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サンマ減。生は4.5割強高

2025年9月第3週（2025年9月19日〜2025年9月25日）

2025年9月26日 FWJニュースデスク生鮮の市況（水産／東京都）

東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2025年9月第3週（2025年9月19日〜2025年9月25日）の概況より。
23日（火）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べ24％の減少。前年同期は2024年9月20日〜2024年9月26日。
1日平均取扱数量は総量977t（78％、96％）。このうち鮮魚類は580t（前週比76％、前年同期比114％）、冷凍魚類は192t（前週比82％、前年同期比66％）、塩干加工品は205t（前週比81％、前年同期比94％）。

日ごとの動き

9月19日（金）週末の取引、買い気は幾分上向き。サンマは1〜2割上伸、イワシとカツオはともに堅調、アジは2割、サバは1割、ともに続落、ブリは1割下落、スルメは小甘い。相場全体では区々。

9月20日（土）休市前の取引、買い気が強かったこともあり、荷動き、値動きともにおおむね良好だった。アジとサバはともに小反発、サンマは堅調、カツオは小高く、スルメは強保合、ブリは小幅続落、イワシは保合った。相場全体では強保合。

9月22日（月）週明けの取引、買い気はいまひとつ。サンマは2〜3割上伸、スルメとカツオはともに堅調、イワシは小甘く、サバは弱保合、アジとブリはともに保合った。相場全体では堅調。

9月24日（水）休市明けの取引、入荷も減ったため、買い気は順調。サンマは1〜3割反落、カツオは軟調、スルメは小甘く、アジとサバはともに弱保合、ブリは2割上伸、イワシは堅調だった。相場全体では軟調。

9月25日（木）開市の間の取引、買い気は幾分後退したが、入荷水準が低かったことで荷動きはおおむね良好だった。サンマは小反発、イワシは1〜2割上伸、アジは強保合、カツオは小安く、ブリは小動き、サバとスルメはともに保合った。相場全体では強保合。

品目別の動き

アジ　中型が佐賀と長崎、中小型が佐賀主体に入荷。前週に比べ数量はほぼ変わらず、価格は中型が2.5割強安、中小型が1割強安。

サバ　宮城と三重主体に入荷。前週に比べ数量は4％減少、価格は1.5割強安。

イワシ　千葉主体に入荷。前週に比べ数量は33％減少、価格は0.5割弱安。

スルメイカ　青森主体に入荷。前週に比べ数量は27％減少、価格は0.5割高。

カツオ　鹿児島主体に入荷。前週に比べ数量は31％減少、価格は3割強高。

サンマ　北海道主体に入荷。前週に比べ数量は47％減少、生サンマの価格は4.5割強高。

参考：卸売市場で使う市況用語メモ

主な水産物の市況（2025年9月第3週）
品名	一日平均取扱数量（t）			主産地	銘柄	卸売価格（円／㎏）及び中値比較
品名	取扱数量	前週比	前年同期比	主産地	銘柄	高値	中値	安値	前週比	前年同期比
マグロ	45.4	87	73	各地	生	13,500	5,037	1,944	95	49
マグロ	45.4	87	73	海外	生	6,804	5,109	4,428	96	90
メバチ	38.9	97	76	各地※	冷凍	3,132	1,236	972	101	123
アジ	42.4	101	182	佐賀ほか	中	2,160	648	432	73	71
アジ	42.4	101	182	佐賀	中小	648	594	540	88	157
サバ	21.2	96	101	宮城ほか	－	1,080	518	432	83	94
イワシ	16.6	67	244	千葉	－	1,080	378	216	96	74
スルメイカ	17.5	73	273	青森	－	1,404	1,080	648	105	82
冷スルメイカ	1.1	100	48	各地	－	2,376	–	2,160	–	–
サンマ	96.0	53	212	北海道	生	8,640	1,274	540	147	126
サンマ	96.0	53	212	各地	解凍	972	–	648	–	–
カレイ	8.2	108	88	北海道	マ	–	–	–	–	–
				青森ほか	マコ	1,188	959	756	89	81
				北海道	アカ	972	756	540	100	109
				北海道	アサバ	864	756	540	117	138
ハマチ	6.5	82	49	愛媛ほか	野〆	2,052	1,933	1,782	105	163
塩サケ	14.2	74	77	北海道	トキ	2,700	2,484	2,376	100	–
塩サケ	14.2	74	77	北海道	アキ	1,620	1,512	1,404	100	165
タラ類	4.7	98	78	－	生	–	–	–	–	–
タラ類	4.7	98	78	宮城	ぶわ	1,728	–	1,620	–	–
カツオ	17.2	69	35	鹿児島	－	3,240	1,058	540	131	144
キンメダイ	4.4	53	96	東京ほか	－	3,240	1,987	1,296	101	84