改善増え、極端な前年割れ減る

2021年11月23日 FWJ編集部 フードサービス月次業績

2021年10月のフードサービス（株式公開企業）の業績。既存店売上高では、121件のデータのうち44件が前年同月以上だった一方、77件が前年同月割れとなった。全店売上高では、90件のデータのうち29件が前年同月以上だった一方、61件が前年同月割れだった。アルコール系でも前年同月の50％に満たない極端なデータは減少した。

前月までと比べて顕著な改善の傾向が見られる。なお、前年10月も、アルコール系の苦戦は続きながらも全体に改善の傾向があった。

●2021年10月の概況　※（ ）内は前月度
総データ数 売上高が前年同月以上の件数 売上高が前年同月未満の件数
既存店 121（117） 44（24） 77（93）
全店 90（88） 29（16） 61（72）

ファストフードとグローバルダイニングの好調続く

既存店売上高の伸びがとくに大きかったのは、グローバルダイニング「権八」（160.1％）、DDHDウェディング事業（146.7％）、グローバルダイニングその他（134.5％）、グローバルダイニング国内全店（128.7％）、グローバルダイニング「ラ・ボエム」（128.3％）、NATTY SWANKY直営店（126.7％）。

また、モスフードサービス「モスバーガー」（115.1％）、日本マクドナルドHD（113.4％）、ギフト国内直営店（113.2％）、JFLAHD「十徳や」（112.5％）、丸千代山岡家（110.2％）も既存店売上高が前年同月を10％以上上回った。

ほかに、ロイヤルHD「天丼てんや」（108.7％）、物語コーポレーション焼肉部門（108.7％）、プレナス「ほっともっと」（106.1％）、グローバルダイニング「モンスーンカフェ」（106.1％）、ゼンショーHD「すき家」（105.4％）、物語コーポレーション専門店部門（105.4％）、東和フードサービス（105.0％）も既存店売上高が前年同月を5％以上上回った。

新店を含む全店売上高の伸びがとくに大きかったのは、NATTY SWANKY直営店（144.1％）、ギフト国内直営店（139.4％）、グルメ杵屋FC店（130.1％）、グローバルダイニング国内全店（127.4％）。

また、日本マクドナルドHD（114.6％）、モスフードサービス「モスバーガー」（114.0％）、丸千代山岡家（112.9％）も全店売上高が前年同月を10％以上上回った。

ほかに、元気寿司（109.9％）、物語コーポレーション国内全部門（108.6％）、コメダHD（108.3％）、プレナス「ほっともっと」（105.7％）、ゼンショーHD「すき家」（105.2％）も全店売上高が前年同月を5％以上上回った。

極端な前年割れの件数が減る

既存店売上高が前年同月の60％を割ったのは計3件（前月21件）。同じく前年同月の90％を割ったのは計39件（前月72件）。

新店を含む全店売上高が前年同月の50％を割ったデータが1件ある（前月15件）。

上記を含め、全店売上高が前年同月の60％を割ったのは計3件（前月19件）。同じく前年同月の90％を割ったのは計32件（前月55件）。

主要なフードサービスの2021年10月の業績一覧

各社発表データによる。一部に速報値を含む。売上高、客数、客単価のパーセンテージは前年同月比。

凡例：10％以上のプラス／5％以上のプラス／前年同月未達／5％以上のマイナス／10％以上のマイナス。順不同。

フードサービス2021年10月度業績
企業名 事業名／「チェーン名」 既存店 全店
店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％） 店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％）
プレナス 「ほっともっと」 106.1 2,488 105.7
「やよい軒」 87.5 373 87.5
「MKレストラン」 84.7 25 82.1
ハークスレイ 「ほっかほっか亭」 97.6 917 97.1
ロック・フィールド 「RF1」「グリーン・グルメ」「神戸コロッケ」「融合」「いとはん」「ベジテリア」合計 103.2 102.3
「RF1」 103.6 102.6
「グリーン・グルメ」 102.7 104.2
「神戸コロッケ」 102.2 97.7
「融合」 104.5 103.3
「いとはん」 104.7 102.4
「ベジテリア」 89.2 82.8
ドトールコーヒー 全社全業態 102.0 97.9 1,286 102.3 97.4
「ドトールコーヒーショップ」 102.7 98.1 1,077
「エクセシオールカフェ」 97.6 95.7 123
サンマルクHD 95.3 92.2
コメダHD 104.0 940 108.3
東和フードサービス 104 105.0 99.0 107.0 108 103.0 96.0 107.0
ゼンショーHD 「すき家」 105.4 107.3 98.2 1,941 105.2
吉野家HD 98.7 100.6 98.1 100.0 101.9 98.1
トリドールHD 全業態 101.9 102.0 99.9 1,035 103.9
「丸亀製麺」 102.4 102.2 100.2 840
松屋フーズ 89.7 88.4 101.5 1,188 90.0
ホットランド 「築地銀だこ」 94.1 94.9 95.3
フレンドリー 「香の川製麺」 85.9 92.3 93.1 27 85.9 92.3 93.1
力の源HD 国内 99 95.2 93.3 102.0 108 98.8 97.3 101.4
丸千代山岡家 157 110.2 109.3 100.7 169 112.9 111.9 100.9
ギフト 国内直営店 113.2 112.5 100.7 137 139.4 139.6 99.9
幸楽苑HD 直営店 432 94.1 95.0 99.0 432 91.1 92.7 98.2
JBイレブン 直営店 96.9 97 97.2
日本マクドナルドHD 113.4 105.4 107.6 2,937 114.6
日本KFCHD 102.2 100.3 101.9 103.8
モスフードサービス 「モスバーガー」 115.1 109.7 104.9 114.0
フジオフードシステム 全業態 92.1 93.8 820 91.4
「まいどおおきに食堂」 92.6 93.7 347
フジタコーポレーション 営業店舗 92.7 97.6
すかいらーくHD 92.9 92.5 100.4 3,097 90.4
サイゼリヤ 「サイゼリヤ」 1,030 98.7 96.2 102.6 1,083 99.8 97.3 102.5
王将フードサービス 直営店 101.8 97.7 104.1 531 102.9 98.9 104.1
ジョイフル 「ジョイフル」 97.8 97.8 101.8 575 86.7 85.2 101.8
ハイデイ日高 81.6 83.0 98.2 449 84.2 85.3 98.8
グルメ杵屋 直営店、FC店合計 99.7 98.0 99.5 322 93.8
直営店 256 89.6
FC店 66 130.1
リンガーハット 全店 100.5 92.2 108.9 690 91.7 84.2 109.0
「リンガーハット」 99.4 90.8 109.5 600
「濵かつ」 104.4 101.0 103.3 85
アークランドサービスHD 全店 652 99.3
「かつや」 102.7 97.8 105.1 429
壱番屋 95.5 94.1 101.5 1,463 94.5
大戸屋HD 303 97.0 97.4 99.6 313 96.2
カルラ 全社 121 94.8 92.8 102.1 123 94.6 93.1 101.7
「まるまつ」 92 94.1 93.2 101.0
ロイヤルHD 「ロイヤルホスト」 100.2 96.9 103.4
「天丼てんや」 108.7 108.1 100.6
7&IHD 「デニーズ」 89.9 93.2 96.5 81.0
SRSHD 国内全店 611 92.1
「和食さと」 83.0 83.2 99.8 206
「にぎり長次郎」 99.4 95.0 104.7 66
日本レストランシステム 614 93.3 93.0 100.4 673 103.0 102.2 100.8
サガミHD 和食麺類部門 131 98.3 97.2 101.1 134 99.0 98.0 101.1
フライングガーデン 97.8 97.0
F&LC 「スシロー」 94.0 93.4 100.7 617 100.0
くら寿司 国内 80.1 80.6 99.4 495 85.4
元気寿司 150 103.5 103.1 100.4 170 109.9
物語コーポレーション 国内全部門 505 102.2 99.3 581 108.6 105.5
焼肉部門 239 108.7 109.0
ラーメン部門 156 94.8 93.1
お好み焼き部門 26 84.7 87.2
ゆず庵部門 77 93.7 96.5
専門店部門 7 105.4 112.4
あみやき亭 全社 88.4 83.6 257 88.4 84.2
焼肉部門 88.2 82.1 183 90.0 83.4
焼鳥部門 88.0 81.0 47 76.5 70.2
その他部門 90.7 96.0 27 88.7 103.4
木曽路 「木曽路」「素材屋」「じゃんじゃん亭」「とりかく」「鈴のれん」合計 92.9 89.1 104.3 157 90.1 83.4 108.1
「木曽路」 93.5 92.2 101.4 122 92.7 91.3 101.5
「素材屋」 3 40.5 32.8 123.5
「じゃんじゃん亭」 81.9 85.0 96.3 14 76.1 78.8 96.5
「とりかく」 6 69.8 51.0 136.9
「鈴のれん」 88.2 89.2 98.9 5 88.2 89.2 98.9
ペッパーフードサービス 「いきなり！ステーキ」 84.3 82.8 101.8 235 70.0 68.9 101.7
レストラン 84.9 79.4 106.9 14 85.9 82.5 104.1
梅の花 飲食事業 92.4 84.5 109.3 88.1 85.4 103.1
テイクアウト事業 103.7 104.3
WDI 国内 71 100.5 92.8 76 99.4 92.3
うかい 100.0 100.0
グローバルダイニング 国内全店 39 128.7 113.8 113.1 43 127.4
「ラ・ボエム」 128.3
「ゼスト」 90.9
「モンスーンカフェ」 106.1
「権八」 160.1
その他 134.5
コロワイド 全業態 91.8 94.2 97.4 84.8 88.8 95.5
アトム 全店計 93.8 94.0 99.8 93.9 94.0 99.8
居酒屋業態 62.2 60.6 102.7
洋食業態 101.9 101.1 100.9
すし業態 98.7 96.3 102.5
焼肉業態 100.0 99.7 100.3
その他 89.3 88.1 101.3
JFLAHD 外食事業合計 94.6 103.9 91.0 90.1 95.9 94.0
「ぢどり亭」 81.8 79.1 103.4 86.1 83.0 103.8
「浪花屋鳥造」 60.5 56.5 107.1 59.0 55.3 106.6
「ベーグル＆ベーグル」 101.2 115.4 87.7 98.9 108.2 91.4
「MOMI & TOY’S」 87.5 91.4
「十徳や」 112.5 100.9 111.4 100.8 90.0 112.0
「さかな市場」 104.6 99.2 105.5 104.6 99.2 105.5
大庄 直営店 91.7 93.5 98.1 361 75.8 78.0 97.3
DDHD 飲食事業、アミューズメント事業、ウェディング事業合計 317 67.1 76.9 87.3 317 64.6 73.0 88.4
飲食事業 260 69.5 80.4 86.5
アミューズメント事業 53 53.2 64.4 82.6
ウェディング事業 4 146.7 134.3 109.3
ゼットン 全店 31 71.5 89.1 99.9 63 68.3
アロハ 75.2 94.9 102.0
ダイニング 63.6 81.8 90.4
アウトドア 56.6 98.7 101.5
ブライダル 78.0 74.8 108.1
チムニー 直営店 169 77.6 83.0 93.4 342 56.0 61.0 91.8
鳥貴族 直営店 66.7 62.3 107.0 383 66.1
ヨシックス 81.3 325 84.4
テンアライド 直営 49 92.8 89.0 104.3 95 65.6 64.2 102.2
NATTY SWANKY 直営店 126.7 140.3 90.3 83 144.1 159.2 90.6
マルシェ 全業態 79.9 81.4 98.2 78.5 84.2 93.2
きちりHD 96 80.8 86.1 93.9 110 87.8 97.3
一家ダイニングプロジェクト 全業態 71 73.9 77.7 95.1
こだわりもん一家業態・屋台屋博多劇場業態・大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん業態 54 66.6 66.4 100.3 65
屋台屋博多劇場業態 43 65.5 65.3 100.4 47
こだわりもん一家業態 7 58.8 62.3 94.3 7
大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん業態 4 80.1 77.7 103.2 11

追補（2021年12月10日）

企業名 事業名／「チェーン名」 既存店 全店
店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％） 店舗数（店） 売上（％） 客数（％） 客単価（％）
ヴィアHD グループ合計（直営） 87.8 89.0 98.6 324 76.7 78.1 98.1
「備長扇屋」 83.5 84.6 98.7
「魚や一丁」 116.6 119.6 97.5
「いちげん」 78.7 79.2 99.4
「紅とん」 80.2 79.8 100.4
「ぼちぼち」 92.3 109.3 84.4
FR（洋食系） 96.1 95.2 100.9
FR（中華系） 99.2 98.3 100.9
カジュアルダイニング 103.7 98.1 105.7
「パステル」 92.8 90.2 102.9

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