手堅い小商圏型フォーマット

2020年2月のフードサービス（株式公開企業。コンビニエンスストアを含む）の業績。既存店売上高では、150件のデータのうち、62件が前年同月をクリアした一方、88件が前年割れとなった。全店売上高では、114件のデータのうち、69件が前年同月をクリアした一方、45件が前年割れだった。

前年同月2桁超えが17件

既存店売上高がとくに好調だったのは、物語コーポレーション焼肉部門（137.0％）、DDHDウェディング事業（128.6％）、モスフードサービス「モスバーガー」（115.9％）、松屋フーズ（115.5％）など。

これらを含め、前年同月を10％以上超えたデータは17件、5％以上超えたデータは32件あった。

新店を含む全店売上高でとくに好調だったのは、グルメ杵屋委託店（166.4％）、NATTY SWANKY直営店（141.0％）、ギフト国内直営店（138.6％）、串カツ田中HD直営店（131.4％）など。

これらを含め、前年同月を10％以上超えたデータは21件あった。

アルコール系・高価格帯が苦戦

既存店売上高がとくに不調だったのは、ペッパーフードサービス「いきなり！ステーキ」（61.3％）、ヴィアHD魚や一丁（77.2％）、JFLAHD「MOMI & TOY’S」（80.5％）、ロック・フィールド「ベジテリア」（83.2％）、グローバルダイニング「ゼスト」（83.7％）、グローバルダイニング「権八」（84.1％）など。

これらを含め、前年同月を5％以上下回ったデータは37件あった。

新店を含む全店売上高でとくに不調だったのは、ペッパーフードサービス「いきなり！ステーキ」（67.5％）、ロック・フィールド「ベジテリア」（83.2％）、JFLAHD「浪花屋鳥造」（84.8％）など。

これらを含め、前年同月を5％以上下回ったデータは24件あった。

小商圏型フォーマットの手堅さ

居酒屋などアルコール業態が苦戦するなか、鳥貴族直営店（106.0％）、NATTY SWANKY直営店（104.9％）、串カツ田中HD直営店（102.9％）が前年同月をクリアした。

また、各価格レンジで、テイクアウトの有無を問わず、住宅地立地中心の小商圏型フォーマットは比較的善戦し、半面でダウンタウン立地中心のフォーマットで売上確保に苦労している様子がうかがわれる。

主要なフードサービスの2020年2月の業績一覧

各社発表データによる。一部に速報値を含む。売上高、客数、客単価のパーセンテージは前年同月比。

凡例：10％以上のプラス／5％以上のプラス／前年同月未達／5％以上のマイナス／10％以上のマイナス。順不同。

フードサービス2020年2月度業績
企業名	事業名／「チェーン名」	既存店				全店
企業名	事業名／「チェーン名」	店舗数（店）	売上（％）	客数（％）	客単価（％）	店舗数（店）	売上（％）	客数（％）	客単価（％）
プレナス	「ほっともっと」		112.0			2,528	105.6
	「やよい軒」		95.5			382	94.6
	「MKレストラン」		105.5			32	98.3
ハークスレイ			102.8				102.3
ロック・フィールド	「RF1」「グリーン・グルメ」「神戸コロッケ」「融合」「いとはん」「ベジテリア」合計		97.8				98.1
	「RF1」		97.8				96.9
	「グリーン・グルメ」		103.8				102.2
	「神戸コロッケ」		96.6				97.4
	「融合」		93.0				96.9
	「いとはん」		90.8				105.8
	「ベジテリア」		83.2				83.2
JR東日本リテールネット	「NewDays」		97.0	97.1	99.9	497	97.3
7&I HD	セブン‐イレブン・ジャパン		100.8	98.3	102.5	20,916	105.5
ファミリーマート	国内（単体ベース）		99.1	98.6	100.5	15,686	101.8
ローソン	ローソン（単体）		99.6	98.8	100.8	13,586	99.6
	ローソン事業（ローソン・ナチュラルローソン）		99.5	98.9	100.7	12,844	99.7
	ローソンストア100事業		100.2	97.7	102.5	742
ミニストップ			102.7	101.5	101.1	1,997	105.3	103.9	101.3
東和フードサービス		112	102.0	91.0	105.0	116	95.0	87.0	105.0
コメダHD			112.9			896	116.6
ドトールコーヒー	全社全業態（加盟店含む）		96.2	95.3		1,311	95.7	94.4
	「ドトールコーヒーショップ」		96.5	95.5		1,100
	「エクセシオールカフェ」		94.3	93.6		123
ホットランド	「築地銀だこ」		99.5	98.1			103.7
松屋フーズ			115.5	110.6	104.4	1,185	117.7
ゼンショーHD	「すき家」		110.0	110.1	99.9	1,936	114.7
吉野家HD			97.9	85.5	114.5		100.1	87.4	114.5
トリドールHD	全業態		108.9	107.7	101.1	1,057	115.0
トリドールHD	「丸亀製麺」		110.0	108.6	102.2	841
幸楽苑HD	直営店		93.9	93.6			89.4	86.5
ギフト	国内直営店		96.7	95.6	101.1	88	138.6	136.7	101.4
壱番屋			102.5	100.3	102.2	1,487	102.5
リンガーハット	全店		97.5	102.2	95.4	815	99.5	104.5	95.2
	「リンガーハット」		97.2	102.6	94.8	703
	「濵かつ」		99.3	100.4	98.9	101
力の源HD		109	93.3	92.8	100.5	118	103.7	103.2	100.5
JBイレブン	直営店		97.8			91	104.4
丸千代山岡家		151	107.7	105.7	101.9	163	112.8	111.0	101.6
フジタコーポレーション			101.1				107.6
日本マクドナルドHD			114.7	109.2	105.1	2,906	115.4
日本KFCHD			112.8	106.4	106.0		115.5
モスフードサービス	「モスバーガー」		115.9	109.3	106.1		113.7
フジオフードシステム	全業態		96.2	94.6		915	96.9
フジオフードシステム	「まいどおおきに食堂」		101.7	99.8		418
ハイデイ日高			104.7	104.0	100.7	443	106.9	105.6	101.1
アークランドサービスHD	全店					546	115.6
アークランドサービスHD	「かつや」		106.3	104.6	101.6	405
王将フードサービス	直営店		111.2	109.9	101.2	518	111.5	110.2	101.1
グルメ杵屋	直営店、委託店合計		90.7	89.2	101.4	391	89.1
	直営店					338	85.6
	委託店					53	166.4
大戸屋HD		297	96.8	95.0	101.8	349	96.2
ロイヤルHD	「ロイヤルホスト」		103.9	99.8	104.1
ロイヤルHD	「天丼てんや」		98.2	98.6	99.5
サイゼリヤ	「サイゼリヤ」	1,045	106.6	104.6	102.0	1,079	106.4	104.6	101.8
ジョイフル	「ジョイフル」		103.1	102.2	101.0	711	101.9	101.0	101.0
カルラ	全社	118	97.6	96.3	101.4	126	100.6	101.3	99.3
カルラ	「まるまつ」	96	96.5	96.3	100.1
フライングガーデン			105.8				105.1
すかいらーくHD			99.6	95.3	104.4	3,252	101.8
日本レストランシステム		582	91.4	91.3	100.1	626	100.0	100.3	99.8
サガミHD			103.5	103.2	100.3		101.9	101.8	100.1
7&IHD	「デニーズ」		98.8	95.2	103.7		98.7
フレンドリー			101.8	111.2	91.6	78	103.7	129.9	79.8
SRSHD	国内全店					655	103.4
	「和食さと」		101.5	99.6	101.9	203
	「にぎり長次郎」		98.1	94.3	104.1	66
元気寿司			110.0	107.4	102.1	156	115.5
スシローグローバルHD			112.0	112.8	99.3		117.8
くら寿司	国内		112.2	103.5	108.4	453	118.7
カッパ・クリエイト			108.0	103.7	104.2		107.2	103.0	104.1
木曽路	「木曽路」「素材屋」「じゃんじゃん亭」「とりかく」「鈴のれん」合計		98.2	98.9	99.2	174	100.5	103.0	97.5
	「木曽路」		98.5	99.5	99.0	122	100.4	101.8	98.7
	「素材屋」		91.9	94.0	97.7	12	90.0	92.3	97.4
	「じゃんじゃん亭」		98.3	98.5	99.8	15	105.0	104.2	100.8
	「とりかく」		88.7	91.1	97.4	9	90.2	99.8	90.4
	「鈴のれん」		108.3	106.9	101.3	7	106.4	106.6	99.9
梅の花	飲食事業		94.6	93.9	100.7		93.9	93.4	100.5
梅の花	テイクアウト事業		96.2				94.2
うかい			88.7				92.0
WDI		94	94.0	93.6		102	97.5	95.1
アトム	全店計		101.2	100.8	100.4		100.2	99.1	101.0
	飲食事業		101.1	100.8	100.2		100.1	99.2	100.9
	居酒屋業態		93.2	93.8	99.3		90.8	92.1	98.6
	洋食業態		104.2	101.1	103.0		101.7	98.1	103.6
	すし業態		102.0	104.4	97.8		101.5	103.9	97.8
	焼肉業態		105.6	105.2	100.3		110.2	109.6	100.6
	その他飲食業態		103.8	103.0	100.8		98.5	95.0	103.6
	カラオケ事業		103.7	100.1	103.5		101.5	98.3	103.2
サンマルクHD			99.4				100.5
ペッパーフードサービス	「ペッパーランチ」		93.0	91.8	101.4	187	104.1	102.6	101.5
	レストラン		94.2	92.1	102.3	15	98.6	88.2	111.8
	「いきなり！ステーキ」		61.3	62.4	98.1	453	67.5	68.8	98.1
あみやき亭	全社		96.8	94.5			102.2	99.0
	焼肉部門		96.6	92.9			102.3	97.0
	焼鳥部門		101.6	100.6			101.6	100.6
	その他部門		93.6	98.7			102.2	109.5
物語コーポレーション	焼肉部門、ラーメン部門、お好み焼き部門、ゆず庵部門、専門店部門合計	451	124.1	117.5		523	136.0	130.3
	焼肉部門	220	137.0	135.8
	ラーメン部門	134	106.9	106.6
	お好み焼き部門	34	113.7	113.4
	ゆず庵部門	60	106.5	104.6
	専門店部門	3	108.1	106.5
JFLAHD	外食事業合計		106.0	107.7	98.4		106.0	108.0	98.2
	「牛角」		114.4	126.8	90.2		116.8	130.1	89.8
	「とりでん」		101.2	104.4	97.0		85.4	89.6	95.4
	「とり鉄」		98.8	96.1	102.8		101.8	99.3	102.5
	「ぢどり亭」		96.8	96.4	100.3		95.2	95.2	100.0
	「浪花屋鳥造」		98.1	98.0	100.1		84.8	83.3	101.9
	「ベーグル＆ベーグル」		99.2	94.2	105.2		93.4	87.8	106.4
	「MOMI & TOY’S」		80.5				87.4
	「十徳や」		94.0	96.0	97.9		94.0	96.0	97.9
	「さかな市場」		86.9	85.8	101.3		86.9	85.8	101.3
きちりHD		94	93.6	97.0	96.6	103	100.3	106.9
グローバルダイニング	国内全店	43	92.6	95.0	97.4	45	90.1
	「ラ・ボエム」		97.7
	「ゼスト」		83.7
	「モンスーンカフェ」		97.9
	「権八」		84.1
	その他		95.8
串カツ田中HD	直営店		102.9	100.3	102.6	126	131.4	128.4	102.3
NATTY SWANKY	直営店		104.9	103.1	101.7	69	141.0	139.1	101.4
鳥貴族	直営店		106.0	105.6	100.4	395	100.6
ダイナックHD		233	95.2	94.9	100.4	259	98.5	104.2	94.5
ハブ		105	96.4	97.6	98.8	114	101.8	102.4	99.4
一家ダイニングプロジェクト	全業態					68	112.8	116.6	96.7
	屋台屋博多劇場業態	37	100.0	101.2	98.8	47
	こだわりもん一家業態	12	92.7	93.1	99.5	13
ワタミ	国内外食事業	326	101.1	100.6	100.5	500	100.9	100.6	100.3
大庄	直営店		96.0	95.5	100.5	473	92.9	93.0	99.9
チムニー		418	91.1	91.4	99.7	433	88.4	87.9	100.6
ヴィアHD	グループ合計（直営）		93.9	94.0	99.9	407	90.4	89.9	100.6
	備長扇屋		99.2	97.9	101.3
	魚や一丁		77.2	80.2	96.3
	いちげん		91.8	93.7	98.0
	紅とん		92.7	91.7	101.1
	ぼちぼち		100.0	99.7	100.3
	FR（洋食系）		93.4	92.2	101.3
	FR（中華系）		89.4	89.1	100.4
	カジュアルダイニング		89.5	92.7	96.6
	パステル		94.6	96.1	98.4
エー・ピーカンパニー	外食	174	95.2	96.7	98.4	185	90.1	90.4	99.9
ヨシックス			99.8			338	109.8
テンアライド	直営	111	98.0	96.3	101.7	116	94.7	92.8	102.0
コロワイド			101.3	100.9	100.4		98.7	98.8	99.9
DDHD	飲食事業、アミューズメント事業、ウェディング事業合計	260	97.0	93.3	103.9	280	98.5	94.0	104.8
	飲食事業	202	93.5	90.1	103.8
	アミューズメント事業	54	101.9	98.2	103.7
	ウェディング事業	4	128.6	148.8	86.4
ゼットン	アロハ、ダイニング、アウトドア、ブライダル合計	50	99.6	94.4	105.5	62	101.1
	アロハ		98.7	96.2	102.5
	ダイニング		97.2	91.6	106.1
	ブライダル		106.1	92.2	115.1
マルシェ		94.2	94.2	100.1		100.5	102.1	98.4

※松屋フーズの既存店売上高、既存店客数、既存店客単価は牛めし事業店の店舗売上高。

前年同月2桁超えが17件

アルコール系・高価格帯が苦戦

小商圏型フォーマットの手堅さ

主要なフードサービスの2020年2月の業績一覧

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