東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2025年7月第3週（2025年7月18日〜2025年7月24日）の概況より。
23日（水）が休市のため4日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べ24％の増加。前年同期は2024年7月19日〜2024年7月25日。
1日平均取扱数量は総量992t（108％、108％）。このうち鮮魚類は572t（前週比124％、前年同期比116％）、冷凍魚類は188t（前週比88％、前年同期比96％）、塩干加工品は231t（前週比97％、前年同期比100％）。
日ごとの動き
7月18日（金）週末の取引、買い気はまずまず。アジは2〜3割上伸、カツオは1〜2割続伸、サバは小高く、スルメとブリはともに堅調、イワシは保合った。相場全体では小高い。
7月19日（土）休市前の取引、土用の丑の日で鮮魚類の買い気は振るわなかった。ブリは1〜2割下落、サバとカツオはともに軟調、アジは1割続伸、スルメは区々、イワシは保合った。相場全体では小反落。
7月22日（火）連休明け、休市前の取引、買い気は順調。サバは2割上伸、イワシは強保合、アジは1〜3割反落、カツオは2割下落、スルメとブリはともに弱保合だった。相場全体では区々。
7月24日（木）休市明けの取引、入荷増で買い気は後退。アジは1〜3割続落、サバは2割反落、スルメは1〜2割下落、イワシは強保合、カツオは小動き、ブリは保合った。相場全体では小安い。
品目別の動き
アジ 中型が宮城、中小型が佐賀主体に入荷。前週に比べ数量は36％増加、価格は中型が4.5割弱高、中小型が2.5割高。
サバ 宮城主体に入荷。前週に比べ数量は37％増加、価格は0.5割強高。
イワシ 千葉と鳥取主体に入荷。前週に比べ数量は81％増加、価格は0.5割弱安。
スルメイカ 青森主体に入荷。前週に比べ数量は96％増加、価格は2.5割強安。
カツオ 千葉主体に入荷。前週に比べ数量はわずかに減少、価格は1割高。
| 品名 | 一日平均取扱数量（t） | 主産地 | 銘柄 | 卸売価格（円／㎏）及び中値比較 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 取扱数量 | 前週比 | 前年同期比 | 高値 | 中値 | 安値 | 前週比 | 前年同期比 | |||
| マグロ | 44.1 | 114 | 116 | 各地 | 生 | 20,520 | 3,864 | 1,620 | 79 | 73 |
| 海外 | 生 | 15,120 | 7,550 | 2,700 | 59 | 80 | ||||
| メバチ | 43.2 | 96 | 88 | 各地※ | 冷凍 | 2,916 | 1,112 | 864 | 101 | 112 |
| アジ | 47.6 | 136 | 146 | 宮城 | 中 | 1,944 | 837 | 432 | 144 | 121 |
| 佐賀 | 中小 | 1,080 | 675 | 432 | 125 | 192 | ||||
| サバ | 24.0 | 137 | 107 | 宮城 | － | 864 | 513 | 324 | 106 | 128 |
| イワシ | 25.9 | 181 | 198 | 千葉ほか | － | 1,188 | 378 | 324 | 96 | 68 |
| スルメイカ | 20.0 | 196 | 235 | 青森 | － | 2,484 | 864 | 486 | 74 | 54 |
| 冷スルメイカ | 2.4 | 240 | 343 | 各地 | － | 2,376 | – | 2,160 | – | – |
| サンマ | 1.2 | 100 | 171 | 各地 | 解凍 | 972 | – | 648 | – | – |
| カレイ | 6.0 | 82 | 85 | 北海道 | マ | 756 | 702 | 648 | 139 | 97 |
| 青森ほか | マコ | 1,080 | 774 | 648 | – | 72 | ||||
| 北海道 | アカ | – | 729 | – | 113 | 117 | ||||
| 北海道 | アサバ | – | 864 | – | – | 267 | ||||
| ハマチ | 7.7 | 124 | 74 | 愛媛ほか | 野〆 | 1,944 | 1,836 | 1,782 | 100 | 155 |
| 塩サケ | 13.7 | 83 | 97 | 北海道 | トキ | – | 3,240 | – | 100 | – |
| 北海道 | アキ | 1,620 | 1,512 | 1,404 | 100 | 165 | ||||
| タラ類 | 2.3 | 92 | 72 | 青森 | 生 | – | 216 | – | – | 67 |
| 宮城 | ぶわ | 1,728 | – | 1,620 | – | – | ||||
| カツオ | 22.0 | 97 | 46 | 千葉 | － | 2,808 | 1,215 | 648 | 110 | 188 |
| キンメダイ | 9.3 | 103 | 124 | 東京ほか | － | 3,456 | 2,052 | 1,296 | 123 | 100 |
豊洲市場調べ。卸売価格（高値、中値、安値）の単位はkg／円。「各地※」は海外を含む。
- 東京都中央卸売市場週間市況（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）
- https://www.shijou.metro.tokyo.lg.jp/torihiki/week
