/screenfoods0113/ 　ベルトコンベアとトラクタを組み合わせた合理的な方法が、 […]
レタスの収穫
スクリーンの餐

サリナスに嫁いだ“李香蘭”

2015年11月13日 rightwide
外国映画で描かれる日本の食にスポットを当て、その勘違いぶりを指摘するシリーズ。少々間が空いたが、2回目は昨年亡くなった山口淑子（1920―2014）が第二次世界大戦後に出演したアメリカ映画を取り上げる。
カカオ
食卓書机

一般生菌数が示唆するものは

2015年11月10日 齋藤訓之
今年4月の「第5回世界料理学会 in HAKODATE」では、チョコレートとくに「ビーントゥバー」（bean to bar＝カカオの生豆からチョコレートを手工業的に作ること）にフォーカスしたセッションにも参加しました。
東京チョコレートショー
戦術・戦略

東京チョコレートショー開催

2015年11月9日 FWJニュースデスク
スイーツに関するイベントを手がけるカラーズプロモーション（東京都港区、ヒキノトオル社長）は、2015年11月26日（木）～2015年11月29日（日）の4日間、ラフォーレ原宿と表参道ヒルズで、体験型チョコレートイベント「東京チョコレートショー2015」を開催する。
食卓書机

泡ファンを作ったのはコーク

2015年10月27日 齋藤訓之
　以前、セイコーマートの丸谷智保社長にお話をうかがったとき、同社で統計を活用している例として世代ごとのワインの売れ筋傾向について説明してくださいました。 　セイコーマートはもともと酒類にも強いチェーンですが、ワインのラインアップにも力を入れています。一方、クラブカード（ポイントカード）の普及率は高く、どんなプロフィールの人たちがどんなものを買っているのかを把握するのに役立っています。 　そこからわ […]