中国ひとり歩記（あるき）
豚肉文化圏に広がる牛肉と羊肉
所得が増えると、高価でもおいしい食品の消費が増加する。食市場の研究では、GDP（国内総生産）が増えると食肉需要が増大することが知られている。
戦術・戦略
スクリーンの餐
映画中の食の扱いはどうなる
前回に続き、2020年に公開された映画の中から印象的な食べ物や飲み物が出てきた作品を厳選したベスト10を発表する。今回は邦画編である。
中国ひとり歩記（あるき）
中国市場に深く浸透する日本食
海外における日本食レストランの数が増えている。
スクリーンの餐
和風も登場“菓子テロ”映画
あけましておめでとうございます。新年特別企画として、2020年に公開された映画の中から、印象的な食べ物や飲み物が出てきた作品を厳選したベスト10を発表する。
中国ひとり歩記（あるき）
種類も飲み方も多様な中国茶
茶はチャノキの葉や茎を原料として作られる飲料である。中国で栽培が始まったが、喫茶が普及したのは唐代（618〜907年）初期とされる。日本への伝来は奈良時代（710〜794年）と考えられている。 茶の成分 中国では茶が解毒剤として使われていたという記録がある。日本でも、普及初期には薬として飲まれていた。 事実、茶はいくつかの機能性成分を含んでいる。その筆頭に挙げられるのがカフェインである。疲労感 […]
スクリーンの餐
料理は融合する力を持つか？
現在公開中の「エイブのキッチンストーリー」をご紹介する。
中国ひとり歩記（あるき）
運転代行は中国式がおすすめ
どの国であっても飲酒運転は禁止されており、罰則がある。ただし、国民性や飲酒の捉え方により、飲酒運転の頻度や罰則には差異がある。
スクリーンの餐
肉の味と母の足跡をたどる旅
もし、焼肉が最高の演技をしたらどうなる？
中国ひとり歩記（あるき）
中国の食品表示と食の安全事情
どの国においても、毎日食べている食品には一定のリスクが存在する。ただ、今日の日本では食品が原因で健康を損なうことは少ない。しかし、中国の場合、油断すると大変なことになる。
中国ひとり歩記（あるき）
中国の環境問題と食品ロス問題
中国における環境問題は日本とよく似ている。つまり、実害が発生してから法律を整備した。そして、法律遵守が行きわたるまで、どうしても時間がかかる。
スクリーンの餐
弁当にこめる愛情／趣の違い
お弁当を題材に親子の絆を描いた映画がまた一本誕生した。
スクリーンの餐
特製ピザのお届けは命がけ！
コロナ禍のなか、外食業は厳しい状況にあるが、俄然注目されているのが食事のデリバリーである。
ニュースクリップ
UAEがコーシャ対応の通達
●「アブダビ政府観光局は10月20日、全てのホテルとホテル内の飲食店に対し、ユダヤ教の戒律に則した『コーシャ』食品の選択肢を用意するように通達した」UAEで「コーシャ」対応進む、ユダヤ教徒旅行客の受け入れに期待（JETRO／アラブ首長国連邦、イスラエル）
ニュースクリップ
GoToEatに外食業の不満
●「結局、予約サイトばかりが儲かる仕組みではないか。それに加えて、大手予約サイトに顧客を奪われてしまったら目も当てられない。今までの努力は何だったのか」GoToイートでも救われない外食チェーンの不満 支援策は脱・大手予約サイトに逆行している（東洋経済）
ニュースクリップ
くら寿司、KFC、かつや好調
●東和フードサービス2020年10月業績。※速報。休業店8。既存店／店舗数113。売上高87％。客数87％。客単価101％。全店／店舗数117。売上高82％。客数82％。客単価101％。