恢復するチェーン
コンビニエンスストアのこれから（3）変化を続ける社会とフランチャイジー
コンビニエンスの店舗が行う業務は多様化し、増加し、複雑化している。その一方、フランチャイジーの第一世代は高齢化の一途をたどり、年々新しいことへの対応が難しくなっている。それは労働としての難しさだけでなく、追加投資など金銭的な難しさもあるはずだ。それが代替わりを難しくもしているだろう。
小売・外食
健康食品テレビ通販の現場からお伝えします
大人気のフリーアナウンサーはプロフェッショナルです！
前回から通販番組にかかわるコメンテーターの方々のお話を書いています。そのコメントの記憶力たるやスゴイ！ というオハナシを前回書きましたが、じゃ、なんでそんなにスゴイことができるの？ ってお話を。
洋酒文化の歴史的考察
VII 横浜・カクテルことはじめ（3）明治7年横浜のブルー・ブレイザー
パーヴィスはまず、自らカクテルの調製に乗り出した。彼を描いた英字紙の漫画とレシピを見ると、パーヴィスが取り組んだカクテルがブルー・ブレイザーであったことがわかる。しかし、結局それはうまく行かない。しかし、彼が断念した直後、アメリカからプロのバーテンダーが来日する。
恢復するチェーン
コンビニエンスストアのこれから（2）成長しながら山積していく諸問題
コンビニエンスストアは、全体としては今でも成長産業と見ることができる。しかし、そのために刻々と増える問題点を直視せずにいるのではないか。その一つは、異業種との競合であるし、また、顧客のニーズの多様化・変化だ。
健康食品テレビ通販の現場からお伝えします
すごいコメンテーターはスゴイ！
健康食品に限らず、テレビ通販といえばコメンテーター。オールナレーションで制作する番組もありますが、やはりスタジオの臨場感を出すには、コメンテーターの存在は欠かせません。そんなコメンテーターさんたちのオハナシを……。
洋酒文化の歴史的考察
VII 横浜・カクテルことはじめ（2）カクテル提供に取り組んだインターナショナル・ホテル
来日する外国人が増えるにつれて、外国人居留地ではホテル・ラッシュが始まった。その集客競争の中で、カクテルに目を付けたのが、インターナショナル・ホテルを仕切っていたイギリスの退役軍人パーヴィスだった。
恢復するチェーン
コンビニエンスストアのこれから（1）
大きく市場が拡大したコンビニエンスストア業界だが、ここにきて成長が鈍化し、岐路に立つとも言われる。では、今後のコンビニエンスストア業界がどうなっていくのか、また、その中で成長を続ける秘策はあるのか、別の業界での経験を踏まえて検証と提言を行っていく。
健康食品テレビ通販の現場からお伝えします
声はすれども姿は見えない――通販番組の観覧客のナゾ
通販番組を盛り上げる、観覧客のおばちゃんたちのことを書いております。名人芸のリアクションのおかげで、通販番組は盛り上がり、タレントさんもニコニコ。と、おばちゃんパワーはとってもありがたいものなんですが、なんと、そのおばちゃんたちを画面に映せない！ ということがあるのです。
洋酒文化の歴史的考察
VII 横浜・カクテルことはじめ（1）
1860年に横浜に登場したフフナーゲル・ホテルは、木造一階建ての日本建築だった。外国人には不評だったホテルだが、ここには恐らく日本で最初と考えられるバーがあった。ここに欧米の著名人が集まった理由の一つは、当時の日本の治安の悪さだった。
恢復するチェーン
検証・渥美俊一氏のチェーンストア理論（16）古典は古典として学び、現代の経営を展開すること
渥美俊一氏のチェーンストア理論は緻密に構築され、逸脱を許さない形で伝えられてきた。しかし、時代に合った商業を考えて実践することを“本式からの逸脱”と考えて恐れてはいけない。古典は古典として学び、新しい商業を独自の視点と発想で作り上げていくことが経営者の務めだ。
健康食品テレビ通販の現場からお伝えします
スゴイおばちゃんたちのすごさはまだありますんです！
前回は「スゴイおばちゃん」たち＝「通販番組で絶妙のタイミングで相づちや歓声をはさんでくるおばちゃん」たち＝通称「笑い屋」さんたちをナマで見た衝撃に触れましたが、その続きをお話しましょう。このおばちゃんたちがいると、こんな御利益もあるの！ というお話です。
洋酒文化の歴史的考察
VI 女性バーテンダーのさきがけ（4）21世紀の彼女たち
職業を選ぶ上では機会均等だが、仕事をしていく上で男性ならでは／女性ならではの能力がそれぞれに発揮されることは否定できない。バーテンダーの仕事をする上で、女性であることの力はなんだろうか。
恢復するチェーン
検証・渥美俊一氏のチェーンストア理論（15）サバブは死んだ
渥美俊一氏がチェーンストアの立地戦略として打ち出したサバブ戦略は、かつては有効なものであった。しかし、少子高齢化の今日まだサバブにこだわることは自滅を意味する。さらに、店舗の適正なハードも考え直す必要がある。また、そもそもの財務戦略が今日ほとんど不可能なことではないか、見直してかからなければならない。
外食産業市場動向調査
4月の外食市場は各業種・業態とも前年並み
日本フードサービス協会（JF）は2012年4月外食産業市場動向調査を発表した。これによると、各業種・業態とも、客数、売上高は前年並みで推移。好調なのは麺類ファストフード、パブ・ビアホール、ディナーレストラン。持ち帰り米飯／回転寿司、焼き肉、ディナーレストランの数字は3月に続いて改善。
小売・外食
「Tokyoインターナショナル・バーショー」レポート（4）マスタークラスで見た最新のカクテル事情
ウイスキーだけでなくカクテルが加わった「Tokyoインターナショナル・バーショー」では、専門的な講義を行うマスタークラスのテーマにもカクテルが加わった。2011年の「アメリカン・バーテンダー・オブ・ザ・イヤー」の後藤健太氏、国際バーテンダー協会主催の世界大会優勝者山田高史氏、ディアジオ主催の世界大会優勝者の大竹学氏の講座で学んだことからお伝えする。