サバ2割増。ムキカキ2割減

東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2026年1月第3週（2026年1月16日〜2026年1月22日）の概況より。
21日（水）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べ17％の減少。前年同期は2025年1月17日~2025年1月23日。
1日平均取扱数量は総量960t（92％、100％）。このうち鮮魚類は487t（前週比83％、前年同期比93％）、冷凍魚類は217t（前週比118％、前年同期比113％）、塩干加工品は256t（前週比94％、前年同期比105％）。

日ごとの動き

1月16日（金）週末の取引、買い気は幾分上向いた。アジは1〜3割上伸、スルメは小反発、イワシは堅調、サバは強保合、ブリは1〜2割下落した。相場全体では堅調。

1月17日（土）休市前の取引、買い気が良かったこともあり、荷動きはおおむね順調。アジは小幅続伸、スルメは続堅調、サバは堅調、イワシは保合、ブリは高値疲れで小幅続落、カツオはできずだった。相場全体では強保合。

1月19日（月）週明けの取引、買い気は振るわなかった。アジは2〜3割続伸、ブリは1〜2割反発、サバは1〜2割下落、イワシは小安く、カツオは軟調、スルメは区々となった。相場全体では区々。

1月20日（火）休市前の取引、入荷は減ったが、荷動きは依然低調。アジは軟調、スルメは小甘く、サバは弱保合、カツオは堅調、イワシとブリはともに小動きとなった。相場全体では小甘い。

1月22日（木）休市明けの取引、買い気はやや上向き。カツオはおおむね上伸、サバとスルメはともに堅調、アジは1〜2割、イワシは1割、ともに下落、ブリは小動きだった。相場全体では区々。

品目別の動き

アジ　中型が長崎と三重、中小型が鳥取主体に入荷。前週に比べ数量は8％減少、価格は中型がわずかに上昇、中小型が0.5割強安。

サバ　長崎主体に入荷。前週に比べ数量は21％増加、価格は4割弱安。

イワシ　鳥取主体に入荷。前週に比べ数量は4％増加、価格は1.5割強高。

スルメイカ　富山主体に入荷。前週に比べ数量は28％減少、価格は0.5割弱安。

カツオ　高知主体に入荷。前週に比べ数量は約2.2倍に増加、価格はわずかに下落。

ムキカキ　18％減少、三陸産の価格は2.5割安。

参考：卸売市場で使う市況用語メモ

豊洲市場調べ。卸売価格（高値、中値、安値）の単位はkg／円。「各地※」は海外を含む。

東京都中央卸売市場週間市況（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）

https://www.shijou.metro.tokyo.lg.jp/torihiki/week/suisan