スクリーンの餐
「Mr.ホームズ 名探偵最後の事件」の山椒
外国映画で描かれる日本の食にスポットを当て、食文化の違いを指摘するシリーズ（「外国映画の中の“勘違い”日本食文化」改題）の5回目。
戦術・戦略
スクリーンの餐
「マジカルガール」の魔法少女の好物たち
外国映画で描かれる日本の食にスポットを当て、食文化の違いを指摘するシリーズの4回目（「外国映画の中の“勘違い”日本食文化」改題）。今回は架空の日本アニメ「魔法少女ユキコ」をモチーフとしている話題のスペイン映画を取り上げる。
農業と食品・外食の連携の未来
コンビニは季節食材確保に悩む
日本国内のコンビニエンスストア（以下CVS）の店舗数は、2015年12月末時点で5万3,544店
スクリーンの餐
「孤独のススメ」のスラーヴィンク
「演奏は難しくない。正しい鍵盤を正しい時に叩けばいい」――4月9日（土）から全国で順次公開されるオランダ映画「孤独のススメ」は、“音楽の父”J・S・バッハのこのような言葉から始まる。
スクリーンの餐
「クーパー家の晩餐会」のクリスマスディナー
今回は、1年に1度のクリスマスイブの晩餐会に集まった4世代の家族の1日を描いた「クーパー家の晩餐会」（現在公開中）を、晩餐会のメニューを交えながらご紹介する。
農業と食品・外食の連携の未来
野菜バイヤーのケータイ地獄
外食チェーンのマーチャンダイザー（商品開発者で原材料選定の責任者）や、野菜の卸売・カット野菜メーカーのバイヤーに同行することがしばしばあります。
スクリーンの餐
「オデッセイ」の有機ジャガイモ
今回は現在公開中のSF映画「オデッセイ」に登場する火星産の「完全有機栽培」ジャガイモを取り上げる。
食卓書机
標準化抜きのお客様第一の罪
以前、外食関連のある企業について連続して取材をしていました。
食卓書机
郷に入っては郷に従えの価値
どの業界と限らず、外資には特有の挙動があります。
スクリーンの餐
「99分，世界美味めぐり」の三つ星料理たち
今回は現在公開中のスウェーデン製のドキュメンタリー映画「99分，世界美味めぐり」に登場するミシュラン星付きレストランの料理とその案内人について述べていく。
食卓書机
こども食堂に店の原点を見る
「こども食堂」という非営利の活動が全国に広がっています。
スクリーンの餐
「パディントン」のマーマレード
今回は現在公開中の映画「パディントン」で、主人公のクマの大好物であるマーマレードがつなぐ出会いについて述べていく。
食卓書机
廃棄カツ横流しから得る教訓
壱番屋の廃棄カツ横流しの問題は、さらに生協連などを含む他の事業者が廃棄したものの横流しも明らかになってきています。
食卓書机
雑感「日経レストラン」休刊
先週、フードサービス向けの経営情報誌「日経レストラン」（日経BP社）が2016年3月号をもって休刊するという発表がありました。
「中華料理」と「中国料理」は同じですか？
日本の「餅」と中国の「餅」
関東を中心に、日本の多くの地域では今日が鏡開きの日と聞きます。餅は日本のお正月に欠かせない食べ物ですが、今日は中国の餅のお話をしましょう。