食卓書机 50

豚生レバー提供は許されるか

 3日、新潟県は、三条市の居酒屋で豚生レバーを食べた男性2名が食中毒症状を訴え、便からカンピロバクターを検出したということを発表しました。  豚の生食はE型肝炎ウイルス食中毒の危険もあります。  牛の生レバー提供禁止以降、豚の生レバーを提供する飲食店が増えているようです。東京でも […]

沖縄もずく
伝承とサイエンスの養生訓 13

沖縄もずくはなぜ広まった?

個人的な記憶だが、昔は「ワカメ酢」はあっても「モズク酢」はなかったような気がする。まあ、どちらにしても子どもはああいった料理はあんまり好きじゃない。これも個人的な感想か。

戦術・戦略

「KIRIN」が食のトップブランド、「ガリガリ君」は大躍進/「ブランド・ジャパン2014」ランキング結果

日経BPコンサルティングはブランド評価プロジェクト「ブランド・ジャパン2014」の結果を3月28日に発表した。FoodWatchJapanはこのうち食品ブランドと外食ブランド(該当ブランドの選定は日経BPコンサルティングによる)について「コンシューマー市場(BtoC)編」の総合力 […]

どぎつい色のキノコを食べながら「おいしいわよ~」と笑いかける麻美。
スクリーンの餐 70

東宝特撮映画「マタンゴ」のキノコ

今年は「ゴジラ」(1954)の第1作が公開されてから60年目に当たり、今夏にはハリウッド製のリメイク版も公開が予定されている。今回はそれにちなみ、ゴジラシリーズを生んだ東宝特撮映画の一本「マタンゴ」(1963)に登場するキノコをご紹介する。 怪獣ものとは違う大人の味  本作はウイ […]

ハマグリ
伝承とサイエンスの養生訓 10

酒飲みははまぐりのアラニンに注目

はまぐりは前回ののりと同じ、食物を採集して暮らしていたころの原日本人にとっては馴染みのある食べ物である。浜にある栗に似た貝だから「浜栗」。なんのひねりもないネーミングだ。辞書にある漢字で書けば「蛤」。学名はマルスダレガレイ科ハマグリ。