既存店前年割れが過半占める

2020年1月21日 FWJ編集部 フードサービス月次業績

2019年12月のフードサービス（株式公開企業。コンビニエンスストアを含む）の業績。既存店売上高では、140件のデータのうち、52件が前年同月をクリアした一方、88件が前年割れとなった。全店売上高では、104件のデータのうち、52件が前年同月をクリアした一方、同じく52件が前年割れだった。

2019年11月は既存店の前年同月クリアと未達が半々だったので、12月はより厳しい状況になったことを感じさせる。

「かつや」と吉野家HDが好調

既存店売上高がとくに好調だったのは、DDHDウェディング事業（134.2％）、アークランドサービスHD「かつや」（112.8％）、吉野家HD（111.3％）など。

また、モスフードサービス「モスバーガー」（108.1％）、スシローグローバルHD（107.0％）、松屋フーズ（106.5％）、丸千代山岡家（106.2％）、ホットランド「築地銀だこ」（105.1％）なども好調だった。

新店を含む全店売上高でとくに好調だったのは、グルメ杵屋委託店（177.5％）、ギフト（140.7％）、NATTY SWANKY直営店（136.9％）、串カツ田中HD直営店（125.6％）など。

また、アークランドサービスHD全店（117.0％）、一家ダイニングプロジェクト全業態（113.7％）、吉野家HD（113.6％）、丸千代山岡家（113.3％）、物語コーポレーション焼肉部門、ラーメン部門、お好み焼き部門、ゆず庵部門、専門店部門合計（111.5％）、スシローグローバルHD（111.4％）、ロック・フィールド「いとはん」（111.0％）なども好調だった。

ゼットンのアウトドア半減。「いきなり！ステーキ」低迷続く

既存店売上高がとくに不調だったのは、ゼットンのアウトドア（54.6％）、ペッパーフードサービス「いきなり！ステーキ」（67.3％）、ヴィアHDFR（洋食系）（90.4％）、ココスジャパン（91.6％）、ペッパーフードサービスレストラン（91.9％）など。

「いきなり！ステーキ」の数字は前月と同等のポイント。

新店を含む全店売上高でとくに不調だったのは、ペッパーフードサービス「いきなり！ステーキ」（82.3％）、アトム居酒屋業態（89.2％）、チムニー（90.9％）、ココスジャパン（91.2％）、幸楽苑HD直営店（91.7％）、グルメ杵屋直営店（91.7％）など。

主要なフードサービスの2019年12月の業績一覧

各社発表データによる。一部に速報値を含む。売上高、客数、客単価のパーセンテージは前年同月比。

凡例：10％以上のプラス／5％以上のプラス／前年同月未達／5％以上のマイナス／10％以上のマイナス。順不同。

フードサービス2019年12月度業績
企業名 事業名／「チェーン名」 既存店 全店
店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％） 店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％）
プレナス 「ほっともっと」 98.4 2,531 92.7
「やよい軒」 93.6 382 94.3
「MKレストラン」 97.4 33 97.5
ハークスレイ 98.0 96.1
ロック・フィールド 「RF1」「グリーン・グルメ」「神戸コロッケ」「融合」「いとはん」「ベジテリア」合計 101.4 102.0
「RF1」 101.4 100.9
「グリーン・グルメ」 103.7 104.5
「神戸コロッケ」 102.8 102.4
「融合」 97.5 97.6
「いとはん」 98.5 111.0
「ベジテリア」 92.3 92.3
JR東日本リテールネット 「NewDays」 101.3 100.4 100.9 498 101.4
7&I HD セブン‐イレブン・ジャパン 100.9 99.5 101.4 20,988 102.0
ファミリーマート 国内（単体ベース） 98.8 97.9 100.9 15,628 97.0
ローソン ローソン（単体） 99.3 98.7 100.6 13,737 100.7
ローソン事業（ローソン・ナチュラルローソン） 99.3 98.9 100.5 12,973 100.9
ローソンストア100事業 98.3 96.3 102.1 764
ミニストップ 102.5 101.3 101.3 2,002 105.4 103.9 101.4
東和フードサービス 112 102.0 97.0 105.0 119 100.0 95.0 105.0
コメダHD 103.2 884 107.5
ドトールコーヒー 全社全業態（加盟店含む） 100.7 99.3 1,319 100.5 98.8
「ドトールコーヒーショップ」 100.8 99.3 1,106
「エクセシオールカフェ」 101.1 99.9 123
ホットランド 「築地銀だこ」 105.1 102.4 109.0
松屋フーズ 106.6 105.5 101.0 1,183 108.8
ゼンショーHD 「すき家」 102.8 100.9 101.9 1,935 103.1
吉野家HD 111.3 110.8 100.4 113.6 113.1 100.4
トリドールHD 全業態 102.1 102.5 99.6 1,046 107.8
「丸亀製麺」 103.3 103.1 100.2 833
幸楽苑HD 直営店 93.3 92.2 91.7 88.9
ギフト 97.9 96.2 101.8 88 140.7 137.1 102.7
壱番屋 98.9 96.9 102.0 1,488 98.9
リンガーハット 全店 95.8 100.2 95.7 818 98.3 102.7 95.7
「リンガーハット」 95.0 100.4 94.6 706
「濵かつ」 99.1 98.8 100.3 101
力の源HD 98.1 97.6 100.5 118 100.5 100.0 100.5
JBイレブン 直営店 95.5 93 102.1
丸千代山岡家 152 106.2 105.3 100.9 162 113.3 112.6 100.7
フジタコーポレーション 99.0 106.7
日本マクドナルドHD 102.1 103.0 99.1 2,910 102.7
日本KFCHD 104.4 107.1 97.5 103.4
モスフードサービス 「モスバーガー」 108.1 104.7 103.2 105.6
フジオフードシステム 全業態 93.6 95.6 918 98.8
「まいどおおきに食堂」 95.0 97.9 421
ハイデイ日高 98.2 97.6 100.6 439 100.4 99.7 100.7
アークランドサービスHD 全店 543 117.0
「かつや」 112.8 115.1 98.0 406
王将フードサービス 直営店 104.6 102.9 101.7 517 105.0 103.3 101.6
グルメ杵屋 直営店、委託店合計 97.2 95.6 101.6 396 95.4
直営店 346 91.7
委託店 50 177.5
大戸屋HD 298 94.1 94.3 99.8 350 93.0
ココスジャパン 91.6 90.6 101.1 587 91.2
ロイヤルHD 「ロイヤルホスト」 104.9 99.9 105.0
「天丼てんや」 97.8 100.0 97.8
サイゼリヤ 1,039 99.5 98.5 101.0 1,085 99.0 98.2 100.8
ジョイフル 「ジョイフル」 99.9 98.1 101.8 716 98.9 97.1 101.8
カルラ 全社 115 98.3 96.1 102.3 126 101.0 100.7 100.3
「まるまつ」 98.3 96.3 102.1
フライングガーデン 96.0 94.8
すかいらーくHD 95.6 92.5 103.3 3,258 98.0
日本レストランシステム 579 96.8 96.2 100.6 629 99.7 99.5 100.2
サガミHD 99.0 98.2 100.8 97.6 97.0 100.6
7&IHD 「デニーズ」 93.9 92.5 101.6 93.1
フレンドリー 97.3 105.0 92.7 79 100.2 122.6 81.7
SRSHD 国内全店 100.5
「和食さと」 96.0 96.1 99.9
「にぎり長次郎」 95.5 94.0 101.6
元気寿司 101.4 100.2 100.0 155 104.8
スシローグローバルHD 107.0 102.9 104.0 111.4
くら寿司 国内 95.7 448 100.9
カッパ・クリエイト 100.2 94.8 105.8 99.4 94.0 105.8
木曽路 「木曽路」「素材屋」「じゃんじゃん亭」「とりかく」「鈴のれん」合計 97.5 100.6 96.9 174 99.7 104.1 95.9
「木曽路」 97.1 100.1 97.1 122 99.8 103.3 96.6
「素材屋」 104.5 107.7 97.1 12 94.6 98.6 95.9
「じゃんじゃん亭」 92.1 88.0 104.7 15 93.8 90.0 104.2
「とりかく」 102.4 107.7 95.1 9 101.6 114.4 88.8
「鈴のれん」 104.5 101.1 103.4 7 102.8 99.9 102.9
梅の花 飲食事業 95.6 94.1 101.6 95.4 92.8 102.8
テイクアウト事業 95.6 94.6
うかい 94.5 97.5
WDI 95 97.1 96.1 102 102.8 99.7
アトム 全店計 94.2 92.6 101.7 94.1 92.3 101.9
飲食事業 94.1 92.4 101.9 94.1 92.2 102.1
居酒屋業態 92.1 94.5 97.6 89.2 91.9 97.2
洋食業態 93.6 86.8 107.9 94.7 87.3 108.5
すし業態 99.4 105.3 94.4 98.8 104.8 94.3
焼肉業態 93.2 92.9 100.3 98.0 97.9 100.0
その他飲食業態 102.4 100.3 102.1 96.3 91.4 105.4
カラオケ事業 95.1 95.9 99.2 92.7 93.7 98.9
サンマルクHD 96.4 97.9
ペッパーフードサービス 「ペッパーランチ」 92.7 91.7 101.0 184 108.2 107.0 101.1
レストラン 91.9 93.7 98.1 15 99.4 84.7 117.4
「いきなり！ステーキ」 67.3 71.2 94.5 490 82.3 87.2 94.3
あみやき亭 全社 93.4 91.9 98.4 96.4
「焼肉部門」 92.2 90.1 181 96.9 93.7
焼鳥部門 100.4 97.9 55 100.4 97.9
その他部門 94.2 95.0 32 105.0 107.9
物語コーポレーション 焼肉部門、ラーメン部門、お好み焼き部門、ゆず庵部門、専門店部門合計 448 102.1 100.5 516 111.5 111.9
焼肉部門 220 103.4 102.0
ラーメン部門 130 100.0 99.3
お好み焼き部門 35 103.8 104.6
ゆず庵部門 60 100.2 99.4
専門店部門 3 99.5 100.5
きちりHD 94 95.0 98.5 96.4 103 102.0 109.6
グローバルダイニング 国内全店 45 97.8 99.7 98.1 47 97.3
「ラ・ボエム」 96.8
「ゼスト」 93.8
「モンスーンカフェ」 99.2
「権八」 96.0
その他 102.3
串カツ田中HD 直営店 96.3 94.6 101.8 125 125.6 124.2 101.2
NATTY SWANKY 直営店 102.4 101.6 100.8 67 136.9 137.1 99.9
鳥貴族 直営店 101.7 101.5 100.1 404 97.4
ダイナックHD 241 99.3 96.9 102.5 249 100.1 105.1 95.2
ハブ 106 92.8 94.4 98.3 114 97.1 98.8 98.3
一家ダイニングプロジェクト 全店（こだわりもん一家業態・屋台屋博多劇場業態） 46 100.2 103.1 97.1 61 113.7 119.1 95.5
屋台屋博多劇場業態 34 102.9 105.2 97.9
こだわりもん一家業態 12 94.7 97.0 97.6
ワタミ 国内外食事業 328 98.4 98.8 99.7 501 98.4 98.9 99.5
大庄 直営店 96.6 97.1 99.5 481 92.8 94.2 98.5
チムニー 421 92.1 94.3 97.6 436 90.9 92.6 98.2
ヴィアHD グループ合計 97.0 97.5 99.4 92.1 92.3 99.8
備長扇屋 97.7 99.2 98.5
魚や一丁 96.4 97.2 99.1
いちげん 95.0 97.5 97.4
紅とん 100.3 98.9 101.4
ぼちぼち 101.9 99.5 102.4
FR（洋食系） 90.4 92.9 97.4
FR（中華系） 97.6 97.0 100.7
カジュアルダイニング 93.6 97.9 95.5
パステル 98.3 97.0 101.4
エー・ピーカンパニー 外食 166 100.8 102.1 98.5 185 100.4 101.0 99.5
ヨシックス 95.7 332 104.9
テンアライド 114 102.0 99.9 102.1 115 100.0 97.6 102.4
コロワイド 96.3 94.4 102.0 93.7 92.5 101.3
DDHD 飲食事業、アミューズメント事業、ウェディング事業合計 257 102.0 99.3 102.7 279 103.4 100.1 103.3
飲食事業 201 101.9 100.3 101.6
アミューズメント事業 54 100.5 97.1 103.5
ウェディング事業 2 134.2 189.7 70.8
ゼットン アロハ、ダイニング、アウトドア、ブライダル合計 55 97.0 96.0 101.1 64 92.2
アロハ 98.1 96.0 102.2
ダイニング 100.5 96.4 104.2
アウトドア 54.6 74.3 73.5
ブライダル 89.0 94.0 94.4
マルシェ 93.4 94.5 98.9 99.5 101.4 98.2

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