戦術・戦略

「和しょく えびはら」（神楽坂）
食って・走って・また食った

1000円の贅沢――「和しょく えびはら」（東京・神楽坂）の昼食

2012年1月14日 上荻吾朗
本当に冬まっさかりの天気ですね。日差しがあるのが救いですが、それでも朝晩の自転車通勤は、初動は結構キツいもの。防寒はバッチリしてるけれど、意外と困るのが、スマートフォンの扱い。iPhoneの標準マップが立派な自転車ナビになってくれるため、バイクにアタッチメントを付けて使っています。ところが、冬はタッチパネルに触るたび、いちいちグローブを外さなければならないのが面倒。で、最近は、写真の、付けたままタ […]
食卓書机

カカクコム「食べログ」は消費者主導のクチコミの場を守る

2012年1月9日 齋藤訓之
　日本経済新聞電子版は大発会のあった1月4日夜、カカクコムが運営するクチコミ・サイト「食べログ」で、好意的な投稿を請け負う業者が活動していることが4日にわかったと報じました。その記事中、同社が昨年末までにそのような業者39を特定したことと、対策の強化、悪質な業者に対する法的措置も検討といった意向も報じています。
食って・走って・また食った

大晦日の夕食「松屋」の思い出

2011年12月31日 上荻吾朗
せっかくの年の瀬。ちょっと思い出話にふけらせていただくのをお許しいただきたい。ある年の大晦日に食べた、「松屋」のとあるメニューのお話。おいしいのにほろ苦く、ちょっと塩辛い、忘れられない味。
戦術・戦略

2011年食の10大ニュース［12］

2011年12月31日 奥井俊史
東日本大震災 東電福島原発問題と責任の所在の不明確さ・東電の自己責任の自覚の欠如 東電も含めて相変わらず＝変革・自覚のない日本企業のCSR＝社会的責任の自覚のなさ ヨーロッパ財政危機・ユーロ自体の危機 進まない日本の「税制・社会保障制度」の一体改革 原発の稼働停止ないし廃炉の増加による「ニューエネルギー」の緊急性の高い経済性ある導入 迷える大量の「子羊たち」はどこに向かうのか いよいよ表面化し、目 […]
戦術・戦略

2011年食の10大ニュース［10］

2011年12月30日 三石誠司
地震・津波・原発事故（東日本大震災と福島原発事故）による被害 国をあげての「節電」と農業・食品関連業界あげての復興支援 食品の放射能汚染問題拡大とその対応 国中が振り回されたTPP参加論争 異常気象・新興国需要増、投機資金流入で着実に高騰する穀物価格 ユーロ危機と歴史的円高 日本でもミネラルウォーター需要増で緊急輸入 国内食品小売・卸の継続する再編・経営統合と外資系大手の日本撤退 基幹的農業従事者 […]
「一汁三菜」（南青山7丁目）
食って・走って・また食った

溶けちゃいたいご飯の幸せ……「一汁三菜」（東京・南青山7丁目）

2011年12月17日 上荻吾朗
師走もはや半ばを過ぎ、季節はもう本格的に冬。それでも元気に自転車乗ってます。前回も触れましたが、寒いのは最初だけなので、発汗をしっかり吸収する素材のアンダーウェアを着込んで、元気に移動してます。肝心なのは、汗をかいたあとの着替え。急速に冷えるので注意なのです。あとは、ヘルメットの下の頭を覆う薄いキャップ。バンダナでもいいけれど、ヘルメットが隙間多いのでそのあたりのケアも大切。風邪ひかないようにみな […]
「ブラッスリー　グー」(牛込神楽坂）
食って・走って・また食った

こんなにお得でいいの？「ブラッスリー　グー」（牛込神楽坂）

2011年12月3日 上荻吾朗
随分寒くなりました。自転車通勤者にはつらい季節かと思いきや、実はそれは杞憂で。しっかり気合を入れて走っているとすぐに温かくなってくるんですね。寒いのは最初だけ。あとはきちんと汗を発散するようなアンダーウェアを着ていれば、とても快適なクルージングができます。夏の汗だくの中よりナンボかマシ。この冬に自転車通勤スタート、実はオススメ！
砂漠にかすかに生える草から食べられる部分を探す人（絵・筆者）
スクリーンの餐

「無言歌」――極限状況下の食

2011年11月26日 rightwide
映画の中の食を鑑賞するコラム。今冬、注目すべき「中国映画」が公開される。「中国映画」と記したが、ワン・ビン（王兵）監督初の劇映画「無言歌」（2010）は、香港、フランス、ベルギー合作で中国籍の作品ではない。1960年の中国を舞台にした、中国人のスタッフとキャストで製作された映画でありながら、これはなぜなのだろうか？
戦術・戦略

マリオット、マクドナルドなどがランク入り――「働きがいのあるグローバル企業」調査

2011年11月1日 FWJニュースデスク
Great Place to Work® Institute（米国サンフランシスコ。以下GPTW）は、10月27日（日本時間10月28日）「働きがいのあるグローバル企業」世界ランキング（World’ s Best Multinational Workplaces List）を発表した。食関連業種では、7位にマリオット、8位にマクドナルドがランク入りした。日本に本社を置く企業はなかった。