食品安全情報（化学物質）
コメ・コメ製品のヒ素リスク
国立医薬品食品衛生研究所は、食品安全情報（化学物質）No.19（2013.09.18）を発表した。
オリゴ糖
現代素材探検隊
増粘多糖類の話ですが、まずは糖のお話からの巻
突然始まる「現代素材探検隊」。ナゾの二人が気になる食品原料・添加物についてしゃべくります。
大豆変身物語
テンペ普及への道
食べたことはなくても、テンペという食品の存在はご存じの方が多いだろう。インドネシアの伝統的な大豆醗酵食品である。納豆同様の多様な機能性が明らかになりつつあり、国際的にも関心が高まってきている。「どんな料理にも合う」という紹介のされ方がされているが、納豆のような強い個性がないため、誇張ではないようだ。日本でも普及活動が行われている。
健康食品テレビ通販の現場からお伝えします
「フコイダン」で健康情報番組は新時代に突入
2013年になった今現在、「グルコサミン」「コエンザイムQ10」「オリゴ糖」「DHA」「EPA」などなどのワードを聞いても、違和感覚える方は少ないと思います。 でも……みなさん、ちょっと自分の10年前を思い出してください。今年30歳になる方は「ああ若かったなぁ」、40歳に到達するよという方も「ああ若かったなあ」、50歳になるーという方も、はたまた今年20歳になる方も、「ああ若かったなぁ」とお思い […]
製造・物流
東ハト「キャラメルコーン・焦がしバター味」ほか／ドライ菓子商品情報
東ハト「あみじゃが・香ばしバーベキュー味」 東ハト（東京都豊島区、小森和輝社長）は「あみじゃが・香ばしバーベキュー味」を2013年1月7日全国で発売する。 ポテトの生地をあみ状に厚切りカットしたポテトチップス。生地にポークと野菜の味を練り込み、隠し味に醤油を加えたバーベキュー風の味。 【商品概要】 商品名：あみじゃが・香ばしバーベキュー味 名称：スナック菓子 原材料名：乾燥ポテト、植物油脂、食塩、 […]
大豆変身物語
人類の発展に貢献できる納豆
前回に続いて納豆の話。納豆は健康面からも環境面からも、また経済性からも優良な食品と言える。人類の持続可能な発展のため、これをぜひ国際的に普及させたいものだが、問題は臭いだった。しかし、臭いの元となる物質を作らない納豆菌の発見で、今後には期待できそうだ。
健康食品テレビ通販の現場からお伝えします
青汁（2）進歩のステップ3段階
もとは1社独走だった青汁ですが、その後新商品が追い上げ、現在は健康食品でも最も競争の激しいジャンルの一つになっています。その競争の中で、商品の中身も、売り方も、いろいろな進歩を遂げてきました。
うねやま研究室
EFSAの食品の健康影響評価は厳しすぎるのか？
食品の栄養価や健康影響に関する情報は、世界中で消費者のニーズが高いものであると同時に、世界中で誤解を招くものや虚偽・誇大広告の類が問題になっているものでもあります。今回は、現在ヨーロッパで進行中の新しい表示規制の一部について、紹介してみようと思います。
食の損得感情
有機農家に期待される役割
1月19日、任意の生産者組織JOHF（Japan Organic Heart Farmers-Food-Family）の生産者会議が開催された。同会は、事務局長でワタミファーム社長の武内智が平成フードサービス副社長時代に目標と価値観の会う生産者と設立したもので、年に一度の生産者会議も今回で10回目となった。会場はワタミ本社で、同社の渡邉美樹社長も出席した。