苦境は前月同様かむしろ悪化

2020年9月16日 FWJ編集部 フードサービス月次業績

2020年8月のフードサービス（株式公開企業。コンビニエンスストアを含む）の業績。既存店売上高では、140件のデータのうち8件が前年同月を上回った一方、132件が前年同月割れとなった。全店売上高では、101件のデータのうち10件が前年同月を上回った一方、91件が前年同月割れだった。

全体的に前月の状況が続きながら、むしろ悪化しているデータが増えた。

●2020年8月の概況　※（ ）内は前月度
総データ数 売上高が前年同月以上の件数 売上高が前年同月未満の件数
既存店 140（138） 8（11） 132（127）
全店 101（99） 10（10） 91（89）

テイクアウト好調。全店ではアークランド絶好調

既存店売上高がとくに好調だったのは、小僧寿しデリバリー事業（デリズ）直営店（119.2％）、日本KFCHD（113.6％）、日本マクドナルドHD（112.4％）。

また、小僧寿し持ち帰り寿し事業（小僧寿し＋茶月）直営店（108.6％）、アークランドサービスHD「かつや」（103.2％）、モスフードサービス「モスバーガー」（102.9％）、プレナス「ほっともっと」（102.7％）、7&IHDセブン‐イレブン・ジャパン（100.0％）も前年同月を上回った。

新店を含む全店売上高では、アークランドサービスHD全店（123.5％）が7月度に続いて前年同月20％を超えるプラス。ほか、ギフト国内直営店（119.9％）、日本マクドナルドHD（112.9％）、日本KFCHD（112.9％）も2桁の伸び。

また、モスフードサービス「モスバーガー」（101.0％）、くら寿司国内（100.6％）、丸千代山岡家（100.5％）、フレンドリー「香の川製麺」（100.4％）、SRSHD国内全店（100.2％）、ゼンショーHD「すき家」（100.0％）が前年同月を上回った。

アルコール業態の苦戦続く

既存店売上高が前年同月の90％を割ったのは、ヴィアHD「魚や一丁」（24.3％）、ゼットンブライダル（26.6％）、チムニー直営店（33.1％）、JFLAHD「さかな市場」（34.8％）、ワタミ国内外食事業（36.4％）、JFLAHD「MOMI & TOY’S」（39.6％）、一家ダイニングプロジェクトこだわりもん一家業態（41.2％）、テンアライド直営（41.3％）、ヴィアHD「いちげん」（45.0％）、グローバルダイニング「権八」（45.2％）、アトム居酒屋業態（46.1％）、ゼットンダイニング（46.8％）、ヴィアHD「紅とん」（49.3％）。

新店を含む全店売上高が前年同月の50％を割ったのは、チムニー直営店（28.0％）、木曽路「素材屋」（29.2％）、木曽路「とりかく」（32.2％）、JFLAHD「さかな市場」（34.8％）、ワタミ国内外食事業（37.3％）、テンアライド直営（40.5％）、ペッパーフードサービス「いきなり！ステーキ」（42.8％）、JFLAHD「MOMI & TOY’S」（44.2％）、木曽路「鈴のれん」（45.4％）、JFLAHD「浪花屋鳥造」（48.4％）、ダイナックHD（49.2％）。

既存店売上高が前年同月の90％を割ったのは111件（前月105件）。新店を含む全店売上高が前年同月の90％を割ったのは75件（前月70件）。全体の状況はどちらかと言えば悪化している。

主要なフードサービスの2020年8月の業績一覧

各社発表データによる。一部に速報値を含む。売上高、客数、客単価のパーセンテージは前年同月比。

凡例：10％以上のプラス／5％以上のプラス／前年同月未達／5％以上のマイナス／10％以上のマイナス。順不同。

フードサービス2020年8月度業績
企業名 事業名／「チェーン名」 既存店 全店
店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％） 店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％）
プレナス 「ほっともっと」 102.7 2,497 97.4
「ほっともっと」 81.7 374 81.2
「MKレストラン」 81.4 26 67.6
ハークスレイ 持ち帰り弁当事業 98.4 931 94.7
小僧寿し 持ち帰り寿し事業（小僧寿し+茶月）直営店 73 108.6 105.9 102.5
デリバリー事業（デリズ）直営店 8 119.2 124.5 95.7
ロック・フィールド 「RF1」「グリーン・グルメ」「神戸コロッケ」「融合」「いとはん」「ベジテリア」合計 88.3 87.9
「RF1」 89.2 87.7
「グリーン・グルメ」 93.4 94.3
「神戸コロッケ」 85.8 82.4
「融合」 83.2 83.2
「いとはん」 84.3 91.8
「ベジテリア」 61.6 61.6
JR東日本リテールネット 「NewDays」 61.4 63.8 96.2 500 62.3
7&I HD セブン‐イレブン・ジャパン 100.0 94.5 105.8 20,923 99.1
ファミリーマート 国内（単体ベース） 92.3 88.1 104.8 15,709 91.9
ローソン ローソン（単体） 91.3 86.8 105.1 13,920 89.5
ローソン事業（ローソン・ナチュラルローソン） 91.0 86.6 105.1 13,233 89.5
ローソンストア100事業 96.8 90.5 107.0 687
ポプラ 84.3 81.0 104.0 460 83.3 80.5 103.5
スリーエフ 「ローソン・スリーエフ」 98.9 91.7 107.9 346 97.9
ミニストップ 96.6 91.6 105.4 1,997 96.8 91.8 105.4
東和フードサービス 111 64.0 65.0 98.0 116 62.0 63.0 98.0
コメダHD 92.5 896 95.9
ドトールコーヒー 全社全業態 69.3 68.1 1,309 69.5 67.9
「ドトールコーヒーショップ」 69.9 68.6 1,094
「エクセシオールカフェ」 64.0 63.8 124
ホットランド 「築地銀だこ」 77.3 75.1 77.2
松屋フーズ 87.6 83.0 105.5 1,195 89.2
ゼンショーHD 「すき家」 98.8 95.6 103.3 1,943 100.0
吉野家HD 83.2 80.2 103.7 84.6 81.6 103.7
トリドールHD 全業態 88.4 85.3 103.7 1,061 93.1
「丸亀製麺」 90.0 86.2 104.3 855
幸楽苑HD 直営店 422 72.6 71.8 101.1 506 66.7 65.5 102.0
ギフト 国内直営店 93.0 87.3 106.6 108 119.9 113.3 105.8
壱番屋 91.3 88.8 102.9 1,481 91.1
リンガーハット 全店 73.3 75.0 97.8 795 73.3 75.1 97.6
「リンガーハット」 72.1 74.6 96.6 688
「濵かつ」 87.3 86.0 101.5 98
力の源HD 99 56.2 53.8 97.4 107 52.4 57.4 97.9
JBイレブン 直営店 77.0 89 79.4
丸千代山岡家 152 97.4 95.6 101.9 165 100.5 98.5 102.1
フジタコーポレーション 88.2 86.9
日本マクドナルドHD 112.4 96.8 116.1 2,910 112.9
日本KFCHD 113.6 106.1 107.1 112.9
モスフードサービス 「モスバーガー」 102.9 91.0 113.1 101.0
フジオフードシステム 全業態 65.5 70.6 882 65.4
「まいどおおきに食堂」 82.6 84.8 399
ハイデイ日高 75.7 73.8 102.7 440 77.0 74.6 103.3
アークランドサービスHD 全店 600 123.5
「かつや」 103.2 93.0 110.9 410
王将フードサービス 直営店 95.7 86.9 110.2 522 96.9 87.9 110.2
グルメ杵屋 直営店、FC店合計 65.0 62.7 100.5 377 55.7
直営店 321 53.2
FC店 56 89.2
大戸屋HD 273 71.5 72.9 98.2 322 67.1
ロイヤルHD 「ロイヤルホスト」 81.2 72.7 111.7
「天丼てんや」 86.4 87.3 99.0
サイゼリヤ 「サイゼリヤ」 1,031 71.5 70.2 101.8 1,080 70.8 69.5 101.8
ジョイフル 「ジョイフル」 79.1 75.4 104.9 683 77.7 74.1 104.9
カルラ 全社 117 68.1 66.6 102.4 125 68.8 67.8 101.5
「まるまつ」 94 69.5 67.3 103.3
フライングガーデン 80.7 81.1
すかいらーくHD 73.2 69.1 105.9 3,222 74.1
日本レストランシステム 589 72.3 71.5 101.1 633 76.6 76.3 100.5
サガミHD 和食麺類部門 131 80.5 74.6 107.9 133 80.3 74.5 107.9
7&IHD 「デニーズ」 72.6 66.4 109.3 73.6
フレンドリー 「香の川製麺」 86.7 86.1 100.7 27 100.4 108.0 93.0
SRSHD 国内全店 625 100.2
「和食さと」 78.3 74.9 104.6 205
「にぎり長次郎」 89.7 80.9 110.8 68
元気寿司 89.6 79.6 103.8 159 92.2
スシローグローバルHD 「スシロー」 87.7 83.4 105.2 92.5
くら寿司 国内 94.6 84.5 112.0 466 100.6
木曽路 「木曽路」「素材屋」「じゃんじゃん亭」「とりかく」「鈴のれん」合計 96.4 78.6 122.6 164 89.5 71.3 125.5
「木曽路」 98.9 78.1 126.7 119 97.4 77.2 126.3
「素材屋」 10 29.2 40.4 72.4
「じゃんじゃん亭」 68.6 72.6 94.5 15 71.6 75.9 94.4
「とりかく」 9 32.2 54.7 58.8
「鈴のれん」 65.0 69.5 93.5 5 45.4 47.6 95.4
梅の花 飲食事業 60.5 56.1 107.8 59.3 55.0 107.9
テイクアウト事業 76.5 74.7
WDI 国内 75 63.1 60.5 77 62.1 58.6
アトム 全店計 68.6 70.1 97.8 60.0 62.1 96.5
居酒屋業態 46.1 47.8 96.5
洋食業態 71.4 73.1 97.7
すし業態 80.9 78.0 103.7
焼肉業態 79.2 79.4 99.9
その他 52.7 59.1 89.1
サンマルクHD 67.9 67.4
ペッパーフードサービス 「ペッパーランチ」 65.9 65.2 101.1 188 68.9 68.2 101.0
レストラン 71.0 67.9 104.5 15 74.4 66.2 112.3
「いきなり！ステーキ」 62.0 72.1 86.0 368 42.8 50.0 85.5
あみやき亭 全社 66.2 68.6 269 66.4 69.3
焼肉部門 67.7 69.7 181 67.6 69.7
焼鳥部門 61.3 63.1 55 59.2 61.0
その他部門 60.1 67.5 33 65.6 75.0
物語コーポレーション 国内全部門 459 91.7 88.8 534 97.8 93.7
焼肉部門 223 95.6 93.6
ラーメン部門 137 89.9 87.4
お好み焼き部門 30 83.5 84.0
ゆず庵部門 63 85.6 81.6
専門店部門 6 59.1 64.9
JFLAHD 外食事業合計 60.5 62.9 96.1 58.2 59.8 97.3
「とりでん」 58.3 57.3 101.7 52.2 51.9 100.7
「とり鉄」 58.3 60.6 96.3 57.2 59.2 96.6
「ぢどり亭」 72.4 75.1 96.3 64.8 67.1 96.5
「浪花屋鳥造」 56.4 55.9 100.9 48.4 47.5 101.8
「ベーグル＆ベーグル」 76.9 71.3 107.8 63.7 58.8 108.4
「MOMI & TOY’S」 39.6 44.2
「十徳や」 52.1 46.3 112.7 52.1 46.3 112.7
「さかな市場」 34.8 36.5 95.4 34.8 36.5 95.4
きちりHD 96 50.9 56.5 90.1 103 59.4 68.3
グローバルダイニング 国内全店 37 71.2 73.8 96.5 39 61.0
「ラ・ボエム」 84.2
「ゼスト」 97.9
「モンスーンカフェ」 88.8
「権八」 45.2
その他 62.1
NATTY SWANKY 直営店 75.9 66.2 114.7 72 86.1 75.1 114.7
鳥貴族 直営店 59.1 54.7 108.1 390 56.9
ダイナックHD 230 50.6 55.6 91.0 252 49.2 56.1 87.8
一家ダイニングプロジェクト 全業態 67 56.7 54.0 105.0
こだわりもん一家業態・屋台屋博多劇場業態 48 50.3 51.3 98.0 60
屋台屋博多劇場業態 39 52.6 53.3 98.7 50
こだわりもん一家業態 9 41.2 40.2 102.3 10
ワタミ 国内外食事業 260 36.4 37.1 98.2 453 37.3 37.8 98.8
チムニー 直営店 283 33.1 36.1 91.6 394 28.0 30.9 90.6
ヴィアHD グループ合計（直営） 60.4 62.7 96.3 375 55.4 57.0 97.2
「備長扇屋」 67.0 66.4 100.8
「魚や一丁」 24.3 32.8 73.9
「いちげん」 45.0 50.4 89.1
「紅とん」 49.3 47.1 104.6
「ぼちぼち」 65.3 69.0 94.6
FR（洋食系） 68.9 62.1 110.9
FR（中華系） 66.2 63.9 103.7
カジュアルダイニング 50.4 56.9 88.6
「パステル」 74.1 72.3 102.5
ヨシックス 54.1 326 56.0
テンアライド 直営 112 41.3 53.1 77.7 113 40.5 52.1 77.8
コロワイド 全業態 71.0 71.0 100.0 65.9 67.0 98.3
ゼットン 全店 55 61.6 63.6 96.8 64 60.6
アロハ 53.4 56.6 94.4
ダイニング 46.8 49.7 94.1
アウトドア 77.2 65.5 117.9
ブライダル 26.6 61.2 43.4
マルシェ 52.8 51.6 102.3 51.6 51.5 100.3

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