東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2025年9月第3週（2025年9月19日〜2025年9月25日）の概況より。
23日（火）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べ24％の減少。前年同期は2024年9月20日〜2024年9月26日。
1日平均取扱数量は総量977t（78％、96％）。このうち鮮魚類は580t（前週比76％、前年同期比114％）、冷凍魚類は192t（前週比82％、前年同期比66％）、塩干加工品は205t（前週比81％、前年同期比94％）。
日ごとの動き
9月19日（金）週末の取引、買い気は幾分上向き。サンマは1〜2割上伸、イワシとカツオはともに堅調、アジは2割、サバは1割、ともに続落、ブリは1割下落、スルメは小甘い。相場全体では区々。
9月20日（土）休市前の取引、買い気が強かったこともあり、荷動き、値動きともにおおむね良好だった。アジとサバはともに小反発、サンマは堅調、カツオは小高く、スルメは強保合、ブリは小幅続落、イワシは保合った。相場全体では強保合。
9月22日（月）週明けの取引、買い気はいまひとつ。サンマは2〜3割上伸、スルメとカツオはともに堅調、イワシは小甘く、サバは弱保合、アジとブリはともに保合った。相場全体では堅調。
9月24日（水）休市明けの取引、入荷も減ったため、買い気は順調。サンマは1〜3割反落、カツオは軟調、スルメは小甘く、アジとサバはともに弱保合、ブリは2割上伸、イワシは堅調だった。相場全体では軟調。
9月25日（木）開市の間の取引、買い気は幾分後退したが、入荷水準が低かったことで荷動きはおおむね良好だった。サンマは小反発、イワシは1〜2割上伸、アジは強保合、カツオは小安く、ブリは小動き、サバとスルメはともに保合った。相場全体では強保合。
品目別の動き
アジ 中型が佐賀と長崎、中小型が佐賀主体に入荷。前週に比べ数量はほぼ変わらず、価格は中型が2.5割強安、中小型が1割強安。
サバ 宮城と三重主体に入荷。前週に比べ数量は4％減少、価格は1.5割強安。
イワシ 千葉主体に入荷。前週に比べ数量は33％減少、価格は0.5割弱安。
スルメイカ 青森主体に入荷。前週に比べ数量は27％減少、価格は0.5割高。
カツオ 鹿児島主体に入荷。前週に比べ数量は31％減少、価格は3割強高。
サンマ 北海道主体に入荷。前週に比べ数量は47％減少、生サンマの価格は4.5割強高。
| 品名 | 一日平均取扱数量（t） | 主産地 | 銘柄 | 卸売価格（円／㎏）及び中値比較 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 取扱数量 | 前週比 | 前年同期比 | 高値 | 中値 | 安値 | 前週比 | 前年同期比 | |||
| マグロ | 45.4 | 87 | 73 | 各地 | 生 | 13,500 | 5,037 | 1,944 | 95 | 49 |
| 海外 | 生 | 6,804 | 5,109 | 4,428 | 96 | 90 | ||||
| メバチ | 38.9 | 97 | 76 | 各地※ | 冷凍 | 3,132 | 1,236 | 972 | 101 | 123 |
| アジ | 42.4 | 101 | 182 | 佐賀ほか | 中 | 2,160 | 648 | 432 | 73 | 71 |
| 佐賀 | 中小 | 648 | 594 | 540 | 88 | 157 | ||||
| サバ | 21.2 | 96 | 101 | 宮城ほか | － | 1,080 | 518 | 432 | 83 | 94 |
| イワシ | 16.6 | 67 | 244 | 千葉 | － | 1,080 | 378 | 216 | 96 | 74 |
| スルメイカ | 17.5 | 73 | 273 | 青森 | － | 1,404 | 1,080 | 648 | 105 | 82 |
| 冷スルメイカ | 1.1 | 100 | 48 | 各地 | － | 2,376 | – | 2,160 | – | – |
| サンマ | 96.0 | 53 | 212 | 北海道 | 生 | 8,640 | 1,274 | 540 | 147 | 126 |
| 各地 | 解凍 | 972 | – | 648 | – | – | ||||
| カレイ | 8.2 | 108 | 88 | 北海道 | マ | – | – | – | – | – |
| 青森ほか | マコ | 1,188 | 959 | 756 | 89 | 81 | ||||
| 北海道 | アカ | 972 | 756 | 540 | 100 | 109 | ||||
| 北海道 | アサバ | 864 | 756 | 540 | 117 | 138 | ||||
| ハマチ | 6.5 | 82 | 49 | 愛媛ほか | 野〆 | 2,052 | 1,933 | 1,782 | 105 | 163 |
| 塩サケ | 14.2 | 74 | 77 | 北海道 | トキ | 2,700 | 2,484 | 2,376 | 100 | – |
| 北海道 | アキ | 1,620 | 1,512 | 1,404 | 100 | 165 | ||||
| タラ類 | 4.7 | 98 | 78 | － | 生 | – | – | – | – | – |
| 宮城 | ぶわ | 1,728 | – | 1,620 | – | – | ||||
| カツオ | 17.2 | 69 | 35 | 鹿児島 | － | 3,240 | 1,058 | 540 | 131 | 144 |
| キンメダイ | 4.4 | 53 | 96 | 東京ほか | － | 3,240 | 1,987 | 1,296 | 101 | 84 |
豊洲市場調べ。卸売価格（高値、中値、安値）の単位はkg／円。「各地※」は海外を含む。
- 東京都中央卸売市場週間市況（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）
- https://www.shijou.metro.tokyo.lg.jp/torihiki/week
