イワシ16％増、サンマ7％増

東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2025年11月第2週（2025年11月7日〜2025年11月13日）の概況より。
12日（水）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べわずかに減少。前年同期は2024年11月8日〜11年12月14日。
1日平均取扱数量は総量1,037t（93％、92％）。このうち鮮魚類は561t（前週比97％、前年同期比96％）、冷凍魚類は244t（前週比88％、前年同期比82％）、塩干加工品は231t（前週比88％、前年同期比95％）。

日ごとの動き

11月7日（金）週末の取引、買い気は幾分上向いた。サバは1〜2割上伸、ブリとサンマはともに堅調、カツオは1〜2割、スルメは1割、ともに下落、アジは軟調、メジは小動き、イワシは保合った。相場全体では区々。

11月8日（土）休市前の取引、荷動きはまずまず。スルメは1〜3割、カツオは1割、ともに反発、ブリは続堅調、サバは堅調、アジとサンマはともに弱保合、イワシは保合った。相場全体では堅調。

11月10日（月）週明けの取引、買い気は幾分上向いた。サバは1〜2割上伸、スルメは1割続伸、アジは堅調、カツオは1割反落、ブリとサンマはともに弱保合、イワシは保合った。相場全体では強保合。

11月11日（火）休市前の取引、入荷が減り買い気は順調。アジは1〜2割下落、スルメは小反落、カツオは軟調、サンマは弱保合、ブリは堅調、サバとイワシはともに保合った。相場全体では軟調。

11月13日（木）休市明けの取引、全般に入荷水準が低かった上、休み明けで買い気も上向き、荷動きはおおむね良好だった。アジとカツオはともに小反発、スルメは堅調、ブリは小高い、サバは強保合、サンマは買い一服で弱保合、イワシは保合った。相場全体では強保合。

品目別の動き

アジ　中型が長崎と石川、中小型が宮城主体に入荷。前週に比べ数量は33％減少、価格は中型が1.5割弱高、中小型が1割強安。

サバ　宮城と京都主体に入荷。前週に比べ数量は26％減少、価格は0.5割高。

イワシ　北海道と愛知主体に入荷。前週に比べ数量は16％増加、価格は1.5割安。

スルメイカ　青森主体に入荷。前週に比べ数量は26％減少、価格は0.5割高。

カツオ　千葉主体に入荷。前週に比べ数量は5％減少、価格は2.5割弱高。

サンマ　岩手と宮城主体に入荷。前週に比べ数量は7％増加、生サンマの価格は2割安。

ムキカキ　33％増加、三陸産の価格は0.5割弱高。

参考：卸売市場で使う市況用語メモ

主な水産物の市況（2025年11月第2週）
品名	一日平均取扱数量（t）			主産地	銘柄	卸売価格（円／㎏）及び中値比較
品名	取扱数量	前週比	前年同期比	主産地	銘柄	高値	中値	安値	前週比	前年同期比
マグロ	47.8	102	99	各地	生	16,200	4,067	2,160	68	72
マグロ	47.8	102	99	海外	生	–	4,320	–	86	87
メバチ	48.8	138	49	各地※	冷凍	2,700	1,255	972	100	119
アジ	30.9	67	100	長崎ほか	中	1,620	778	540	114	107
アジ	30.9	67	100	宮城	中小	756	567	486	88	111
サバ	15.4	74	62	宮城ほか	－	1,944	680	540	105	131
イワシ	11.4	116	114	北海道ほか	－	864	356	216	85	65
スルメイカ	6.5	74	97	青森	－	1,836	1,456	864	105	98
冷スルメイカ	1.8	69	106	各地	－	2,376	–	2,160	–	–
サンマ	39.2	107	107	岩手ほか	生	2,160	756	540	80	119
サンマ	39.2	107	107	各地	解凍	972	–	648	–	–
カレイ	16.9	140	121	北海道	マ	756	513	270	81	71
				青森ほか	マコ	1,404	1,253	1,080	79	116
				北海道	アカ	864	713	432	105	90
				北海道	アサバ	1,080	702	432	78	87
ハマチ	7.7	99	48	愛媛ほか	野〆	2,052	1,998	1,944	100	168
塩サケ	19.1	106	117	北海道	トキ	2,700	2,484	2,376	100	–
塩サケ	19.1	106	117	北海道	アキ	1,620	1,512	1,404	100	100
タラ類	30.7	119	141	岩手ほか	生	1,080	–	540	–	–
タラ類	30.7	119	141	宮城	ぶわ	1,728	–	1,620	–	–
カツオ	10.4	95	72	千葉	－	2,160	1,469	648	124	155
キンメダイ	6.9	138	164	千葉ほか	－	4,860	2,246	1,404	93	82
ムキカキ	6.8	133	89	三陸	－	6,480	3,684	1,296	104	97
ムキカキ	6.8	133	89	各地	－	3,564	2,592	1,944	112	96