FWJニュースデスク (FoodWatchJapan の投稿者)

日本フードサービス協会（JF）は2019年4月外食産業市場動向調査を発表した。全体（事業社数197、店舗数35,763店=100.3％）合計の売上高は101.7％と前年同月を上回った。客単価は上昇しながら、客数は99.4％とほぼ前年並み。

●「パッケージは金色をベースとすることで高級感を演出し、通常のラインナップとの差別化をはかります」／人気の惣菜「お母さん食堂」に、ワンランク上のプレミアムラインが登場お母さん食堂プレミアム」5種類同時発売（ファミリマート）

●「分煙や禁煙にし始める喫茶店がポツポツ現れた。『そうすると、うちはますますたばこを吸うひとが集中して来るようになったんです』」／老舗喫茶店から煙をなくしたら笑顔になった禁煙店を応援するサイト「ケムラン」で探す空気も美味しいお店（岩永直子／BuzzFeed News）

●「5月28日（火）より秋田県内の『ローソン』で秋田県立金足農業高校の生徒と共同開発した『金農パンケーキ〜ブルーベリー&ホイップクリーム』（税込145円）ほか販売。6月4日（火）より東北エリアに拡大」／8年目となる秋田県立金足農業高等学校とのパンの共同開発（ローソン）

東京都中央卸売市場（豊洲市場水産農産品課）が発表した2019年5月第4週（5月17日〜5月23日）の概況より。

東京都中央卸売市場（大田市場業務課）が発表した2019年5月第4週（5月17日〜5月23日）の概況より。

東京都中央卸売市場（大田市場業務課）が発表した2019年5月第4週（5月17日〜5月23日）の概況より。

●政府や自治体、企業の責務のほか消費者の役割を定め、国民運動として問題解決に取り組むよう求めている／食品ロス削減法が成立=国民運動で廃棄抑制（時事）

●「静岡県温室農業協同組合クラウンメロン支所のご協力で調達した『クラウンメロン』のピューレをクリームの一部に使用しています。表面の皮と中の生地にもメロン果汁を使用」／「四角いしっとりメロンパン（クラウンメロン）」発売（ローソン）

●「シリーズ第一弾の今回は、1992年に発売した『牛肉・じゃがコロッケ』『カレーコロッケ』」／神戸コロッケより、創業30周年の感謝を込めてあの思い出の味をもう一度！「復刻コロッケ」シリーズを発売（ロックフィールド）

●「『Hotto Motto』が『もち麦入り金芽ごはん』6月1日（土）新発売」／すべての弁当価格にプラス30円でごはんを「もち麦入り金芽ごはん」に変更可（プレナス）

●「アイスアメリカーノと、ミルキーでなめらかなホイップクリーム」／専任バリスタが「本格カフェコーヒー」を提供するコーナー“McCafé by Barista”（マックカフェバイバリスタ）併設店舗にて、5月22日（水）から期間限定で「アイスウィンナーコーヒー」（日本マクドナルド）

●「キッコーマン食品（東京都港区）は大豆・小麦の代わりにエンドウ豆を使った“しょうゆ”を商品化した。『アレルギーなどの理由で、『大豆・小麦を使わないしょうゆはないか』とお問い合わせをいただいたのが開発のきっかけでした』」／「隠れた豆」活用次第で…（産経）

●「官能と高貴をテーマとした食のコスメティックとして、基本五味である『甘味、酸味、塩味、苦味、うま味』では表現できない第六の味覚『潤味』や『香味』を追求」／食べるバター専門店「カノーブル」が、第六の味覚を表現する「食のコスメティック」シリーズを再始動（MdN）

東京都中央卸売市場（豊洲市場水産農産品課）が発表した2019年5月第3週（5月10日〜5月16日）の概況より。