FWJニュースデスク (FoodWatchJapan の投稿者)

●「鍋を使って作るおでんの場合、仕込みや定期的なつゆの追加など作業が多い。また、販売できる期間も短いため、廃棄につながりやすい」ファミマ、レンジで温めるおでんを販売廃棄低減（日経）

●「新たに“ストレートスープ”を採用し（一部商品除く）、品質の向上に取り組んだ」長時間炊きだした濃厚なスープ！コシのある細麺！『一風堂監修博多とんこつラーメン』新発売 1月15日（水）より順次、全国のセブン‐イレブンにて発売（セブン-イレブン・ジャパン）

●「商品開発を進める『全農グループMD部会』が先導し、カット野菜を手掛けるマルマサフード、スーパーのダイエーが連携した」ブロッコリーライス野菜のご飯供給を開始全農（日本農業新聞）

●「未返金額は約7千万円に上ると見込まれるという。受付期限は資金決済法に基づくもので、セブンは11日以降も払い戻しを受け付け、残高が確認できれば払い戻すという」廃止のセブンペイ、払い戻し受付期限 25万人が未申請（朝日）

●「まず注目すべきは、松屋（松屋フーズ）の動きだろう。同社は11月5日から、牛丼の『自動販売機』を設置し始めた」松屋vs吉野家、いま牛丼業界で「テイクアウト戦争」が激化してるワケ（現代ビジネス）

東京都中央卸売市場（豊洲市場水産農産品課）が発表した2020年1月第1週（1月3日〜1月9日）の概況より。

東京都中央卸売市場（大田市場業務課）が発表した2020年1月第1週（1月3日〜1月9日）の概況より。

東京都中央卸売市場（大田市場業務課）が発表した2020年1月第1週（1月3日〜1月9日）の概況より。

●「嗜好の多様化が進む一方で、ビール類飲用者を対象にした飲用動向調査では、お客様が普段楽しまれる酒類の約8割は依然ビールです」～2020年アサヒビール事業方針～ビールに特化し、お客様にとって特別な価値や体験を創造する（アサヒビール）

●東京商工リサーチによると、小野瀬水産株式会社（茨城県筑西市、小野瀬あや子社長）と関連1社は1月7日破産開始決定。本年年明け筑西市より請け負っていたふるさと納税返礼品おせち製造間に合わず。厳しい資金繰りもあり事業継続を断念。

●「『当社は過去18カ月にわたり事業再編の努力を続けてきたが、コスト上昇や市場環境の悪化により、牛乳業界は非常に困難な状況に直面している』と、ボーデンCEOのTony Sarsamは声明で述べた」瀕死状態の米国「牛乳」業界、老舗のボーデンも破産宣告（Forbes）

●「2019年12月～2020年4月までに低収益店舗51店舗の閉店や業態転換を行い、高収益店舗への人材配置、労務環境の改善、ひいては働き方改革を推進いたします」抜本的構造改革に伴う低収益店舗閉店のお知らせ（幸楽苑HD）

●「東京都中央卸売市場全体の青果物販売量は、前年の初市より7％少ない9846トン。大田市場は同8％減の3768トン、豊洲市場は4％減の1507トンだった」令和最初の青果初市豊洲市場活況な“船出”（日本農業新聞）

●「スポンジには水溶性食物繊維を混ぜた。ムース部分には、むせる原因となる水分が出ないよう、舌でつぶせるワインゼリーを埋め込んでいる」嚥下食のケーキ商品化津山の洋菓子店、病院とコラボ（山陽新聞）

●「五輪期間中にホテルの台所と食堂をまるごと賃貸するのに約17億ウォン（約1憶5700万円）の費用がかかった。これは五輪期間に韓国選手団の給食支援センターに使われる金額では最高額だ」大韓体育会「東京五輪、韓国産食材で選手団に24時間食事提供」（中央日報日本語版）