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ムキカキ8％増。サンマなど減

2025年12月第1週（2025年11月28日〜2025年12月4日）

2025年12月5日 FWJニュースデスク生鮮の市況（水産／東京都）

東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2025年12月第1週（2025年11月28日〜2025年12月4日）の概況より。
3日（水）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べわずかに減少。前年同期は2024年11月29日〜2024年12月5日。
1日平均取扱数量は総量1,127t（114％、93％）。このうち鮮魚類は550t（前週比98％、前年同期比100％）、冷凍魚類は308t（前週比153％、前年同期比83％）、塩干加工品は269t（前週比120％、前年同期比94％）。

日ごとの動き

11月28日（金）週末の取引、買い気は幾分回復した。サバは1割続落、アジは小幅下落、スルメは小甘く、カツオは軟調、イワシとサンマはともに強保合、ブリは小動きとなった。相場全体では小安い。

11月29日（土）休市前の取引、月末で買い気は弱かったが、総じて低調な出回りだったため、荷動きはおおむね良好だった。アジとスルメはともに幾分値を戻し、カツオも反発、ブリは底堅く、サバは強保合、サンマとイワシはともに保合った。相場全体では小反発。

12月1日（月）週明けの取引、買い気はいまひとつ。アジは1〜2割続伸、イワシは小安く、サバは軟調、ブリは区々、サンマは保合、スルメとカツオはできず。相場全体では区々。

12月2日（火）休市前の取引、買い気は上向き。イワシは3〜6割急反発、カツオは1〜3割上伸、サバとスルメはともに堅調、サンマは強保合、ブリは軟調、アジは小甘い。相場全体では堅調。

12月4日（木）休市明けの取引、買い気よく、おおむね順調な売れ行きとなった。カツオは小幅続伸、ブリは堅調、サンマは強保合、イワシは幾分値を下げ、スルメも高値圏ながら小反落、アジとサバはともに保合った。相場全体では区々。

品目別の動き

アジ　中型が長崎と福岡、中小型が三重主体に入荷。前週に比べ数量は8％減少、価格は中型が0.5割強安、中小型が3割強高。

サバ　宮城主体に入荷。前週に比べ数量はわずかに減少、価格は1.5割安。

イワシ　北海道主体に入荷。前週に比べ数量は18％増加、価格は2.5割強高。

スルメイカ　青森と岩手主体に入荷。前週に比べ数量は27％減少、価格は1.5割強高。

カツオ　愛媛と鹿児島主体に入荷。前週に比べ数量は35％減少、価格は3割弱安。

サンマ　岩手主体に入荷。前週に比べ数量は45％減少、生サンマの価格はわずかに下落。

ムキカキ　8％増加、三陸産の価格は0.5割強安。

参考：卸売市場で使う市況用語メモ

主な水産物の市況（2025年12月第1週）
品名	一日平均取扱数量（t）			主産地	銘柄	卸売価格（円／㎏）及び中値比較
品名	取扱数量	前週比	前年同期比	主産地	銘柄	高値	中値	安値	前週比	前年同期比
マグロ	42.3	83	99	各地	生	14,580	4,700	1,944	102	67
マグロ	42.3	83	99	海外	生	–	–	–	–	–
メバチ	42.9	107	73	各地※	冷凍	2,916	1,286	972	100	125
アジ	39.4	92	104	長崎ほか	中	1,620	626	432	93	88
アジ	39.4	92	104	三重	中小	540	497	324	131	184
サバ	19.3	97	78	宮城	－	1,296	605	432	85	86
イワシ	14.2	118	59	北海道	－	1,620	464	216	126	100
スルメイカ	6.6	73	254	青森ほか	－	1,836	1,512	972	117	74
冷スルメイカ	1.9	119	86	各地	－	2,376	–	2,160	–	–
サンマ	12.7	55	86	岩手	生	1,620	551	432	98	77
サンマ	12.7	55	86	各地	解凍	972	–	648	–	–
カレイ	15.3	108	80	北海道	マ	648	486	324	103	81
				青森ほか	マコ	1,404	1,152	324	93	107
				北海道	アカ	864	605	432	83	80
				北海道	アサバ	1,080	767	324	81	101
ハマチ	11.6	110	58	愛媛ほか	野〆	2,052	1,998	1,944	100	168
塩サケ	29.3	154	89	北海道	トキ	2,700	2,484	2,376	100	–
塩サケ	29.3	154	89	北海道	アキ	1,620	1,512	1,404	100	100
タラ類	36.2	102	106	北海道ほか	生	1,512	1,080	540	–	100
タラ類	36.2	102	106	宮城	ぶわ	1,728	–	1,620	–	–
カツオ	3.9	65	95	愛媛ほか	－	3,240	1,161	648	71	77
キンメダイ	8.7	100	178	東京ほか	－	4,860	1,922	1,080	99	72
ムキカキ	7.0	108	53	三陸	－	5,400	3,142	1,620	94	108
ムキカキ	7.0	108	53	各地	－	3,564	–	2,160	–	–