東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2025年11月第4週（2025年11月21日〜2025年11月27日）の概況より。
24日（月）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べ9％の減少。前年同期は2024年11月22日〜2024年11月28日。
1日平均取扱数量は総量984t（87％、80％）。このうち鮮魚類は558t（前週比91％、前年同期比81％）、冷凍魚類は202t（前週比75％、前年同期比80％）、塩干加工品は224t（前週比89％、前年同期比78％）。
日ごとの動き
11月21日（金）週末の取引、買い気はまずまず。イワシは3割上伸、スルメは小高い、サバ、サンマ、ブリはそれぞれ堅調、カツオは小安く、アジは軟調だった。相場全体では堅調。
11月22日（土）休市前の取引、連休前で入荷も少なく、買い気は順調。アジとサンマはともに堅調、サバとブリはともに弱保合、スルメは区々、カツオは小動き、イワシは保合った。相場全体では小動き。
11月25日（火）連休明けの取引、降雨予報などもあって、買い気はいまひとつ。サンマは1〜2割上伸、アジは続堅調、サバは堅調、ブリは強保合、イワシとスルメはともに1〜2割下落、カツオは小動きだった。相場全体では区々。
11月26日（水）水曜開市の取引、入荷は多くなかったが、水曜市で買い気は弱め。サンマは1〜2割反落、イワシは軟調、アジは小甘く、カツオは堅調、サバとブリはともに小動きとなった。相場全体では小安い。
11月27日（木）開市の間の取引、入荷は減ったが、買い気は低調。ブリは2〜3割上伸、サンマとイワシはともに堅調、カツオは2〜3割、サバは1〜3割、ともに下落、アジは弱保合、スルメは小動きだった。相場全体では区々。
品目別の動き
アジ 中型が福岡と長崎、中小型が和歌山主体に入荷。前週に比べ数量は15％減少、価格は中型が1.5割強高、中小型が2割強安。
サバ 宮城主体に入荷。前週に比べ数量は19％減少、価格は2割強高。
イワシ 北海道と愛知主体に入荷。前週に比べ数量はわずかに減少、価格は1.5割弱安。
スルメイカ 青森主体に入荷。前週に比べ数量は20％増加、価格は1割弱安。
カツオ 高知と千葉主体に入荷。前週に比べ数量は20％減少、価格は4割強高。
サンマ 岩手と宮城主体に入荷。前週に比べ数量は38％減少、生サンマの価格は1割安。
ムキカキ 数量はわずかに増加、三陸産の価格は1割安。
| 品名 | 一日平均取扱数量（t） | 主産地 | 銘柄 | 卸売価格（円／㎏）及び中値比較 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 取扱数量 | 前週比 | 前年同期比 | 高値 | 中値 | 安値 | 前週比 | 前年同期比 | |||
| マグロ | 51.1 | 112 | 115 | 各地 | 生 | 12,960 | 4,610 | 1,620 | 93 | 83 |
| 海外 | 生 | 7,020 | 4,884 | 4,752 | 81 | – | ||||
| メバチ | 40.0 | 102 | 67 | 各地※ | 冷凍 | 2,916 | 1,280 | 972 | 101 | 124 |
| アジ | 42.6 | 85 | 71 | 福岡ほか | 中 | 1,620 | 670 | 432 | 117 | 110 |
| 和歌山 | 中小 | 540 | 378 | 324 | 78 | 117 | ||||
| サバ | 19.9 | 81 | 70 | 宮城 | － | 1,944 | 713 | 432 | 122 | 129 |
| イワシ | 12.0 | 98 | 77 | 北海道 ほか | － | 972 | 367 | 216 | 87 | 82 |
| スルメイカ | 9.1 | 120 | 284 | 青森 | － | 1,836 | 1,296 | 648 | 92 | 77 |
| 冷スルメイカ | 1.6 | 80 | 70 | 各地 | － | 2,376 | – | 2,160 | – | – |
| サンマ | 23.0 | 62 | 73 | 岩手ほか | 生 | 1,620 | 562 | 432 | 90 | 80 |
| 各地 | 解凍 | 972 | – | 648 | – | – | ||||
| カレイ | 14.2 | 107 | 75 | 北海道 | マ | 756 | 473 | 324 | 94 | 73 |
| 福島ほか | マコ | 1,620 | 1,242 | 324 | 100 | 111 | ||||
| 北海道 | アカ | 1,080 | 729 | 432 | 107 | 92 | ||||
| 北海道 | アサバ | 1,080 | 950 | 540 | 119 | 139 | ||||
| ハマチ | 10.5 | 121 | 49 | 愛媛ほか | 野〆 | 2,052 | 1,998 | 1,944 | 100 | 168 |
| 塩サケ | 19.0 | 77 | 77 | 北海道 | トキ | 2,700 | 2,484 | 2,376 | 100 | – |
| 北海道 | アキ | 1,620 | 1,512 | 1,404 | 100 | 100 | ||||
| タラ類 | 35.4 | 108 | 90 | 北海道 ほか | 生 | 1,620 | – | 864 | – | – |
| 宮城 | ぶわ | 1,728 | – | 1,620 | – | – | ||||
| カツオ | 6.0 | 80 | 48 | 高知ほか | － | 2,700 | 1,642 | 864 | 141 | 128 |
| キンメダイ | 8.7 | 119 | 155 | 東京ほか | － | 7,560 | 1,944 | 1,080 | 92 | 76 |
| ムキカキ | 6.5 | 102 | 46 | 三陸 | － | 5,400 | 3,346 | 1,620 | 90 | 114 |
| 各地 | － | 3,564 | 2,430 | 2,160 | 78 | 102 | ||||
豊洲市場調べ。卸売価格（高値、中値、安値）の単位はkg／円。「各地※」は海外を含む。
- 東京都中央卸売市場週間市況（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）
- https://www.shijou.metro.tokyo.lg.jp/torihiki/week
