東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2025年12月第3週（2025年12月12日〜2025年12月18日）の概況より。
17日（水）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べ6％の増加。前年同期は2024年12月13日〜2024年12月19日。
1日平均取扱数量は総量1,064t（109％、84％）。このうち鮮魚類は538t（前週比106％、前年同期比89％）、冷凍魚類は258t（前週比111％、前年同期比71％）、塩干加工品は268t（前週比113％、前年同期比87％）。
日ごとの動き
12月12日（金）週末の取引、全般に入荷水準は低かったが、買い一服から荷動きはやや鈍かった。アジとサバはともに小幅下落、イワシは入荷減ながら小動き、カツオは続堅調、ブリは引き続き高値取引、スルメは保合った。相場全体では区々。
12月13日（土）休市前の取引、買い気が強かったこともあり、荷動きはおおむね良好だった。サバは小反発、イワシは強保合、スルメは品薄高が続き、アジはやや増加したが下げ渋り、ブリは高値疲れで小反落、カツオも同様に小動きにとどまった。相場全体では強保合。
12月15日（月）週明けの取引、買い気はまずまず。アジは2〜3割上伸、ブリは小反発、サバとカツオはともに堅調、イワシは小動き、スルメは保合った。相場全体では堅調。
12月16日（火）休市前の取引、入荷は少なく、荷動きは順調。アジは2〜3割続伸、サバは2割上伸、スルメは小高く、カツオは堅調、イワシは1割下落、ブリは軟調だった。相場全体では区々。
12月18日（木）休市明けの取引、買い気はまずまず。カツオは2〜3割下落、アジは2割反落、サバとスルメはともに1〜2割反落、イワシは小幅続落、ブリは1〜3割上伸した。相場全体では下落。
品目別の動き
アジ 中型が鳥取と長崎、中小型が鹿児島主体に入荷。前週に比べ数量は18％増加、価格は中型がわずかに下落、中小型が0.5割強安。
サバ 宮城主体に入荷。前週に比べ数量、価格ともにほぼ変わらず。
イワシ 北海道主体に入荷。前週に比べ数量は5％減少、価格はわずかに下落。
スルメイカ 岩手主体に入荷。前週に比べ数量は13％減少、価格はほぼ変わらず。
カツオ 鹿児島主体に入荷。前週に比べ数量は6％増加、価格は約2.2倍に上昇。
生サンマ 入荷なし。
ムキカキ 15％増加、三陸産の価格は1.5割高。
| 品名 | 一日平均取扱数量（t） | 主産地 | 銘柄 | 卸売価格（円／㎏）及び中値比較 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 取扱数量 | 前週比 | 前年同期比 | 高値 | 中値 | 安値 | 前週比 | 前年同期比 | |||
| マグロ | 48.2 | 108 | 93 | 各地 | 生 | 13,500 | 4,519 | 1,620 | 84 | 74 |
| 海外 | 生 | – | – | – | – | – | ||||
| メバチ | 41.2 | 96 | 50 | 各地※ | 冷凍 | 2,700 | 1,305 | 972 | 102 | 123 |
| アジ | 43.2 | 118 | 82 | 鳥取ほか | 中 | 1,296 | 670 | 432 | 97 | 148 |
| 鹿児島 | 中小 | 540 | 468 | 432 | 94 | 158 | ||||
| サバ | 12.9 | 101 | 45 | 宮城 | － | 1,404 | 734 | 432 | 100 | 136 |
| イワシ | 13.9 | 95 | 75 | 北海道 | － | 648 | 497 | 216 | 98 | 124 |
| スルメイカ | 8.3 | 87 | 166 | 岩手 | － | 1,836 | 1,372 | 756 | 100 | 83 |
| 冷スルメイカ | 2.0 | 63 | 91 | 各地 | － | 2,376 | – | 2,160 | – | – |
| サンマ | 3.0 | 55 | 120 | 各地 | 解凍 | 972 | – | 648 | – | – |
| カレイ | 16.2 | 97 | 104 | 北海道 | マ | 648 | 562 | 432 | 100 | 81 |
| 青森ほか | マコ | 1,188 | 1,044 | 864 | 106 | 88 | ||||
| 北海道 | アカ | 864 | 713 | 540 | 98 | 84 | ||||
| 北海道 | アサバ | 1,080 | 648 | 324 | 94 | 82 | ||||
| ハマチ | 16.2 | 116 | 55 | 愛媛ほか | 野〆 | 2,052 | 1,998 | 1,944 | 100 | 168 |
| 塩サケ | 20.6 | 129 | 92 | 北海道 | トキ | 2,700 | 2,484 | 2,376 | 100 | – |
| 北海道 | アキ | 1,188 | 1,134 | 1,080 | 88 | 75 | ||||
| タラ類 | 29.2 | 85 | 99 | 北海道 ほか | 生 | 1,836 | – | 540 | – | – |
| 宮城 | ぶわ | 1,728 | – | 1,620 | – | – | ||||
| カツオ | 1.8 | 106 | 35 | 鹿児島 | － | 5,400 | 3,262 | 1,080 | 222 | 299 |
| キンメダイ | 7.0 | 108 | 127 | 東京ほか | － | 10,800 | 2,117 | 1,080 | 113 | 83 |
| ムキカキ | 7.8 | 115 | 50 | 三陸 | － | 6,264 | 3,906 | 2,160 | 115 | 109 |
| 各地 | － | 3,564 | – | 2,160 | – | – | ||||
豊洲市場調べ。卸売価格（高値、中値、安値）の単位はkg／円。「各地※」は海外を含む。
- 東京都中央卸売市場週間市況（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）
- https://www.shijou.metro.tokyo.lg.jp/torihiki/week
