土を知る、土を使う
栽培現場ごとの土の事情（7）海外での農業（2）
栽培現場を7つに分類して説明する （1） 育苗培土（野菜苗を中心に） （2） 固形培地によるハウス栽培 （3） ハウスでの地床栽培 （4） 露地畑 （5） 水田での水稲 （6） 水田からの転作 （7） 海外での農業 農業生産を行う現場を7つに分類し、それぞれについて、土のあり方と栽培の実際について説明している。降水の少ない地帯の土は、ミネラルを多く含むが、固さと塩害の克服が難しい。
東日本大震災
科学・法令
2011年食の10大ニュース［2］
海外の食品安全関連情報を紹介する「食品安全情報（化学物質）」の記事の中からピックアップしました。番号を付けていますが順不同です（執筆：登田美桜・畝山智香子）。 世界各国：東京電力福島第一原子力発電所の事故を受けて各国が対応 米国：食品安全近代化法（Food Safety Modernization Act）制定 台湾：食品及び飲料のフタル酸ジエチルヘキシル（DEHP）汚染 ドイツ：飼料及び食品のダ […]
製造・物流
2011年食の10大ニュース［1］
放射性物質で大混乱（東日本大震災関連） 食料生産基地が大打撃（同上） 食品輸出「日本」ブランド崩壊（同上） 超円高：食料輸入にはプラス TPP交渉参加表明 FoodWatchJapanとFOOCOM.NET稼働 生食肉で食中毒 食品表示一元化検討会スタート GMOパパイヤ輸入開始 健康食品はますます元気
スクリーンの餐
ワカラナイ――父とアントワーヌ・ドワネルの思い出に――
映画の中の食を鑑賞するコラム。今回紹介する「ワカラナイ」は、今年東日本大震災で大きな被害を受けた宮城県気仙沼市唐桑町で2年前に撮影された。現代日本の格差社会と拡大する地方の貧困問題を背景に、母子家庭の少年が直面する過酷な現実を描いた作品である。
恢復するチェーン
はじめに（4）／チェーンの再興を目指す経営へ
企業内・企業間であるべき連鎖・連携について考え直す連載。第4回は、今後の連載の考え方と連載計画を提示する。
恢復するチェーン
はじめに（3）／産業は“つながり合う輪”として成り立っている
企業内・企業間であるべき連鎖・連携について考え直す連載。第3回は、チェーンストアのみならず、産業はチェーンとして成り立っていることを確認する。
恢復するチェーン
はじめに（2）／マニュアルを超える事態への対応
企業内・企業間であるべき連鎖・連携について考え直す連載。第2回は、自動車産業が行ってきた“想定外”を想定する働きを振り返る。
恢復するチェーン
はじめに（1）／チェーン＝ライフラインの確認
チェーンストアとサプライチェーン、企業内・企業間であるべき連鎖・連携について考え直す連載を開始する。第1回は、震災後にライフラインとしての存在感を確かにしたチェーンストアを概観する。
再考・ワイン物流改善
結晶物は“かつて良質だった”証拠
ワインのリーファー輸送を業界に提案した大久保順朗氏が、リーファー輸送が必要と考えるに至ったワイン物流の問題の本質を語る。今回は、「ワインのダイヤモンド」が意味するものの話と、ワインの品質を保つための温度の話をお送りする。
技と絆でひらく
「頑張れ」連呼は職業人の基本を忘れさせる
CMなど、このところテレビは「頑張れ」という言葉をのべつ幕なしに流している観がある。しかし、これは現実ばなれした言葉であり、何か効果があるようには思われず、むしろ弊害が多いと考えられる。これに対して大切なのは、個に対応することのはずだ。
再考・ワイン物流改善
理解進まなかった「『低温』ではなく『定温』」
今日、「Reefer」の文字が記されたワインボトルは珍しいものではなくなった。温度管理可能なコンテナで輸送したという表示だ。だが、1980年代まではドライ・コンテナ（一般貨物用の単純な構造のコンテナ）での輸送が普通だった。ワインのリーファー輸送を業界に提案した大久保順朗氏に、リーファー輸送が必要と考えるに至ったワイン物流の問題の本質を語ってもらい、今日なお多い改善すべき点を指摘してもらう。ワイン提 […]
技と絆でひらく
東電社長会見に学ぶことと東日本大震災の対策の提案
東日本大震災の後、気付いたこと、考えたことをいくつか書いてきた。その後、復興について各界からさまざまな提案がなされているが、今回は私なりに考えたことをお伝えしたい。また、先頃行われた東京電力社長の記者会見から学ぶことをお伝えする。
食品安全情報（化学物質）
食品安全情報（化学物質）No.07（2011.04.06）
国立医薬品食品衛生研究所が月2回発表している「食品安全情報」（化学物質）は、食品の安全性に関する国際機関や各国公的機関等の最新情報を提供している。本欄では、実際にその情報収集・執筆を担当している研究官に、FoodWatchJapan読者へのおすすめの記事を紹介してもらう。No.07（2011.04.06）の注目キーワードは、原子力発電所、ハロゲン化ダイオキシン、カロリー表示、FDAのリコール強制権 […]
技と絆でひらく
復興計画は国づくりの視野で――「五箇条の御誓文」に学ぶ提言
まさに、「人間の知識や進歩のはかなさと、自然の脅威の底知れなさに震えあがる」（瀬戸内寂聴氏／朝日新聞3月31日）事態が到来した。「国難」と言っていいだろう。単に東日本の問題として片付けるにはあまりにも大きすぎる惨事に見舞われて、早1カ月が経とうとしている中、大いなる自然災害に加えて、人災的な問題までもが追い打ちし、復興の妨げになろうとしている。
科学・法令
放射性物質と食品の安全について ――食の信頼向上をめざす会講演より（2）
3月22日、食の信頼向上をめざす会が「メディアとの情報交換会」を開催。今回は「東北地方太平洋沖地震と風評被害の防止に向けて」と題して、東京工業大学原子炉工学研究所所長の有冨正憲氏と、秋田大学名誉教授で医学博士の滝澤行雄氏の両氏を招いて講演を行った。滝澤氏は、専門の公衆衛生・環境保健の立場とこれまでの放射線に関する事象に対する取り組みの経験から、放射能の影響と対応について説明した。