小売・外食 「CoCo壱番屋」は10月「カキフライカレー」「ビビンバ風カルビ鉄板カレー 半熟タマゴ付き」を販売 2011年9月26日 FWJニュースデスク 「CoCo壱番屋」は、10月1日から2つの期間商品「カキフライカレー」「ビビンバ風カルビ鉄板カレー 半熟タマゴ付き」を販売する。
洋酒文化の歴史的考察 I モダン・ガールは何を飲んでいたのか(1) 2011年9月21日 石倉一雄 日本に洋酒文化が定着していったプロセスを追っていく。最初に、その手がかりとして大正期から現れたモダン・ガールたちにスポットを当てる。彼女たちはどんな人たちで、どんな洋酒をどのように楽しんでいたのか。ところがこの調べものが、一筋縄ではいかないのだ。
マーチャンダイザーの開発メモ “30年ぶり”レタス不足への対処 2011年9月19日 今井久 レタス不足はさらに深刻になった。長雨の中病害が出るのに追い打ちをかけるように台風が襲い、高原産地と北海道の両方で出荷が止まった。こうした場合の対処の最終的な手段は海外からの調達だが、虫が見つかれば燻蒸を受け、使いものにならない。さらに、次のリレー産地である茨城についても楽観できないと見ている。
恢復するチェーン 販売店・特約店、販売網(1) 2011年9月19日 奥井俊史 企業内・企業間であるべき連鎖・連携について考え直す連載。このシリーズで言う「チェーン・ビジネス」の範囲と、一般に行われている業種・業態分類の特徴を見ている。今回は、完成品を供給するメーカー(サプライヤー)が構築することが多いチェーンの形態を見ていく。
恢復するチェーン 業種・業態の分類(4) 2011年9月12日 奥井俊史 企業内・企業間であるべき連鎖・連携について考え直す連載。このシリーズで言う「チェーン・ビジネス」の範囲と、一般に行われている業種・業態分類の特徴を見ている。今回は、商品・サービス提供後のサービスがあるかどうかによる区分を指摘する。
マーチャンダイザーの開発メモ 9月レタス高騰と植物工場 2011年9月7日 今井久 レタスは8月の主要産地の雨の影響を受けて、9月も価格は高騰。価格が高いときのレタスは、量・歩留まりとも低下する上、品質としてもよくない。そんな中、人工光で結球のよいレタスを安定して生産できるようになったという会社が訪ねてくれた。
恢復するチェーン 業種・業態の分類(3) 2011年9月5日 奥井俊史 企業内・企業間であるべき連鎖・連携について考え直す連載。このシリーズで言う「チェーン・ビジネス」の範囲と、一般に行われている業種・業態分類の特徴を見ている。今回は、商品自体の特性によって業態が決定づけられることを確認する。
恢復するチェーン 業種・業態の分類(2) 2011年8月29日 奥井俊史 企業内・企業間であるべき連鎖・連携について考え直す連載。このシリーズで言う「チェーン・ビジネス」の範囲と、一般に行われている業種・業態分類の特徴を見ている。今回は、対面販売かセルフサービスかでの区分と、ショップ/ストアか販売店/特約店かという呼称での区分について説明する。
恢復するチェーン 業種・業態の分類(1) 2011年8月22日 奥井俊史 企業内・企業間であるべき連鎖・連携について考え直す連載。今回から、このシリーズで言う「チェーン・ビジネス」の範囲と、一般に行われている業種・業態分類の特徴を見ていく。
恢復するチェーン はじめに(4)/チェーンの再興を目指す経営へ 2011年8月15日 奥井俊史 企業内・企業間であるべき連鎖・連携について考え直す連載。第4回は、今後の連載の考え方と連載計画を提示する。
マーチャンダイザーの開発メモ 商品開発とは――食品系の商品開発志望の方へ 2011年8月10日 今井久 「商品開発の仕事がしたい」という人は多い。しかし、どうしたらその夢を実現できるかがなかなかわからない。「商品開発」という言葉が表す範囲が広すぎて、実のところ何をしたいのかが特定できないからだ。
恢復するチェーン はじめに(3)/産業は“つながり合う輪”として成り立っている 2011年8月8日 奥井俊史 企業内・企業間であるべき連鎖・連携について考え直す連載。第3回は、チェーンストアのみならず、産業はチェーンとして成り立っていることを確認する。
マーチャンダイザーの開発メモ ロス削減のための新しい基準づくり 2011年8月3日 今井久 外食のバイヤーが農業生産者と取引する場合、“ズレ”を感じることがしばしばある。厳しく守っている選果基準はその一つ。目線を変えれば、利益と新しい価値が見えてくる。
恢復するチェーン はじめに(2)/マニュアルを超える事態への対応 2011年8月1日 奥井俊史 企業内・企業間であるべき連鎖・連携について考え直す連載。第2回は、自動車産業が行ってきた“想定外”を想定する働きを振り返る。