食べる智恵
築地市場の一心太助たち
昨日、築地市場（東京都中央卸売市場築地市場）でマグロの競りの見学が再開された。外国人観光客のマナーが悪いということで、昨年末からいったん止められていたもの。
Articles by 齋藤訓之
食べる智恵
「55年組」と「バッシング・オールナイト」
ファミリーレストランは、米国のコーヒーショップ業態を参考に考案された日本独自の業態。その最初とされるのが、1970年オープンの「すかいらーく」国立店（東京・国立）。以後、いろいろな企業が全国各地に同様の業態をオープンして行った。
食べる智恵
2008年産米。風のように、水のように……
この欄であまり食べ物の味を細かくぬんぬんしたくはないのだが、コメの話。昨秋の新米の時節、ある農家から送ってもらった5kgのコメを半分ぐらいまで食べて、残り2～3kgになった袋からいつものようにコメを計って炊いた。「あれ？」と目をぱちくり。味がない。すーすーと、コクも甘みもなく通り過ぎていく。
食の損得感情
おせち料理の技術革新は進んでいるのか
遅ればせとなるが、正月の話題から。おせち料理のことだ。ひとと話していると、どうもおせち料理のウケが悪い。テレビで、「どうしたらあれをおいしく食べられるか」「余ったおせちをどうするか」という話題を扱っているのも観たことがある。“ごちそう”のはずが、ずいぶんな話だ。
食べる智恵
千切り大根（切干大根）の生産、最盛期に
宮崎県国富町へ、千切り大根の取材に行った。千切り大根というのは、関東で言う切干大根。主に関西以西では千切り大根と言う。
食べる智恵
ペンギンさんのラー油
世の中にはいろいろなコレクターがいる。昨年取材でお目にかかった中では、ハーレーダビッドソンジャパンの奥井俊史さんはフクロウグッズのコレクター。12月に上場したホシザキ電機の坂本精志社長は、ペンギングッズのコレクター。
食べる智恵
大泉一貫先生、ありがとうございます／「農業成功マニュアル」
評論家・農業経済学者・農学博士の大泉一貫先生（宮城大学事業構想学部学部長）が、ご自身のブログで、「農業成功マニュアル」（翔泳社）を紹介してくださっていました（記事はこちら）。先生、ありがとうございます。
食べる智恵
Sakura醤油
昨年、コーンブレッドのことを調べていたら、グローバル・ダイニングの瀬戸さんが、「六本木ヒルズの『ブエナ ガーデン カフェ』（カフェ・カンパニー）でも見つけました」と教えてくれた。
食べる智恵
音威子府そばで年越し
青梅の旅館で年越し。
食べる智恵
「ホウレン草」は「フローレンス」からかな？
先日、ホウレン草を使う「常夜鍋」の話を書いたけれど、カキ料理にもホウレン草は合う。グラタンでも、スープっぽく仕上げたものでも。
食べる智恵
塩キャラメルコーヒー
何週間か前、コンビニで塩キャラメルコーヒーを発見。一瞬のものと思ったら、昨日また発見。
食べる智恵
ハンバーガーは天地をひっくり返す
別に、ハンバーガーのおかげで世界がどうかしちゃうという話ではない。米国での経験が豊富な人から最近うかがった話。ハンバーガーは、天地をひっくり返してかぶりつくのが正しいらしい。正しいと言うと語弊があるか。その人たちが出会ったかなり多くの米国人が、“もちろん”という感じで語ったという。
食の損得感情
「国際ポテト年」の2008年が暮れる
メリー・クリスマス。この原稿が、私の今年の分の最後の担当となる。今年は、もう書くのも読むのもこりごりだが、前年からの食品関連の不祥事の話題を引きずったまま中国産ギョーザ事件で幕を開け、穀物価格の高騰に翻弄され、ついにコメの偽装までと、食品に関する嫌な話題が絶えることがなかった。日本で流通する食品は、量の確保も、質の確保も、完全に保証されたものとは言えないのだと思い知らされる1年だったと言える。
食べる智恵
簡単、おいしい、常夜鍋
独断ながら、鍋料理は常夜鍋（じょうやなべ）にとどめを刺す。しかも、小林カツ代式に限る。どの本であったか忘れたけれど、新婚時代に小林カツ代さんの本で知って以来、ときどきこれを食べないと落ち着かない。
食べる智恵
「農業成功マニュアル」。皆様ありがとうございます
「農業成功マニュアル」（翔泳社）、おかげさまで好評いただいております。ありがとうございます。八重洲ブックセンターさんでは、おかげさまで12月7日～13日の期間で、本店3階（自然科学、農林水産業、工学、環境、コンピュータのフロア）のベストセラーのリスト4位に入りました。