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アジ、サバ増。サンマ6％減

2025年11月第3週（2025年11月14日〜2025年11月20日）

2025年11月21日 FWJニュースデスク生鮮の市況（水産／東京都）

東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2025年11月第3週（2025年11月14日〜2025年11月20日）の概況より。
19日（水）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べ10％の増加。前年同期は2024年11月15日〜2024年11月21日。
1日平均取扱数量は総量1,137t（110％、100％）。このうち鮮魚類は617t（前週比110％、前年同期比104％）、冷凍魚類は268t（前週比110％、前年同期比93％）、塩干加工品は253t（前週比109％、前年同期比97％）。

日ごとの動き

11月14日（金）週末の取引、買い気は振るわなかった。カツオは2割、アジは1〜2割、ともに反落、サバは軟調、イワシとサンマはともに弱保合、ブリは2割続伸、スルメは保合った。相場全体では軟調。

11月15日（土）休市前の取引、全般に入荷が少なかった上に休み前で買い気もよく、荷動きはおおむね良好だった。サンマは弱保合、アジは小幅続落、カツオは小反発、スルメは堅調、ブリは底堅い値動き、サバとイワシはともに保合った。相場全体では小動き。

11月17日（月）週明けの取引、入荷増で買い気はいまひとつ。アジは1〜2割反発、サンマは小高く、カツオは堅調、スルメとブリはともに強保合、サバは1割下落、イワシは保合った。相場全体では小高い。

11月18日（火）休市前の取引、入荷が減ったため、買い気はやや回復。カツオは堅調、アジは小甘く、ブリは弱保合、スルメは小動き、サバ、イワシ、サンマはそれぞれ保合った。相場全体では保合。

11月20日（木）休市明けの取引、買い気はやや上向き。カツオは続堅調、サバは強保合、サンマは2割下落、イワシは小甘く、アジは弱保合、ブリは保合った。相場全体では区々。

品目別の動き

アジ　中型が鳥取と長崎、中小型が岩手主体に入荷。前週に比べ数量は62％増加、価格は中型が2.5割強安、中小型が1.5割弱安。

サバ　宮城主体に入荷。前週に比べ数量は59％増加、価格は1.5割弱安。

イワシ　愛知と北海道主体に入荷。前週に比べ数量は8％増加、価格は2割弱高。

スルメイカ　北海道主体に入荷。前週に比べ数量は17％増加、価格は0.5割弱安。

カツオ　愛媛主体に入荷。前週に比べ数量は28％減少、価格は2割強安。

サンマ　岩手主体に入荷。前週に比べ数量は6％減少、生サンマの価格は1.5割強安。

ムキカキ　6％減少、三陸産の価格はほぼ変わらず。

参考：卸売市場で使う市況用語メモ

主な水産物の市況（2025年11月第3週）
品名	一日平均取扱数量（t）			主産地	銘柄	卸売価格（円／㎏）及び中値比較
品名	取扱数量	前週比	前年同期比	主産地	銘柄	高値	中値	安値	前週比	前年同期比
マグロ	45.5	95	99	各地	生	16,740	4,980	2,160	122	82
マグロ	45.5	95	99	海外	生	8,316	6,054	4,644	140	119
メバチ	39.1	80	52	各地※	冷凍	2,700	1,263	972	101	120
アジ	50.2	162	128	鳥取ほか	中	1,404	572	432	74	90
アジ	50.2	162	128	岩手	中小	648	486	324	86	142
サバ	24.5	159	103	宮城	－	1,296	583	324	86	117
イワシ	12.3	108	121	愛知ほか	－	864	421	216	118	84
スルメイカ	7.6	117	177	北海道	－	1,793	1,404	972	96	104
冷スルメイカ	2.0	111	77	各地	－	2,376	–	2,160	–	–
サンマ	37.0	94	104	岩手	生	1,836	626	324	83	116
サンマ	37.0	94	104	各地	解凍	972	–	648	–	–
カレイ	13.3	79	85	北海道	マ	864	504	324	98	78
				青森ほか	マコ	1,404	1,242	324	99	153
				北海道	アカ	756	680	540	95	86
				北海道	アサバ	1,080	799	432	114	112
ハマチ	8.7	113	56	愛媛ほか	野〆	2,052	1,998	1,944	100	168
塩サケ	24.6	129	130	北海道	トキ	2,700	2,484	2,376	100	–
塩サケ	24.6	129	130	北海道	アキ	1,620	1,512	1,404	100	100
タラ類	32.9	107	107	北海道ほか	生	1,404	–	540	–	–
タラ類	32.9	107	107	宮城	ぶわ	1,782	–	1,620	–	–
カツオ	7.5	72	52	愛媛	－	2,700	1,166	756	79	98
キンメダイ	7.3	106	122	東京ほか	－	4,320	2,117	1,188	94	83
ムキカキ	6.4	94	59	三陸	－	5,940	3,708	2,160	101	122
ムキカキ	6.4	94	59	各地	－	3,564	3,132	1,944	121	126