東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2025年8月第4週（2025年8月22日〜2025年8月28日）の概況より。
27日（水）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べ7％の増加。前年同期は2024年8月23日〜2024年8月29日。
1日平均取扱数量は総量988t（97％、106％）。このうち鮮魚類は584t（前週比107％、前年同期比112％）、冷凍魚類は204t（前週比88％、前年同期比99％）、塩干加工品は200t（前週比83％、前年同期比97％）。
日ごとの動き
8月22日（金）週末の取引、買い気はやや上向き。ブリは2〜3割下落、アジとサンマはともに軟調、サバは小甘く、カツオは弱保合、イワシとスルメはともに保合った。相場全体では軟調。
8月23日（土）休市前の取引、前荷薄もあり買い気は強く、荷動きはおおむね良好だった。サンマとサバはともに小反発、アジは強保合、カツオは小高く、ブリは1〜2割反発、イワシとスルメはともに保合った。相場全体では小反発。
8月25日（月）週明けの取引、入荷増で買い気は弱め。スルメは1割上伸、ブリは堅調、アジは強保合、イワシは軟調、カツオとサンマはともに区々、サバは保合った。相場全体では強保合。
8月26日（火）休市前の取引、買い気はやや上向き。アジは2割、サンマは1〜2割ともに下落、スルメは小反落、ブリは小安く、カツオは軟調、サバは堅調、イワシは保合った。相場全体では小安い。
8月28日（木）休市明けの取引、入荷増で買い気は弱かった。サンマは3〜4割続落、カツオは1〜2割下落、スルメは3〜5割反発、サバは続堅調、ブリは小動き、アジとイワシはともに保合った。相場全体では区々。
品目別の動き
アジ 中型が長崎と佐賀、中小型が鳥取主体に入荷。前週に比べ数量は49％増加、価格は中型が3.5割弱安、中小型が3.5割強安。
サバ 宮城と千葉主体に入荷。前週に比べ数量は24％増加、価格は3割弱安。
イワシ 千葉主体に入荷。前週に比べ数量は4％増加、価格は0.5割弱安。
スルメイカ 青森主体に入荷。前週に比べ数量は19％増加、価格は3割弱安。
カツオ 長崎主体に入荷。前週に比べ数量は27％増加、価格は1割弱安。
サンマ 北海道主体に入荷。前週に比べ数量は22％増加、価格はほぼ変わらず。
| 品名 | 一日平均取扱数量（t） | 主産地 | 銘柄 | 卸売価格（円／㎏）及び中値比較 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 取扱数量 | 前週比 | 前年同期比 | 高値 | 中値 | 安値 | 前週比 | 前年同期比 | |||
| マグロ | 36.9 | 87 | 109 | 各地 | 生 | 16,740 | 6,145 | 2,376 | 128 | 46 |
| 海外 | 生 | 21,060 | 9,541 | 2,700 | 115 | 127 | ||||
| メバチ | 53.4 | 139 | 92 | 各地※ | 冷凍 | 2,916 | 1,199 | 972 | 101 | 119 |
| アジ | 45.9 | 149 | 94 | 長崎ほか | 中 | 1,620 | 670 | 324 | 67 | 90 |
| 鳥取 | 中小 | 756 | 567 | 324 | 64 | 102 | ||||
| サバ | 23.8 | 124 | 143 | 宮城ほか | － | 756 | 454 | 324 | 71 | 100 |
| イワシ | 19.8 | 104 | 149 | 千葉 | － | 1,080 | 378 | 162 | 96 | 74 |
| スルメイカ | 18.4 | 119 | 156 | 青森 | － | 1,512 | 842 | 540 | 71 | 65 |
| 冷スルメイカ | 1.2 | 44 | 133 | 各地 | － | 2,376 | – | 2,160 | – | – |
| サンマ | 58.9 | 122 | 180 | 北海道 | 生 | 8,640 | 1,469 | 540 | 101 | 85 |
| 各地 | 解凍 | 972 | – | 648 | – | – | ||||
| カレイ | 4.2 | 91 | 81 | 北海道 | マ | 864 | 756 | 540 | 82 | 95 |
| 青森ほか | マコ | 2,160 | 918 | 756 | – | 94 | ||||
| 北海道 | アカ | 1,080 | 940 | 756 | 109 | 104 | ||||
| 北海道 | アサバ | – | – | – | – | – | ||||
| ハマチ | 6.3 | 74 | 54 | 愛媛ほか | 野〆 | 1,944 | 1,836 | 1,782 | 100 | 155 |
| 塩サケ | 20.9 | 88 | 110 | 北海道 | トキ | 2,700 | 2,484 | 2,376 | 100 | – |
| 北海道 | アキ | 1,620 | 1,512 | 1,404 | 100 | 165 | ||||
| タラ類 | 2.1 | 78 | 84 | － | 生 | – | – | – | – | – |
| 宮城 | ぶわ | 1,728 | – | 1,620 | – | – | ||||
| カツオ | 28.1 | 127 | 53 | 長崎 | － | 3,780 | 842 | 432 | 92 | 126 |
| キンメダイ | 12.5 | 198 | 164 | 東京ほか | － | 10,800 | 1,966 | 864 | 73 | 84 |
豊洲市場調べ。卸売価格（高値、中値、安値）の単位はkg／円。「各地※」は海外を含む。
- 東京都中央卸売市場週間市況（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）
- https://www.shijou.metro.tokyo.lg.jp/torihiki/week
