手堅い小商圏型フォーマット

2020年3月24日 FWJ編集部 フードサービス月次業績

2020年2月のフードサービス（株式公開企業。コンビニエンスストアを含む）の業績。既存店売上高では、150件のデータのうち、62件が前年同月をクリアした一方、88件が前年割れとなった。全店売上高では、114件のデータのうち、69件が前年同月をクリアした一方、45件が前年割れだった。

前年同月2桁超えが17件

既存店売上高がとくに好調だったのは、物語コーポレーション焼肉部門（137.0％）、DDHDウェディング事業（128.6％）、モスフードサービス「モスバーガー」（115.9％）、松屋フーズ（115.5％）など。

これらを含め、前年同月を10％以上超えたデータは17件、5％以上超えたデータは32件あった。

新店を含む全店売上高でとくに好調だったのは、グルメ杵屋委託店（166.4％）、NATTY SWANKY直営店（141.0％）、ギフト国内直営店（138.6％）、串カツ田中HD直営店（131.4％）など。

これらを含め、前年同月を10％以上超えたデータは21件あった。

アルコール系・高価格帯が苦戦

既存店売上高がとくに不調だったのは、ペッパーフードサービス「いきなり！ステーキ」（61.3％）、ヴィアHD魚や一丁（77.2％）、JFLAHD「MOMI & TOY’S」（80.5％）、ロック・フィールド「ベジテリア」（83.2％）、グローバルダイニング「ゼスト」（83.7％）、グローバルダイニング「権八」（84.1％）など。

これらを含め、前年同月を5％以上下回ったデータは37件あった。

新店を含む全店売上高でとくに不調だったのは、ペッパーフードサービス「いきなり！ステーキ」（67.5％）、ロック・フィールド「ベジテリア」（83.2％）、JFLAHD「浪花屋鳥造」（84.8％）など。

これらを含め、前年同月を5％以上下回ったデータは24件あった。

小商圏型フォーマットの手堅さ

居酒屋などアルコール業態が苦戦するなか、鳥貴族直営店（106.0％）、NATTY SWANKY直営店（104.9％）、串カツ田中HD直営店（102.9％）が前年同月をクリアした。

また、各価格レンジで、テイクアウトの有無を問わず、住宅地立地中心の小商圏型フォーマットは比較的善戦し、半面でダウンタウン立地中心のフォーマットで売上確保に苦労している様子がうかがわれる。

主要なフードサービスの2020年2月の業績一覧

各社発表データによる。一部に速報値を含む。売上高、客数、客単価のパーセンテージは前年同月比。

凡例：10％以上のプラス／5％以上のプラス／前年同月未達／5％以上のマイナス／10％以上のマイナス。順不同。

フードサービス2020年2月度業績
企業名 事業名／「チェーン名」 既存店 全店
店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％） 店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％）
プレナス 「ほっともっと」 112.0 2,528 105.6
「やよい軒」 95.5 382 94.6
「MKレストラン」 105.5 32 98.3
ハークスレイ 102.8 102.3
ロック・フィールド 「RF1」「グリーン・グルメ」「神戸コロッケ」「融合」「いとはん」「ベジテリア」合計 97.8 98.1
「RF1」 97.8 96.9
「グリーン・グルメ」 103.8 102.2
「神戸コロッケ」 96.6 97.4
「融合」 93.0 96.9
「いとはん」 90.8 105.8
「ベジテリア」 83.2 83.2
JR東日本リテールネット 「NewDays」 97.0 97.1 99.9 497 97.3
7&I HD セブン‐イレブン・ジャパン 100.8 98.3 102.5 20,916 105.5
ファミリーマート 国内（単体ベース） 99.1 98.6 100.5 15,686 101.8
ローソン ローソン（単体） 99.6 98.8 100.8 13,586 99.6
ローソン事業（ローソン・ナチュラルローソン） 99.5 98.9 100.7 12,844 99.7
ローソンストア100事業 100.2 97.7 102.5 742
ミニストップ 102.7 101.5 101.1 1,997 105.3 103.9 101.3
東和フードサービス 112 102.0 91.0 105.0 116 95.0 87.0 105.0
コメダHD 112.9 896 116.6
ドトールコーヒー 全社全業態（加盟店含む） 96.2 95.3 1,311 95.7 94.4
「ドトールコーヒーショップ」 96.5 95.5 1,100
「エクセシオールカフェ」 94.3 93.6 123
ホットランド 「築地銀だこ」 99.5 98.1 103.7
松屋フーズ 115.5 110.6 104.4 1,185 117.7
ゼンショーHD 「すき家」 110.0 110.1 99.9 1,936 114.7
吉野家HD 97.9 85.5 114.5 100.1 87.4 114.5
トリドールHD 全業態 108.9 107.7 101.1 1,057 115.0
「丸亀製麺」 110.0 108.6 102.2 841
幸楽苑HD 直営店 93.9 93.6 89.4 86.5
ギフト 国内直営店 96.7 95.6 101.1 88 138.6 136.7 101.4
壱番屋 102.5 100.3 102.2 1,487 102.5
リンガーハット 全店 97.5 102.2 95.4 815 99.5 104.5 95.2
「リンガーハット」 97.2 102.6 94.8 703
「濵かつ」 99.3 100.4 98.9 101
力の源HD 109 93.3 92.8 100.5 118 103.7 103.2 100.5
JBイレブン 直営店 97.8 91 104.4
丸千代山岡家 151 107.7 105.7 101.9 163 112.8 111.0 101.6
フジタコーポレーション 101.1 107.6
日本マクドナルドHD 114.7 109.2 105.1 2,906 115.4
日本KFCHD 112.8 106.4 106.0 115.5
モスフードサービス 「モスバーガー」 115.9 109.3 106.1 113.7
フジオフードシステム 全業態 96.2 94.6 915 96.9
「まいどおおきに食堂」 101.7 99.8 418
ハイデイ日高 104.7 104.0 100.7 443 106.9 105.6 101.1
アークランドサービスHD 全店 546 115.6
「かつや」 106.3 104.6 101.6 405
王将フードサービス 直営店 111.2 109.9 101.2 518 111.5 110.2 101.1
グルメ杵屋 直営店、委託店合計 90.7 89.2 101.4 391 89.1
直営店 338 85.6
委託店 53 166.4
大戸屋HD 297 96.8 95.0 101.8 349 96.2
ロイヤルHD 「ロイヤルホスト」 103.9 99.8 104.1
「天丼てんや」 98.2 98.6 99.5
サイゼリヤ 「サイゼリヤ」 1,045 106.6 104.6 102.0 1,079 106.4 104.6 101.8
ジョイフル 「ジョイフル」 103.1 102.2 101.0 711 101.9 101.0 101.0
カルラ 全社 118 97.6 96.3 101.4 126 100.6 101.3 99.3
「まるまつ」 96 96.5 96.3 100.1
フライングガーデン 105.8 105.1
すかいらーくHD 99.6 95.3 104.4 3,252 101.8
日本レストランシステム 582 91.4 91.3 100.1 626 100.0 100.3 99.8
サガミHD 103.5 103.2 100.3 101.9 101.8 100.1
7&IHD 「デニーズ」 98.8 95.2 103.7 98.7
フレンドリー 101.8 111.2 91.6 78 103.7 129.9 79.8
SRSHD 国内全店 655 103.4
「和食さと」 101.5 99.6 101.9 203
「にぎり長次郎」 98.1 94.3 104.1 66
元気寿司 110.0 107.4 102.1 156 115.5
スシローグローバルHD 112.0 112.8 99.3 117.8
くら寿司 国内 112.2 103.5 108.4 453 118.7
カッパ・クリエイト 108.0 103.7 104.2 107.2 103.0 104.1
木曽路 「木曽路」「素材屋」「じゃんじゃん亭」「とりかく」「鈴のれん」合計 98.2 98.9 99.2 174 100.5 103.0 97.5
「木曽路」 98.5 99.5 99.0 122 100.4 101.8 98.7
「素材屋」 91.9 94.0 97.7 12 90.0 92.3 97.4
「じゃんじゃん亭」 98.3 98.5 99.8 15 105.0 104.2 100.8
「とりかく」 88.7 91.1 97.4 9 90.2 99.8 90.4
「鈴のれん」 108.3 106.9 101.3 7 106.4 106.6 99.9
梅の花 飲食事業 94.6 93.9 100.7 93.9 93.4 100.5
テイクアウト事業 96.2 94.2
うかい 88.7 92.0
WDI 94 94.0 93.6 102 97.5 95.1
アトム 全店計 101.2 100.8 100.4 100.2 99.1 101.0
飲食事業 101.1 100.8 100.2 100.1 99.2 100.9
居酒屋業態 93.2 93.8 99.3 90.8 92.1 98.6
洋食業態 104.2 101.1 103.0 101.7 98.1 103.6
すし業態 102.0 104.4 97.8 101.5 103.9 97.8
焼肉業態 105.6 105.2 100.3 110.2 109.6 100.6
その他飲食業態 103.8 103.0 100.8 98.5 95.0 103.6
カラオケ事業 103.7 100.1 103.5 101.5 98.3 103.2
サンマルクHD 99.4 100.5
ペッパーフードサービス 「ペッパーランチ」 93.0 91.8 101.4 187 104.1 102.6 101.5
レストラン 94.2 92.1 102.3 15 98.6 88.2 111.8
「いきなり！ステーキ」 61.3 62.4 98.1 453 67.5 68.8 98.1
あみやき亭 全社 96.8 94.5 102.2 99.0
焼肉部門 96.6 92.9 102.3 97.0
焼鳥部門 101.6 100.6 101.6 100.6
その他部門 93.6 98.7 102.2 109.5
物語コーポレーション 焼肉部門、ラーメン部門、お好み焼き部門、ゆず庵部門、専門店部門合計 451 124.1 117.5 523 136.0 130.3
焼肉部門 220 137.0 135.8
ラーメン部門 134 106.9 106.6
お好み焼き部門 34 113.7 113.4
ゆず庵部門 60 106.5 104.6
専門店部門 3 108.1 106.5
JFLAHD 外食事業合計 106.0 107.7 98.4 106.0 108.0 98.2
「牛角」 114.4 126.8 90.2 116.8 130.1 89.8
「とりでん」 101.2 104.4 97.0 85.4 89.6 95.4
「とり鉄」 98.8 96.1 102.8 101.8 99.3 102.5
「ぢどり亭」 96.8 96.4 100.3 95.2 95.2 100.0
「浪花屋鳥造」 98.1 98.0 100.1 84.8 83.3 101.9
「ベーグル＆ベーグル」 99.2 94.2 105.2 93.4 87.8 106.4
「MOMI & TOY’S」 80.5 87.4
「十徳や」 94.0 96.0 97.9 94.0 96.0 97.9
「さかな市場」 86.9 85.8 101.3 86.9 85.8 101.3
きちりHD 94 93.6 97.0 96.6 103 100.3 106.9
グローバルダイニング 国内全店 43 92.6 95.0 97.4 45 90.1
「ラ・ボエム」 97.7
「ゼスト」 83.7
「モンスーンカフェ」 97.9
「権八」 84.1
その他 95.8
串カツ田中HD 直営店 102.9 100.3 102.6 126 131.4 128.4 102.3
NATTY SWANKY 直営店 104.9 103.1 101.7 69 141.0 139.1 101.4
鳥貴族 直営店 106.0 105.6 100.4 395 100.6
ダイナックHD 233 95.2 94.9 100.4 259 98.5 104.2 94.5
ハブ 105 96.4 97.6 98.8 114 101.8 102.4 99.4
一家ダイニングプロジェクト 全業態 68 112.8 116.6 96.7
屋台屋博多劇場業態 37 100.0 101.2 98.8 47
こだわりもん一家業態 12 92.7 93.1 99.5 13
ワタミ 国内外食事業 326 101.1 100.6 100.5 500 100.9 100.6 100.3
大庄 直営店 96.0 95.5 100.5 473 92.9 93.0 99.9
チムニー 418 91.1 91.4 99.7 433 88.4 87.9 100.6
ヴィアHD グループ合計（直営） 93.9 94.0 99.9 407 90.4 89.9 100.6
備長扇屋 99.2 97.9 101.3
魚や一丁 77.2 80.2 96.3
いちげん 91.8 93.7 98.0
紅とん 92.7 91.7 101.1
ぼちぼち 100.0 99.7 100.3
FR（洋食系） 93.4 92.2 101.3
FR（中華系） 89.4 89.1 100.4
カジュアルダイニング 89.5 92.7 96.6
パステル 94.6 96.1 98.4
エー・ピーカンパニー 外食 174 95.2 96.7 98.4 185 90.1 90.4 99.9
ヨシックス 99.8 338 109.8
テンアライド 直営 111 98.0 96.3 101.7 116 94.7 92.8 102.0
コロワイド 101.3 100.9 100.4 98.7 98.8 99.9
DDHD 飲食事業、アミューズメント事業、ウェディング事業合計 260 97.0 93.3 103.9 280 98.5 94.0 104.8
飲食事業 202 93.5 90.1 103.8
アミューズメント事業 54 101.9 98.2 103.7
ウェディング事業 4 128.6 148.8 86.4
ゼットン アロハ、ダイニング、アウトドア、ブライダル合計 50 99.6 94.4 105.5 62 101.1
アロハ 98.7 96.2 102.5
ダイニング 97.2 91.6 106.1
ブライダル 106.1 92.2 115.1
マルシェ 94.2 94.2 100.1 100.5 102.1 98.4

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