既存店前年割れが過半占める

2019年12月のフードサービス（株式公開企業。コンビニエンスストアを含む）の業績。既存店売上高では、140件のデータのうち、52件が前年同月をクリアした一方、88件が前年割れとなった。全店売上高では、104件のデータのうち、52件が前年同月をクリアした一方、同じく52件が前年割れだった。

2019年11月は既存店の前年同月クリアと未達が半々だったので、12月はより厳しい状況になったことを感じさせる。

「かつや」と吉野家HDが好調

既存店売上高がとくに好調だったのは、DDHDウェディング事業（134.2％）、アークランドサービスHD「かつや」（112.8％）、吉野家HD（111.3％）など。

また、モスフードサービス「モスバーガー」（108.1％）、スシローグローバルHD（107.0％）、松屋フーズ（106.5％）、丸千代山岡家（106.2％）、ホットランド「築地銀だこ」（105.1％）なども好調だった。

新店を含む全店売上高でとくに好調だったのは、グルメ杵屋委託店（177.5％）、ギフト（140.7％）、NATTY SWANKY直営店（136.9％）、串カツ田中HD直営店（125.6％）など。

また、アークランドサービスHD全店（117.0％）、一家ダイニングプロジェクト全業態（113.7％）、吉野家HD（113.6％）、丸千代山岡家（113.3％）、物語コーポレーション焼肉部門、ラーメン部門、お好み焼き部門、ゆず庵部門、専門店部門合計（111.5％）、スシローグローバルHD（111.4％）、ロック・フィールド「いとはん」（111.0％）なども好調だった。

ゼットンのアウトドア半減。「いきなり！ステーキ」低迷続く

既存店売上高がとくに不調だったのは、ゼットンのアウトドア（54.6％）、ペッパーフードサービス「いきなり！ステーキ」（67.3％）、ヴィアHDFR（洋食系）（90.4％）、ココスジャパン（91.6％）、ペッパーフードサービスレストラン（91.9％）など。

「いきなり！ステーキ」の数字は前月と同等のポイント。

新店を含む全店売上高でとくに不調だったのは、ペッパーフードサービス「いきなり！ステーキ」（82.3％）、アトム居酒屋業態（89.2％）、チムニー（90.9％）、ココスジャパン（91.2％）、幸楽苑HD直営店（91.7％）、グルメ杵屋直営店（91.7％）など。

主要なフードサービスの2019年12月の業績一覧

各社発表データによる。一部に速報値を含む。売上高、客数、客単価のパーセンテージは前年同月比。

凡例：10％以上のプラス／5％以上のプラス／前年同月未達／5％以上のマイナス／10％以上のマイナス。順不同。

フードサービス2019年12月度業績
企業名	事業名／「チェーン名」	既存店				全店
企業名	事業名／「チェーン名」	店舗数（店）	売上（％）	客数（％）	客単価（％）	店舗数（店）	売上（％）	客数（％）	客単価（％）
プレナス	「ほっともっと」		98.4			2,531	92.7
	「やよい軒」		93.6			382	94.3
	「MKレストラン」		97.4			33	97.5
ハークスレイ			98.0				96.1
ロック・フィールド	「RF1」「グリーン・グルメ」「神戸コロッケ」「融合」「いとはん」「ベジテリア」合計		101.4				102.0
	「RF1」		101.4				100.9
	「グリーン・グルメ」		103.7				104.5
	「神戸コロッケ」		102.8				102.4
	「融合」		97.5				97.6
	「いとはん」		98.5				111.0
	「ベジテリア」		92.3				92.3
JR東日本リテールネット	「NewDays」		101.3	100.4	100.9	498	101.4
7&I HD	セブン‐イレブン・ジャパン		100.9	99.5	101.4	20,988	102.0
ファミリーマート	国内（単体ベース）		98.8	97.9	100.9	15,628	97.0
ローソン	ローソン（単体）		99.3	98.7	100.6	13,737	100.7
	ローソン事業（ローソン・ナチュラルローソン）		99.3	98.9	100.5	12,973	100.9
	ローソンストア100事業		98.3	96.3	102.1	764
ミニストップ			102.5	101.3	101.3	2,002	105.4	103.9	101.4
東和フードサービス		112	102.0	97.0	105.0	119	100.0	95.0	105.0
コメダHD			103.2			884	107.5
ドトールコーヒー	全社全業態（加盟店含む）		100.7	99.3		1,319	100.5	98.8
	「ドトールコーヒーショップ」		100.8	99.3		1,106
	「エクセシオールカフェ」		101.1	99.9		123
ホットランド	「築地銀だこ」		105.1	102.4			109.0
松屋フーズ			106.6	105.5	101.0	1,183	108.8
ゼンショーHD	「すき家」		102.8	100.9	101.9	1,935	103.1
吉野家HD			111.3	110.8	100.4		113.6	113.1	100.4
トリドールHD	全業態		102.1	102.5	99.6	1,046	107.8
トリドールHD	「丸亀製麺」		103.3	103.1	100.2	833
幸楽苑HD	直営店		93.3	92.2			91.7	88.9
ギフト			97.9	96.2	101.8	88	140.7	137.1	102.7
壱番屋			98.9	96.9	102.0	1,488	98.9
リンガーハット	全店		95.8	100.2	95.7	818	98.3	102.7	95.7
	「リンガーハット」		95.0	100.4	94.6	706
	「濵かつ」		99.1	98.8	100.3	101
力の源HD			98.1	97.6	100.5	118	100.5	100.0	100.5
JBイレブン	直営店		95.5			93	102.1
丸千代山岡家		152	106.2	105.3	100.9	162	113.3	112.6	100.7
フジタコーポレーション			99.0				106.7
日本マクドナルドHD			102.1	103.0	99.1	2,910	102.7
日本KFCHD			104.4	107.1	97.5		103.4
モスフードサービス	「モスバーガー」		108.1	104.7	103.2		105.6
フジオフードシステム	全業態		93.6	95.6		918	98.8
フジオフードシステム	「まいどおおきに食堂」		95.0	97.9		421
ハイデイ日高			98.2	97.6	100.6	439	100.4	99.7	100.7
アークランドサービスHD	全店					543	117.0
アークランドサービスHD	「かつや」		112.8	115.1	98.0	406
王将フードサービス	直営店		104.6	102.9	101.7	517	105.0	103.3	101.6
グルメ杵屋	直営店、委託店合計		97.2	95.6	101.6	396	95.4
	直営店					346	91.7
	委託店					50	177.5
大戸屋HD		298	94.1	94.3	99.8	350	93.0
ココスジャパン			91.6	90.6	101.1	587	91.2
ロイヤルHD	「ロイヤルホスト」		104.9	99.9	105.0
ロイヤルHD	「天丼てんや」		97.8	100.0	97.8
サイゼリヤ		1,039	99.5	98.5	101.0	1,085	99.0	98.2	100.8
ジョイフル	「ジョイフル」		99.9	98.1	101.8	716	98.9	97.1	101.8
カルラ	全社	115	98.3	96.1	102.3	126	101.0	100.7	100.3
カルラ	「まるまつ」		98.3	96.3	102.1
フライングガーデン			96.0				94.8
すかいらーくHD			95.6	92.5	103.3	3,258	98.0
日本レストランシステム		579	96.8	96.2	100.6	629	99.7	99.5	100.2
サガミHD			99.0	98.2	100.8		97.6	97.0	100.6
7&IHD	「デニーズ」		93.9	92.5	101.6		93.1
フレンドリー			97.3	105.0	92.7	79	100.2	122.6	81.7
SRSHD	国内全店						100.5
	「和食さと」		96.0	96.1	99.9
	「にぎり長次郎」		95.5	94.0	101.6
元気寿司			101.4	100.2	100.0	155	104.8
スシローグローバルHD			107.0	102.9	104.0		111.4
くら寿司	国内		95.7			448	100.9
カッパ・クリエイト			100.2	94.8	105.8		99.4	94.0	105.8
木曽路	「木曽路」「素材屋」「じゃんじゃん亭」「とりかく」「鈴のれん」合計		97.5	100.6	96.9	174	99.7	104.1	95.9
	「木曽路」		97.1	100.1	97.1	122	99.8	103.3	96.6
	「素材屋」		104.5	107.7	97.1	12	94.6	98.6	95.9
	「じゃんじゃん亭」		92.1	88.0	104.7	15	93.8	90.0	104.2
	「とりかく」		102.4	107.7	95.1	9	101.6	114.4	88.8
	「鈴のれん」		104.5	101.1	103.4	7	102.8	99.9	102.9
梅の花	飲食事業		95.6	94.1	101.6		95.4	92.8	102.8
梅の花	テイクアウト事業		95.6				94.6
うかい			94.5				97.5
WDI		95	97.1	96.1		102	102.8	99.7
アトム	全店計		94.2	92.6	101.7		94.1	92.3	101.9
	飲食事業		94.1	92.4	101.9		94.1	92.2	102.1
	居酒屋業態		92.1	94.5	97.6		89.2	91.9	97.2
	洋食業態		93.6	86.8	107.9		94.7	87.3	108.5
	すし業態		99.4	105.3	94.4		98.8	104.8	94.3
	焼肉業態		93.2	92.9	100.3		98.0	97.9	100.0
	その他飲食業態		102.4	100.3	102.1		96.3	91.4	105.4
	カラオケ事業		95.1	95.9	99.2		92.7	93.7	98.9
サンマルクHD			96.4				97.9
ペッパーフードサービス	「ペッパーランチ」		92.7	91.7	101.0	184	108.2	107.0	101.1
	レストラン		91.9	93.7	98.1	15	99.4	84.7	117.4
	「いきなり！ステーキ」		67.3	71.2	94.5	490	82.3	87.2	94.3
あみやき亭	全社		93.4	91.9			98.4	96.4
	「焼肉部門」		92.2	90.1		181	96.9	93.7
	焼鳥部門		100.4	97.9		55	100.4	97.9
	その他部門		94.2	95.0		32	105.0	107.9
物語コーポレーション	焼肉部門、ラーメン部門、お好み焼き部門、ゆず庵部門、専門店部門合計	448	102.1	100.5		516	111.5	111.9
	焼肉部門	220	103.4	102.0
	ラーメン部門	130	100.0	99.3
	お好み焼き部門	35	103.8	104.6
	ゆず庵部門	60	100.2	99.4
	専門店部門	3	99.5	100.5
きちりHD		94	95.0	98.5	96.4	103	102.0	109.6
グローバルダイニング	国内全店	45	97.8	99.7	98.1	47	97.3
	「ラ・ボエム」		96.8
	「ゼスト」		93.8
	「モンスーンカフェ」		99.2
	「権八」		96.0
	その他		102.3
串カツ田中HD	直営店		96.3	94.6	101.8	125	125.6	124.2	101.2
NATTY SWANKY	直営店		102.4	101.6	100.8	67	136.9	137.1	99.9
鳥貴族	直営店		101.7	101.5	100.1	404	97.4
ダイナックHD		241	99.3	96.9	102.5	249	100.1	105.1	95.2
ハブ		106	92.8	94.4	98.3	114	97.1	98.8	98.3
一家ダイニングプロジェクト	全店（こだわりもん一家業態・屋台屋博多劇場業態）	46	100.2	103.1	97.1	61	113.7	119.1	95.5
	屋台屋博多劇場業態	34	102.9	105.2	97.9
	こだわりもん一家業態	12	94.7	97.0	97.6
ワタミ	国内外食事業	328	98.4	98.8	99.7	501	98.4	98.9	99.5
大庄	直営店		96.6	97.1	99.5	481	92.8	94.2	98.5
チムニー		421	92.1	94.3	97.6	436	90.9	92.6	98.2
ヴィアHD	グループ合計		97.0	97.5	99.4		92.1	92.3	99.8
	備長扇屋		97.7	99.2	98.5
	魚や一丁		96.4	97.2	99.1
	いちげん		95.0	97.5	97.4
	紅とん		100.3	98.9	101.4
	ぼちぼち		101.9	99.5	102.4
	FR（洋食系）		90.4	92.9	97.4
	FR（中華系）		97.6	97.0	100.7
	カジュアルダイニング		93.6	97.9	95.5
	パステル		98.3	97.0	101.4
エー・ピーカンパニー	外食	166	100.8	102.1	98.5	185	100.4	101.0	99.5
ヨシックス			95.7			332	104.9
テンアライド		114	102.0	99.9	102.1	115	100.0	97.6	102.4
コロワイド			96.3	94.4	102.0		93.7	92.5	101.3
DDHD	飲食事業、アミューズメント事業、ウェディング事業合計	257	102.0	99.3	102.7	279	103.4	100.1	103.3
	飲食事業	201	101.9	100.3	101.6
	アミューズメント事業	54	100.5	97.1	103.5
	ウェディング事業	2	134.2	189.7	70.8
ゼットン	アロハ、ダイニング、アウトドア、ブライダル合計	55	97.0	96.0	101.1	64	92.2
	アロハ		98.1	96.0	102.2
	ダイニング		100.5	96.4	104.2
	アウトドア		54.6	74.3	73.5
	ブライダル		89.0	94.0	94.4
マルシェ			93.4	94.5	98.9		99.5	101.4	98.2